Perbedaan antara antioksidan dan fitokimia

Perbedaan Utama - Antioksidan vs Phytochemicals
 

Pertama -tama mari kita pahami dua istilah antioksidan dan fitokimia sebelum beralih ke diskusi tentang perbedaan antara antioksidan dan fitokimia. Antioksidan adalah konstituen kimia alami atau sintetis yang melindungi sel manusia dari efek berbahaya dari radikal bebas. Fitokimia adalah konstituen kimia alami yang berasal dari tanaman yang memberikan berbagai manfaat kesehatan bagi manusia. Itu perbedaan utama Antara antioksidan dan fitokimia adalah itu Fungsi utama antioksidan adalah menghancurkan atau memadamkan radikal bebas di lingkungan seluler sedangkan Fitokimia memiliki berbagai fungsi termasuk mencegah aksi radikal bebas, stimulasi enzim, gangguan dengan replikasi DNA dll.Meskipun dua kelas zat kimia ini tumpang tindih di beberapa daerah, ada perbedaan yang signifikan antara antioksidan dan fitokimia. Dengan demikian, tujuan artikel ini adalah untuk menyoroti perbedaan antara antioksidan dan fitokimia.

Apa itu antioksidan?

Antioksidan dapat mencegah radikal bebas aksi. Dengan demikian, mereka dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, diabetes, kanker, dan kondisi yang terkait dengan penuaan (penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer). Radikal bebas adalah atom atau kelompok atom yang sangat reaktif karena mereka memiliki setidaknya satu elektron yang tidak berpasangan. Radikal bebas menghasilkan oksidasi berbahaya yang juga dikenal sebagai stres oksidatif yang dapat merusak membran sel dan isi seluler. Stres oksidatif atau generasi radikal bebas yang berlebihan di lingkungan seluler terjadi secara alami dan ketika Anda terpapar faktor lingkungan yang merugikan seperti radiasi atau asap tembakau. Dalam beberapa kesempatan, radikal bebas mendorong oksidasi menguntungkan yang menghasilkan energi dan membunuh bakteri berbahaya. Seperti nama 'antioksidan' menunjukkan, mereka mencegah atau mengurangi stres oksidatif ini dan dapat menghambat kerusakan oksidatif pada komponen seluler seperti DNA, protein, dan lipid. Senyawa antioksidan ini dapat berasal dari sumber makanan hewan dan nabati. Contoh antioksidan Zat termasuk senyawa fenolik, anthocyanin, vitamin A, C dan E, lutein, likopen, beta-karoten, koenzim Q10, hidroksianisol butilasi, flavonoid, dan asam lemak bebas bebas.

Apa itu phytochemical?

Fitokimia adalah kombinasi kimia yang terjadi secara alami pada spesies tanaman yang berbeda. Phyto berarti "tanaman" dalam bahasa Yunani. Masing-masing dan setiap tanaman mengandung ratusan phytochemical dan bukti penelitian ada bahwa fitokimia ini dapat membantu mencegah banyak penyakit yang tidak menular. Fitokimia ditemukan dalam bahan tanaman seperti buah -buahan, sayuran, kacang -kacangan, rempah -rempah, sereal, kacang -kacangan, biji -bijian, dan kacang -kacangan. Contoh fitokimia termasuk kelompok zat seperti anthocyanin, polifenol, asam fitat, asam oksalat, lignan, dan isoflavon, serta asam folat dan vitamin C, vitamin E, dan beta-karoten (atau pro-vitamin A). Beberapa fitokimia bertanggung jawab atas warna dan sifat organoleptik lainnya, seperti warna oranye wortel dan bau kayu manis masing -masing. Meskipun mereka mungkin memiliki signifikansi biologis, mereka tidak diakui sebagai nutrisi penting. Fitokimia memiliki karakteristik pencegahan protektif atau penyakit. Masing -masing dan setiap fungsi fitokimia secara berbeda, dan ini adalah beberapa fungsi yang mungkin:

1. Antioksidan - Beberapa fitokimia memiliki aktivitas antioksidan dan melindungi sel dari kerusakan oksidatif sehingga mengurangi risiko pengembangan jenis kanker, penyakit kardiovaskular, dan diabetes tertentu.
2. Bertindak sebagai hormon - Isoflavon dan lignan, ditemukan pada kedelai, mimic human estrogen sehingga membantu mengurangi gejala menopause dan osteoporosis. Mereka juga dikenal sebagai phytoestrogen.
3. Kanker mencegah senyawa - Beberapa fitokimia yang ditemukan dalam makanan mungkin memiliki sifat melawan kanker.
4. Stimulasi enzim - Indoles merangsang enzim yang membuat estrogen kurang efektif dan dapat mengurangi risiko kanker payudara.
5. Gangguan dengan replikasi DNA - Saponin ditemukan pada kacang menghambat dengan reproduksi DNA sel, sehingga mencegah proliferasi sel kanker. Capsaicin, ditemukan di paprika, melindungi DNA dari karsinogen berbahaya.
6. Efek anti-bakteri - Allicin fitokimia dari bawang putih, serta senyawa kimia yang berasal dari rempah -rempah, memiliki antibakteri
7. Tindakan Perlindungan Fisik - Beberapa fitokimia mengikat secara fisik ke dinding sel sehingga menghambat adhesi patogen ke dinding sel manusia. Sebagai contoh, proanthocyanidins bertanggung jawab atas sifat anti-adhesi berry.
8. Kurangi bioavailabilitas nutrisi: Goitrogen yang ditemukan dalam kubis menghambat penyerapan yodium dan asam oksalat dan asam fitat yang ditemukan dalam legum menghambat zat besi, penyerapan kalsium. Mereka juga dikenal sebagai senyawa kimia anti-nutrisi.

Apa perbedaan antara antioksidan dan fitokimia?

Definisi antioksidan dan fitokimia

Antioksidan: Antioksidan adalah senyawa kimia yang dapat memerangi oksidasi.

Fitokimia: Phyto berarti "tanaman" dalam bahasa Yunani. Dengan demikian, fitokimia adalah kombinasi kimia yang terjadi secara alami pada spesies tanaman.

Karakter dari Antioksidan dan fitokimia

Sumber

Antioksidan: Antioksidan dapat diperoleh dari makanan tanaman dan hewani.

Fitokimia: Fitokimia hanya berasal dari sumber tanaman seperti sayuran, buah -buahan, biji -bijian, kacang -kacangan, kacang -kacangan, dan biji -bijian.

Fungsi

Antioksidan: Antioksidan membantu mencegah kerusakan pada sel dari radikal bebas yang sangat reaktif dan tidak stabil.

Fitokimia: Phytochemical memiliki banyak fungsi.

Efek merugikan

Antioksidan: Antioksidan dianggap baik untuk kesehatan.

Fitokimia: Fitokimia dapat bertindak sebagai senyawa anti-nutrisi dan mengurangi ketersediaan hayati nutrisi. Dengan demikian, mereka tidak selalu baik untuk kesehatan dan kesejahteraan. Misalnya: asam fitat, asam oksalat.

E-Numbers

Antioksidan: E-number antioksidan berkisar dari E300-E399. Contoh antioksidan alami adalah asam askorbat (E300) dan tokoferol (E306). Antioksidan sintetis termasuk propyl gallate (PG, E310), butylhydroquinone tersier (TBHQ), hydroxyanisole butylated (BHA, E320) dan hydroxytoluene (BHT, E321) yang butilasi (BHT, E321).

Fitokimia: Phytochemical tidak memiliki rentang e-number spesifik karena beberapa fitokimia bertindak sebagai antioksidan (E300-E399), beberapa bertindak sebagai senyawa pewarnaan (E100-E199), dll.

Aplikasi Industri

Antioksidan: Antioksidan digunakan sebagai pengawet dalam makanan dan kosmetik. Pengawet ini termasuk antioksidan alami seperti asam askorbat, tokoferol, propil galat, butil hidrokuinon tersier, hidroksianisol butilasi dan hidroksienen butilasi hydroxytoluene. Selain itu, antioksidan sering ditambahkan ke produk non-makanan industri. Ini digunakan sebagai penstabil dalam bahan bakar dan pelumas untuk menghambat oksidasi, dalam bensin untuk menghambat polimerisasi yang mengarah pada pengembangan residu fouling mesin dan untuk mencegah degradasi karet dan bensin.

Fitokimia: Fitokimia banyak digunakan sebagai suplemen makanan (makanan fungsional, nutraceuticals) untuk pencegahan penyakit yang tidak menular.

Metode analisis

Antioksidan: Konten antioksidan biasanya dianalisis menggunakan radikal yang kuat atau mengidentifikasi kemampuan mengurangi. Contohnya adalah metode pemulungan radikal DPPH, aktivitas pemulungan radikal hidroksil, kapasitas absorbansi radikal oksigen (ORAC), metode pemulung radikal ABTS atau aktivitas pereduksi besi atau uji FRAF.

Fitokimia: Fitokimia dianalisis menggunakan fitokimia standar. Misalnya, total kandungan fenolik dianalisis menggunakan metode kolorimetri folin-ciocalteu dengan bantuan senyawa fenolik standar yang dikenal sebagai asam galat.

Degradasi

Antioksidan: Antioksidan sangat rentan terhadap degradasi ketika mereka terpapar pada oksigen, sinar matahari, suhu, dll. Sebagai contoh vitamin A, C atau E antioksidan dapat dihancurkan dengan penyimpanan jangka panjang atau memasak sayuran yang berkepanjangan.

Fitokimia: Dibandingkan dengan antioksidan, phytochemical (tanpa memiliki aktivitas antioksidan) dapat bertahan untuk memajukan faktor lingkungan.

Contoh

Antioksidan: Selenium (brokoli, kembang kol), allyl sulfid (bawang, daun bawang, bawang putih), karotenoid (buah -buahan, wortel), flavonoid (kembang kol, kecambah brussel, anggur, lobak dan kubin merah), polyphenol (teh, grape), vitam), vitam), polifenol (teh, grape), grape), vitam), polyphenols (teh, grape), grape), vitam), polyphenols (teh, grape), grape), Vitam), Amalam), Polyphenols (teh, grape), grapes), Vitam) , jambu jambu, sayuran warna kuning), vitamin A, vitamin E, asam lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur)

Fitokimia: Isoflavon dan lignan (kedelai, semanggi merah, biji -bijian dan biji rami), selenium (brokoli, kembang kol), allyl sulfid (bawang, daun bawang, bawang putih), karotenoid (buah -buahan, wortel), flavonoid (Cauliflower, Brussel kubis merah), polifenol (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu biji, sayuran warna kuning), vitamin A, vitamin E, asam lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur), indol (kubis), Terpen (buah jeruk dan ceri).

Sebagai kesimpulan, meskipun beberapa fitokimia bekerja sebagai antioksidan untuk mempromosikan kesehatan yang baik, banyak dari mereka memiliki fungsi tambahan. Diketahui bahwa orang yang makan buah dan sayuran dalam jumlah yang cukup tinggi dalam spektrum penuh antioksidan dan fitokimia protektif kesehatan memiliki insiden penyakit yang tidak menular yang lebih rendah.

Referensi: sies, h. (1997). Stres oksidatif: oksidan dan antioksidan. Fisiologi Eksperimental, 82(2): 291-5. Smirnoff, n. (2001). Biosintesis asam L-askorbat. Vitamin dan hormon. 61: 241-66. Padayatty, s. J., Katz, a., Wang, y., Eck, hlm., Kwon, o., Lee, J.H., Chen, s., Corpe, c., Dutta, a., Dutta, s. K., Levine, m. (2003). Vitamin C sebagai antioksidan: evaluasi perannya dalam pencegahan penyakit. Jurnal American College of Nutrition, 22(1): 18-35. Buah dan sayuran, lebih banyak masalah. Apa itu phytochemical? Memproduksi untuk yayasan kesehatan yang lebih baik. (2014). Diperoleh 18 Juni 2014.    Image Courtsey: “Radikal Bebas Membutuhkan Firma-Hormesis PR + Umur Longevity” oleh Deliciosciphi (CC oleh 3.0) melalui deliciosciphi.Deviantart.com