Perbedaan antara tepung kue dan tepung roti

Tepung kue vs tepung roti

Tepung kue dan tepung roti, keduanya memiliki gluten dan terbuat dari gandum. Tapi apa yang menetapkan perbedaan kemudian antara tepung kue dan tepung panggang? Lebih baik untuk melihat lebih dekat betapa berbedanya mereka karena kita menjumpai mereka ke dalam rutinitas harian kita, apakah kita menyadarinya atau tidak.

Tepung kue

Tepung kue terbuat dari jenis tepung gandum yang sangat terspesialisasi yang hanya dimaksudkan untuk kue dan kue. Karena kue harus lembut dan ringan, tepung harus memiliki kandungan gluten yang rendah. Ini karena gluten ditingkatkan oleh protein dan sebagian besar gluten dapat menghasilkan lebih keras yang dipanggang. Ini sebagian besar terbuat dari gandum lembut sehingga memiliki tekstur halus dan kandungan pati tinggi.

Tepung roti

Tepung roti memiliki kandungan gluten sekitar 12-13%. Konsentrasi tinggi gluten penting untuk roti karena ini memungkinkan adonan untuk menangkap gas yang dibuat selama proses memasak dan ragi dan juga mempromosikan roti untuk mengembang dari padat ke cahaya. Ini digunakan terutama untuk kerak roti dan pizza karena gluten ekstra memberikan kemewahan dan kesunyian. Itu terbuat dari campuran gluten tinggi yang tidak dikelantang dari gandum keras.

Perbedaan antara tepung kue dan tepung roti

Perbedaan utama jatuh pada komponen gluten masing -masing tepung. Ini karena kandungan protein yang mempengaruhi ketangguhan atau kelembaban roti atau kue tertentu. Itu adalah fakta yang diberikan bahwa kebanyakan orang yang menghabiskan sebagian besar waktu mereka di dapur sadar akan perbedaan. Resep spesifik membutuhkan tepung untuk alasan tertentu, jadi sangat penting untuk memeriksa apa yang dibutuhkan. Tepung Roti memiliki kemampuan naik cepat yang merupakan alasan mengapa sandwich kembali setelah menekan. Sementara tekstur kue yang halus disebabkan oleh gandum yang diputihkan di mana ia dibuat, meskipun diubah secara kimia.

Itu tidak berarti bahwa ketika Anda kehabisan tepung tertentu, seseorang tidak dapat melakukan hidangan yang diinginkan. Ini hanya masalah mengubah beberapa bahan yang dibutuhkan dan menggunakan sedikit kreativitas untuk menghasilkan hidangan baru dan lezat.