Perbedaan antara agar dan alginat

Itu perbedaan utama Antara agar dan alginat adalah itu agar diperoleh dari ganggang merah, sedangkan alginat diperoleh dari alga coklat.

Agar dan alginat adalah zat yang dapat kita gunakan secara bergantian dalam aplikasi mereka karena mereka memiliki penampilan dan fungsi yang sama. Namun, asal mereka berbeda satu sama lain.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu agar 
3. Apa itu alginat
4. Kesamaan antara agar dan alginat
5. Perbandingan berdampingan - agar vs alginat dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu agar?

Agar adalah bahan seperti jeli yang diproduksi dari alga merah. Ada dua komponen utama agar: agarose polisakarida linier dan campuran heterogen molekul kecil yang dikenal sebagai agaropektin. Bahan ini dapat membentuk struktur pendukung dinding sel spesies ganggang tertentu. Namun, agar agar dari dinding sel setelah didih. Tipe ganggang yang mengandung agar dikenal sebagai agarpofi. Mereka termasuk rhodophyta (alga merah) filum.

Gambar 01: Agar berlapis untuk analisis darah

Agar berguna sebagai bahan dalam makanan penutup di wilayah Asia, tetapi biasanya digunakan sebagai media kultur yang mengandung media kultur untuk pekerjaan mikrobiologis. Ini juga berguna sebagai pencahar, sebagai penekan nafsu makan, sebagai pengganti vegetarian untuk gelatin, sebagai pengental untuk sup, sebagai bahan dalam pelestarian buah, es krim, dan bentuk makanan penutup lainnya, dan sebagai agen klarifikasi dalam pembuatan bir. Ini juga kadang -kadang berguna untuk ukuran kertas dan kain.

Komponen yang menyebabkan sifat seperti jeli dalam agar adalah polisakarida yang tidak bercabang, yang diperoleh dari dinding sel beberapa spesies ganggang merah. Namun, untuk aplikasi komersial, agar diperoleh terutama dari Ogonori.

Di antara dua komponen agar, agarosa dan agaropektin, agarosa merupakan sekitar 70% dari campuran. Agarose adalah bahan polimer (polimer linier) yang mengandung unit berulang agarobiose. Agarobiose adalah disakarida yang terbuat dari D-galaktosa dan 3,6-anhydro-l-galactopyranose. Di sisi lain, Agaropectin mengandung unit D-galaktosa dan L-galaktosa yang diubah dengan gugus samping asam.

Apa itu alginat?

Alginat adalah basa konjugat asam alginat. Asam alginat adalah polisakarida yang terjadi di dinding sel alga coklat. Zat ini bersifat hidrofilik, dan dapat membentuk permen karet kental saat melembabkan. Itu dapat membentuk garam seperti natrium alginat dan kalsium alginat dengan ion logam. Penampilan bahan ini dapat berkisar dari putih hingga coklat kekuningan.

Gambar 02: ganggang coklat

Alginat yang kita ketahui saat ini adalah struktur yang dikembangkan yang berguna sebagai pengganti agar ketika agar menjadi tidak umum selama Perang Dunia II. Biasanya, bahan ini biasanya digunakan daripada agar, terutama dalam kesan gigi saat ini karena kemudahan penggunaan.

Alginat tersedia secara komersial sebagai pengemasan curah dan sebagai paket pra-weighed untuk penggunaan individual. Biasanya, kami diberi silinder plastik bersama dengan bentuk alginat yang tersedia secara komersial ini untuk pengukuran air. Kami biasanya dapat mencampur 16 gram bubuk ini dengan 38 ml air untuk mendapatkan produk akhir yang diinginkan. Bahan -bahan alginat yang tersedia secara komersial termasuk alginat terlarut seperti natrium alginat, seng oksida, kalsium alginat, kalium titanium fluorida, tanah diatom (zat pengisi), natrium fosfat, agen pewarnaan dan agen penyedap.

Secara umum, alginat memiliki rasa dan bau yang menyenangkan. Terkadang juga memiliki beberapa rasa, termasuk strawberry, oranye, mint dan rasa vanilla. Namun, Alginat memiliki kekuatan air mata yang buruk dan faktor yang paling umum yang mempengaruhi kekuatan ini termasuk jumlah air yang digunakan, waktu pencampuran, waktu penghapusan kesan, dll.

Apa kesamaan antara agar dan alginat?

• Agar dan alginat muncul sebagai jeli saat terhidrasi.
• Mereka berada dalam keadaan "sol" dalam aplikasi mereka.
• Kedua bahan diperoleh dari rumput laut.
• Kita dapat menggunakan alginat sebagai pengganti agar karena mereka memiliki banyak kesamaan.

Apa perbedaan antara agar dan alginat?

Agar adalah bahan seperti jeli yang diproduksi dari ganggang merah sementara alginat adalah basa konjugat asam alginat. Perbedaan utama antara agar dan alginat adalah agar agar diperoleh dari ganggang merah, sedangkan alginat diperoleh dari alga coklat. Selain itu, dalam pembentukan gel, agar mengalami perubahan fisik saat alginat mengalami perubahan kimia.

Di bawah ini adalah ringkasan perbedaan antara agar dan alginat dalam bentuk tabel.

Ringkasan -agar vs alginat

Agar dan alginat memiliki banyak kesamaan dan perbedaan juga. Perbedaan utama antara agar dan alginat adalah agar agar diperoleh dari ganggang merah, sedangkan alginat diperoleh dari alga coklat.

Referensi:

1. Singla, Ishu. “Alginat. Bahan gigi." Slideshare, Tersedia disini.

Gambar milik:

1. “Agarplate Red Blood Cells Edit” oleh Bill Branson - (diedit oleh FIR0002) (diedit oleh DRHX) - Gambar ini dirilis oleh National Cancer Institute, sebuah agensi bagian dari National Institutes of Health, dengan ID 2230 (Domain Publik) Via Commons Wikimedia
2. “GiantKelp2 300” (domain publik) melalui Commons Wikimedia