Perbedaan antara kaldu ayam / daging sapi dan kaldu

Kaldu ayam / daging sapi vs kaldu
 

Mengetahui perbedaan antara kaldu ayam / daging sapi dan kaldu adalah penting karena kedua pelat ini memainkan peran yang sangat penting dalam gastronomi. Meskipun penting untuk berpengetahuan tentang banyak teknik yang digunakan dalam gastronomi, juga penting untuk mengetahui perbedaan antara elemen -elemen tertentu yang terlibat dalam hidangan. Stok ayam / daging sapi dan kaldu adalah dua elemen seperti itu yang biasa digunakan dalam seni keahlian memasak. Sementara kaldu ayam / daging sapi dan kaldu pasti saling terkait, ada beberapa perbedaan yang membedakan keduanya.

Apa itu kaldu ayam / daging sapi?

Stok adalah persiapan berair beraroma yang sering digunakan untuk membuat basis untuk banyak hidangan seperti saus dan sup. Stok disiapkan dengan mendidih tulang atau tulang sapi bersama dengan aromatik dengan tujuan mengekstraksi rasa dan aroma mereka yang berguna dalam menambah rasa dan aroma ke hidangan lainnya. Sering disiapkan tanpa garam, digunakan dalam pengurangan untuk membuat saus dan sejenisnya. Selain stok ayam dan daging sapi, ada banyak jenis stok lain yang tersedia di pasaran saat ini seperti stok sayuran, stok ikan, mirepoix putih, blanc fond disiapkan menggunakan tulang mentah, fond brun yang dibuat menggunakan tulang panggang, mirepoix, stok domba, Glace Viande, Jus, stok udang, stok ham, stok sapi, dll. Selain ayam dan daging sapi, segala jenis bahan dapat dengan mudah digunakan dalam menyiapkan stok.

Apa itu kaldu ayam / daging sapi?

Kaldu itu sendiri dapat disajikan sebagai makanan dan merupakan hidangan cair yang mengandung ayam atau daging sapi, sayuran dan biji -bijian yang telah direbus untuk waktu yang lama baik dalam kaldu atau kaldu. Waktu daging dan sayuran sedang dibangkitkan dengan mengekstraksi nutrisi dan rasa dari semua bahan yang digunakan dalam kaldu sehingga membuatnya menjadi hidangan lezat dan sehat sendiri. Kaldu ayam atau daging sapi juga dapat digunakan sebagai dasar untuk gravies, kari atau sup. Putih telur biasanya ditambahkan ke dalam kaldu selama mendidihkan bahan -bahan sebagai putih telur diketahui mengkoagulasi perangkap sedimen lain di dalamnya, sehingga membuat kaldu lebih tebal dan dengan demikian lebih cocok sebagai makanan dengan sendirinya dengan sendirinya.

Apa perbedaan antara kaldu ayam / daging sapi dan stok?

Persiapan stok dan kaldu sangat mirip karena alasan mana mereka jelas saling terkait. Kaldu ayam atau daging sapi sering digunakan saat menyiapkan kaldu dan kedua elemen dibuat dengan mendidih bersama berbagai bahan seperti sayuran, daging dalam dasar cair. Secara teknis, kaldu dapat disebut sebagai stok rasa. Namun, perbedaan banyak yang membedakan keduanya.

• Saat menyiapkan kaldu ayam atau daging sapi, seseorang tidak menambahkan garam karena alasan stok perlu dikurangi saat menggunakannya di hidangan lain seperti saus dan sup. Kaldu ayam atau daging sapi disiapkan dengan menambahkan garam karena tidak memerlukan pengurangan seperti itu.

• Kaldu ayam atau daging sapi adalah makanan tersendiri sementara kaldu hanyalah elemen yang digunakan dalam persiapan hidangan lain dan tidak bisa dimakan sendiri. Ini karena rasa hemaknya rasa. Kaldu berisi sejumlah rempah -rempah yang menambah rasa dan warna pada hidangan sedangkan stok tidak sering dibumbui. Namun, baik stok dan kaldu dapat digunakan sebagai dasar untuk sup, gravies dan berbagai jenis saus.

• Kaldu ayam atau daging sapi adalah hidangan tebal dengan potongan daging, sayuran, biji -bijian di dalamnya sementara kaldu cukup berair seperti sebelum digunakan, biasanya dikeringkan dari sisa daging dan tulangnya.

• Stok adalah bahan yang cukup fleksibel karena dalam bentuk paling murni saat kaldu, setelah dibuat memiliki sejumlah tujuan atau penggunaan atau harus dimakan dengan sendirinya.

• kaldu ayam / daging sapi biasanya dibuat di rumah. Stok dapat dibeli di toko.

• Kaldu ayam / daging sapi dibuat menggunakan daging sedangkan kaldu biasanya dibuat dengan merebus tulang.

• kaldu tetap cairan bahkan setelah didinginkan sedangkan stok memiliki kecenderungan untuk menjadi agar -agar dan mengental saat didinginkan.

Foto oleh: Rusty Clark (CC oleh 2.0), Christopher (CC oleh 2.0)