Perbedaan antara gula dan alkohol gula

Alkohol gula vs gula

Karbohidrat adalah sekelompok senyawa, yang didefinisikan sebagai “aldehida polihidroksi dan keton atau zat yang dihidrolisis untuk menghasilkan aldehida dan keton polihidroksi dan keton.“Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di Bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Tidak hanya ini, mereka berfungsi sebagai konstituen penting dari jaringan. Karbohidrat dapat dikategorikan kembali menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah tipe karbohidrat paling sederhana. Monosakarida diklasifikasikan menurut,

• Jumlah atom karbon yang ada dalam molekul
• Apakah mereka mengandung aldehyde atau grup keto

Oleh karena itu, monosakarida dengan enam atom karbon disebut hexose. Jika ada lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida memiliki kelompok aldehida, itu disebut sebagai aldose. Monosakarida dengan kelompok keto disebut ketose.

Gula

Gula, yang dikenal manis dalam rasa, adalah istilah umum yang digunakan untuk mengatasi sukrosa. Sukrosa adalah gula umum yang kita gunakan, yang dikenal sebagai gula meja.  Itu dalam bentuk kristal dan merupakan karbohidrat. Itu sebenarnya disakarida.  Ini adalah disakarida yang paling banyak terjadi. Itu ditemukan di semua tanaman fotosintesis dan diperoleh secara komersial dari tebu atau bit gula. Formula molekul sukrosa adalah C₁₂H₂₂HAI₁₁. Ini terdiri dari kombinasi glukosa dan fruktosa melalui hubungan glikosida. Glukosa adalah monosakarida yang mengandung enam atom karbon dan kelompok aldehida. Oleh karena itu, itu adalah hexose dan aldose. Ini memiliki empat gugus hidroksil dan memiliki struktur berikut.

Fruktosa memiliki struktur berikut. Itu adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia memiliki kelompok keto, dengan demikian dikenal sebagai ketosa.

Sebagai glukosa, fruktosa juga memiliki struktur monosakarida sederhana dengan formula kimia C₆H₁₂HAI₆. Saat membentuk cincin, fruktosa membentuk cincin lima anggota, yang merupakan hemiketal. Jadi saat struktur cincin glukosa dan fruktosa bergabung untuk membentuk sukrosa, ia memiliki struktur berikut.

Sukrosa sangat larut dalam air. Dalam kondisi asam, itu akan menghidrolisis dan menghasilkan molekul glukosa dan fruktosa. Sukrosa adalah gula yang tidak mengurangi. Oleh karena itu, ini memberikan tes negatif dengan solusi Benedict dan Tollen. Namun, jika sukrosa itu diobati dengan asam dan kemudian diperiksa dengan reagen ini, mereka akan memberikan hasil yang positif. Di hadapan, Brasil menghasilkan jumlah gula terbanyak di dunia. Gula terutama digunakan untuk industri makanan. Di dalam tubuh, sukrosa yang dikonsumsi dikonversi menjadi glukosa fruktosa sebelum penyerapan. Tingkat gula dalam makanan kita memiliki dampak langsung pada kadar gula darah. Kadar gula dalam darah manusia diatur oleh mekanisme homeostasis. Hormon insulin dan glukagon terlibat dalam mekanisme. Ketika ada kadar glukosa yang tinggi dalam darah, itu disebut kondisi diabetes.

Alkohol gula

Alkohol gula adalah tempat kelompok karbonil karbohidrat dikurangi menjadi alkohol.  Ini juga dikenal sebagai poliol atau polyalkohol karena jumlah gugus hidroksil yang ada di dalamnya. Alkohol gula adalah bentuk karbohidrat terhidrogenasi. Sorbitol, gliserol, ribitol, xylitol, dan manitol adalah beberapa contoh alkohol gula. Alkohol gula sering digunakan sebagai aditif makanan. Mereka digunakan sebagai ganti gula.