Perbedaan antara lemak babi dan pemendekan

Perbedaan Utama - Land Vs Shortening
 

Baik lemak babi dan pemendekan adalah lemak semi-padat yang digunakan dalam memasak. Itu perbedaan utama Antara lemak babi dan pemendekan terletak pada asal -usulnya; lemak babi dibuat dari lemak babi sedangkan pemendekan dibuat dari minyak nabati.

Apa lemak babi?

Lemak babi adalah lemak semi-padat yang diperoleh dari lemak babi. Itu dapat diperoleh dari bagian mana pun dari babi selama ada proporsi tinggi jaringan adiposa. Lemak babi memiliki asam lemak jenuh tinggi dan kadar kolesterol.  Namun, ia memiliki lebih sedikit lemak dan kolesterol yang lebih jenuh daripada mentega. Lawak semi-solid berwarna kuning, dan lemak babi biasanya dijual sebagai blok yang dibungkus kertas.

Lemak babi digunakan dalam banyak masakan sebagai pemendekan atau lemak memasak atau penyebaran seperti mentega.  Beberapa koki lebih suka lemak babi untuk persiapan kue -kue karena celah yang dibawanya ke produk. Namun, kualitas lemak babi dapat bervariasi tergantung pada bagian babi dari mana lemak diambil dan bagaimana itu diproses.

Long juga digunakan dalam aplikasi industri lain seperti produksi sabun, produk kecantikan, dan penciptaan biofuel.

Apa yang diperpendek?

Awalnya, istilah pemendekan mengacu pada lemak apa pun yang tetap padat pada suhu kamar. Namun, dengan penemuan minyak nabati terhidrogenasi pada abad kedua puluh, istilah ini telah digunakan secara eksklusif untuk merujuk pada lemak yang terbuat dari minyak nabati seperti minyak kedelai dan minyak biji kapas dan minyak kapas. Rasa pemendekan lebih dekat dengan mentega. Karena pemendekan berasal dari produk tanaman, jauh lebih mudah dan lebih murah untuk diperoleh. Pemendekan adalah produk bebas gluten dan dapat digunakan oleh orang yang menderita alergi gluten. Ini juga lebih disukai oleh sayuran.

Pemendekan digunakan untuk membuat kue kering yang rapuh, pai kerak, dan produk makanan lainnya. Dapat juga digunakan untuk menghasilkan adonan panjang dan adonan pendek. Adonan panjang adalah adonan yang membentang sedangkan adonan pendek adalah adonan yang hancur. Perbedaan antara keduanya terletak pada teknik ini.

Apa perbedaan antara lemak babi dan pemendekan?

Sumber:

Lemak babi dibuat dari lemak babi.

Memendekkan diciptakan dari minyak sayur.

Total Kandungan Lemak:

Lemak babi Memiliki kandungan lemak tinggi (100g lemak dalam 100 g lemak babi).

Memendekkan memiliki kadar lemak total yang lebih rendah daripada lemak babi (71g lemak dalam pemendekan 100g).

Titik asap:

Lemak babi memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada pemendekan (190 ° C).

Memendekkan memiliki titik asap yang lebih rendah dari lemak babi (165 ° C).

Perekat:

Lemak babi mengandung gluten.

Memendekkan tidak mengandung gluten.

Kenyamanan:

Lemak babi lebih mahal, dan tidak semudah diperoleh sebagai pemendekan.

Memendekkan lebih murah dan lebih mudah diperoleh

Penerimaan:

Lemak babi bukan bahan makanan yang diterima dalam beberapa budaya (vegetarian, Muslim)

Memendekkan adalah bahan makanan yang diterima di banyak budaya.

Menggunakan:

Lemak babi digunakan untuk memasak, memanggang, pembuatan kosmetik, dan penciptaan bentuk biofuel baru.

Memendekkan terutama digunakan untuk memanggang.