Perbedaan antara asam sitrat dan asam askorbat
Itu perbedaan utama antara asam sitrat dan asam askorbat adalah bahwa Asam askorbat adalah senyawa aktif dalam apa yang kami ambil sebagai vitamin C sedangkan asam sitrat digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberikan rasanya.
Asam sitrat dan asam askorbat adalah senyawa organik, yang dapat bertindak sebagai asam. Asam organik pada dasarnya mengandung hidrogen dan karbon dengan elemen lain. Asam organik lainnya yang paling umum adalah asam asetat, asam format, asam laktat, dll. Asam ini memiliki kelompok -cooh. Oleh karena itu, mereka dapat bertindak sebagai donor proton. Asam sitrat dan asam askorbat terjadi pada buah jeruk, jadi ada kebingungan antara keduanya. Namun, mereka sama sekali berbeda dua molekul.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu asam sitrat
3. Apa itu asam askorbat
4. Perbandingan berdampingan - asam sitrat vs asam askorbat dalam bentuk tabel
5. Ringkasan
Apa itu asam sitrat?
Asam sitrat adalah asam organik yang ada dalam buah jeruk. Misalnya, jeruk nipis, lemon, jeruk adalah buah jeruk. Fitur umum untuk semua buah -buahan ini adalah rasa asamnya, dan asam sitrat bertanggung jawab untuk ini. Menurut jumlah yang ada, asam bervariasi dari buah ke buah.
Juga, asam ini ada di beberapa sayuran. Ini adalah asam lemah relatif terhadap asam anorganik seperti HCl atau asam sulfat, dengan formula kimia C6H8HAI7. Itu muncul sebagai padatan kristal putih, dan setelah pelarut dalam cairan, ia bertindak sebagai donor proton. Apalagi air larut dalam air. Asam sitrat memiliki tiga kelompok -COOH, oleh karena itu, menunjukkan sifat asam karboksilat lainnya. Misalnya, saat pemanasan, ia membusuk dengan memberikan karbon dioksida dan air. Dibandingkan dengan asam karboksilat lainnya, asam sitrat lebih kuat karena anion dapat distabilkan dengan ikatan hidrogen intramolekul.
Gambar 01: Struktur linear asam sitrat
Di antara banyak penggunaan, kami menggunakan asam sitrat setiap hari sebagai aditif makanan. Itu menambah rasa pada minuman. Asam ini adalah pembersih alami yang baik. Dengan demikian, ini berguna untuk membersihkan produk dan produk kecantikan. Alasan lain untuk menggunakan asam sitrat dalam produk kulit adalah kemampuannya untuk bertindak sebagai antioksidan.
Selanjutnya, asam sitrat adalah agen pengkelat yang baik. Itu dapat mengikat dengan logam dan mineral. Dengan demikian membantu tubuh untuk menyerap dan mencernanya dengan lebih mudah. Selanjutnya, asam ini merupakan perantara dalam siklus asam sitrat; Oleh karena itu, ini adalah molekul yang ada di semua makhluk hidup.
Apa itu asam askorbat?
Asam askorbat juga merupakan asam organik yang terjadi secara alami. Asam l-askorbat juga dikenal sebagai vitamin C, dan ini merupakan nutrisi penting bagi manusia. Ini memiliki formula molekul C6H8HAI6. Ini adalah warna solid putih tetapi kadang -kadang mungkin muncul dalam warna kuning juga.
Gambar 02: Struktur siklik asam askorbat
Asam askorbat larut dalam air dan pelarut organik kutub lainnya. Saat proton longgar dari gugus hidroksil yang terikat pada karbon vinil, molekul ini stabil dengan stabilisasi resonansi. Stabilitas basa konjugat asam askorbat yang dideprotonasi ini membuatnya lebih asam daripada gugus hidroksil lainnya. Selain itu, asam askorbat adalah antioksidan seperti asam sitrat.
Apa perbedaan antara asam sitrat dan asam askorbat?
Asam sitrat adalah asam organik yang ada dalam buah jeruk sedangkan asam askorbat adalah asam organik yang terjadi secara alami yang kami sebut vitamin C. Perbedaan utama antara asam sitrat dan asam askorbat adalah bahwa asam askorbat adalah senyawa aktif dalam apa yang kami ambil sebagai vitamin C sedangkan asam sitrat digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberikan rasanya. Selain itu, asam askorbat memiliki struktur siklik, tetapi asam sitrat memiliki struktur linier.
Sebagai perbedaan signifikan lainnya antara asam sitrat dan asam askorbat, kita dapat mengatakan bahwa asam sitrat memiliki tiga gugus karboksil, dan mereka dapat menyumbangkan proton saat bertindak sebagai asam, tetapi dalam asam askorbat, tidak ada gugus -coooh (jika cincin terbuka Mungkin ada -cooh). Donasi proton berasal dari gugus hidroksil dalam molekul. Selain itu, satu perbedaan lain antara asam sitrat dan asam askorbat adalah bahwa, dalam asam sitrat, ion yang dideprotonasi distabilkan oleh ikatan hidrogen intramolekul sedangkan, dalam asam askorbat, molekul yang terdeprotonasi distabilkan oleh resonansi.
Ringkasan -Asam sitrat vs asam askorbat
Tablet vitamin C memiliki rasa asam; Ini bukan karena adanya asam askorbat, tetapi karena asam sitrat. Oleh karena itu, perbedaan utama antara asam sitrat dan asam askorbat adalah bahwa asam askorbat adalah senyawa aktif dalam apa yang kami ambil sebagai vitamin C sedangkan asam sitrat digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberikan rasanya.
Referensi:
1. “Asam sitrat."Informasi Nasional untuk Informasi Bioteknologi. Database senyawa pubchem, u.S. Perpustakaan Kedokteran Nasional. Tersedia disini
2. "Asam askorbat."Informasi Nasional untuk Informasi Bioteknologi. Database senyawa pubchem, u.S. Perpustakaan Kedokteran Nasional. Tersedia disini
Gambar milik:
1."Zitronensäure - Asam Sitrat" oleh Neurotiker - Karya Sendiri, (Domain Publik) Via Commons Wikimedia
2."Struktur Asam Askorbat" oleh Mykhal - karya sendiri, (domain publik) via Commons Wikimedia
