Perbedaan antara CIS dan Lemak Trans

Itu perbedaan utama di antara cis Dan trans gemuk itu Pada lemak CIS, dua atom H hadir di sisi yang sama dari ikatan rangkap sementara dalam lemak trans, dua atom H hadir di sisi yang berlawanan dari ikatan rangkap.

Lemak atau asam lemak adalah asam karboksilat yang terdiri dari rantai lurus dari jumlah atom karbon yang merata, dengan atom hidrogen sepanjang rantai dan gugus karboksil di ujung lainnya. Rantai alifatik yang panjang ini jenuh atau tidak jenuh. Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap karbon-karbon, sedangkan asam lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap antara atom karbon. Ketika ikatan rangkap terjadi di tengah rantai, itu bisa menjadi cis atau trans. Dalam lemak CIS, ikatan rangkap terbentuk dengan dua atom hidrogen di sisi yang sama dari ikatan rangkap. Dalam lemak trans, ikatan rangkap terbentuk dengan dua atom hidrogen pada sisi yang berlawanan dari ikatan rangkap.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu lemak cis
3. Apa itu trans lemak
4. Kesamaan antara cis dan lemak trans
5. Perbandingan Berdampingan - CIS VS Lemak Trans Dalam Bentuk Tabel
6. Ringkasan

Apa itu lemak cis?

Cis Lemak adalah bentuk asam lemak tak jenuh. Di dalam cis Lemak, dua atom hidrogen berada di sisi yang sama dari ikatan rangkap tulang punggung rantai karbon asam lemak. Cis Lemak adalah rantai bengkok. Oleh karena itu, mereka kurang stabil dibandingkan dengan trans lemak. Lebih-lebih lagi, cis Obligasi membentuk konfigurasi energi tinggi. Selama hidrogenasi, beberapa cis ikatan dalam asam lemak diubah menjadi trans ikatan, menghasilkan asam lemak trans.

Gambar 01: CIS dan Lemak Trans

Apa itu trans lemak?

Lemak trans atau asam lemak trans adalah jenis asam lemak tak jenuh. Dalam lemak trans, dua atom hidrogen ditemukan pada sisi yang berlawanan dari ikatan rangkap tulang punggung rantai karbon asam lemak. Oleh karena itu, dalam lemak trans, setiap ujung ikatan rangkap akan memiliki atom hidrogen tunggal yang menonjol ke samping. Dibandingkan dengan lemak CIS, lemak trans stabil, dan mereka membantu melestarikan makanan. Lemak trans terjadi secara alami hanya pada tingkat yang kecil. Oleh karena itu, mereka diciptakan melalui hidrogenasi. Susu, mentega, dan daging mengandung lemak trans yang terjadi secara alami saat donat, kue, kerak pai, makanan beku seperti pizza, kue, kerupuk, margarin tongkat, selai kacang, krim susu, saus bubuk dan pembalut dan kakao panas bubuk mengandung lemak trans buatan buatan buatan buatan Buatan Buatan Buatan Buatan Buatan Buatan buatan.

Gambar 02: Makanan lemak trans

Lemak trans berkontribusi pada peningkatan kolesterol lipoprotein densitas rendah, yang dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh karena itu, perlu meminimalkan asupan lemak trans.

Apa kesamaan antara cis dan lemak trans?

• CIS dan lemak trans adalah dua subtipe asam lemak.
• Mereka memiliki struktur molekul yang sama persis.
• Jumlah karbon, hidrogen dan atom oksigen sama dan dalam urutan yang sama.
• Mereka memiliki ikatan rangkap di tengah molekul.
• Selama proses hidrogenasi, beberapa ikatan CIS dalam asam lemak diubah menjadi ikatan trans, menghasilkan asam lemak trans.
• Asam lemak jenuh memiliki titik leleh yang lebih tinggi dari keduanya trans Dan cis asam lemak

Apa perbedaan antara cis dan lemak trans?

Lemak CIS memiliki dua atom hidrogen di sisi yang sama dari ikatan rangkap. Lemak trans memiliki dua atom hidrogen di sisi yang berlawanan dari ikatan rangkap. Jadi, pada aspek kimianya, ini adalah perbedaan utama antara CIS dan trans lemak trans. Selain itu, perbedaan penting lainnya antara CIS dan lemak trans adalah bahwa lemak trans secara termodinamik lebih stabil daripada lemak CIS. Selanjutnya, lemak trans memiliki titik leleh yang lebih tinggi dari lemak CIS.

Infografis di bawah ini menunjukkan lebih banyak perbedaan antara CIS dan lemak trans dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -CIS VS Lemak trans

CIS dan lemak trans adalah dua bentuk asam lemak tak jenuh. Pada lemak CIS, dua atom hidrogen berada di sisi yang sama dari ikatan rangkap. Oleh karena itu, ikatan CIS membentuk rantai bengkok. Dalam lemak trans, dua atom hidrogen berada di sisi yang berlawanan dari ikatan rangkap. Selain itu, obligasi trans membentuk rantai lurus. Lemak trans adalah isomer geometris lemak cis. Dengan demikian, ini adalah ringkasan perbedaan antara cis dan lemak trans.

Referensi:

1. Marchand, v. “Lemak trans: apa yang harus diketahui dokter.”Pediatri & Kesehatan Anak, Pulsus Group Inc, Juli 2010, tersedia di sini.

Gambar milik:

1. “CIS Trans” (CC dengan 2.5) Via Commons Wikimedia
2. “2253349” (CC0) via Pixabay