Perbedaan antara bearnnaise dan hollandaise

Bearnaise vs Hollandaise

Bearnnaise dan Hollandaise adalah saus yang digunakan dalam bahasa Prancis dan masakan lainnya. Ini adalah saus hangat yang menyertai daging dan sayuran dan penampilan yang sangat mirip, rasanya, dan aroma. Ada beberapa, terutama yang di luar Prancis, yang percaya kedua saus itu satu dan sama. Béarnaise muncul jauh kemudian dan diyakini sebagai varian dari saus hollandaise yang lebih tua. Artikel ini berusaha untuk mengetahui perbedaannya, jika ada, di antara dua saus yang sangat mirip.

Saus Hollandaise

Hollandaise adalah saus kuning yang dibuat dengan adonan telur dan mentega dengan lebih banyak bahan seperti garam, merica dan jus lemon untuk rasa dan aroma. Ada banyak variasi saus ini yang populer di seluruh Prancis dengan banyak area menggunakan bahan -bahan seperti thyme dan bawang merah. Saus disajikan hangat di berbagai resep dan membuat resep yang tampak membosankan menjadi sangat lezat dan menarik. Sangat halus dalam tekstur orang menjilatnya dengan jari -jari mereka dan meminta lebih banyak. Penggunaan kuning telur membuat saus memang sangat lembut. Satu fakta menarik bahwa tidak banyak yang menyadari tentang saus lezat ini adalah bahwa itu dikenal sebagai iSigny yang merupakan nama kota Prancis. Selama Perang Dunia Ia, mentega karena membuat saus ini menjadi langka dan harus diimpor dari Belanda bahwa nama saus menjadi saus hollandaise.

bearnaise Sauce

Béarnaise adalah saus yang merupakan emulsi mentega dan kuning telur, dan disajikan hangat sebagai bumbu bersama dengan banyak hidangan yang berbeda. Ada banyak bahan lain yang ditambahkan dalam saus ini dengan variasi regional. Bahan -bahan ini berkisar dari bawang merah, tarragon, cuka, chervil, dan bahkan anggur. Setelah mengalahkan kuning telur, mentega ditambahkan untuk membuat emulsi dan kemudian bahan -bahan lain ditambahkan saat membuat saus di wajan. Meskipun bahan -bahannya mungkin sedikit dan metode untuk membuat saus béarnaise menjadi sederhana, dibutuhkan banyak latihan untuk menjadi ahli dalam membuat saus ini. Ada banyak orang yang menyebutnya saus bernaise yang berpikir itu berasal dari Bern ibukota Swiss. Jika ada, namanya berasal dari Bearn, sebuah provinsi di Prancis barat daya.

Apa perbedaan antara bearnnaise dan hollandaise?

• Sementara adonan hollandaise dan saus béarnaise adalah sama, ada perbedaan dalam perasa.

• Hollandaise memanfaatkan jus lemon sementara saus béarnaise memiliki bahan -bahan seperti merica, cuka, dan chervil, selain bahan -bahan hollandaise yang kebetulan adalah garam, cabai, thyme, dan bawang merah.

• Hollandaise adalah saus yang sangat tua sedangkan Béarnaise adalah cabang dari Hollandaise.

• Hollandaise digunakan dengan hidangan telur dan sayuran sedangkan béarnaise lebih sering digunakan sebagai bumbu dengan daging dan resep ikan.

• Karena kesamaannya, beberapa menyebut kedua saus ini sebagai sepupu sementara beberapa merujuk pada béarnaise sebagai anak hollandaise.

• Béarnaise lebih kental dari keduanya sementara hollandaise lebih tebal dari dua saus.