Apa perbedaan antara minyak terhidrogenasi dan sebagian terhidrogenasi

Itu Perbedaan utama antara minyak terhidrogenasi dan sebagian terhidrogenasi adalah bahwa minyak terhidrogenasi adalah minyak yang memiliki semua ikatan C = C berkurang, sedangkan minyak terhidrogenasi sebagian adalah minyak yang memiliki beberapa ikatan C = C berubah dan beberapa ikatan C = C tidak berubah.

Istilah minyak terhidrogenasi dan sebagian terhidrogenasi berada di bawah topik hidrogenasi lemak. Hidrogenasi lemak adalah proses menggabungkan lemak seperti minyak nabati dengan hidrogen, yang membuatnya lebih jenuh. Biasanya, proses ini dilakukan pada kondisi tekanan tinggi dan membutuhkan katalis nikel. Hidrogenasi mengurangi semua ikatan rangkap karbon-karbon. Tetapi jika reaksinya parsial, ia hanya akan mengurangi beberapa ikatan rangkap karbon-karbon sementara ikatan karbon-karbon lainnya tetap tidak berubah.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu minyak terhidrogenasi
3. Apa yang sebagian dihidrogenasi minyak
4. Minyak terhidrogenasi vs sebagian terhidrogenasi dalam bentuk tabel
5. Ringkasan - minyak terhidrogenasi vs sebagian terhidrogenasi

Apa itu minyak terhidrogenasi?

Minyak terhidrogenasi adalah minyak yang memiliki semua ikatan C = C berkurang. Minyak terhidrogenasi adalah bentuk lemak yang digunakan oleh beberapa produsen makanan untuk menjaga makanan tetap segar untuk waktu yang lama. Proses ini melibatkan penambahan hidrogen ke lemak cair seperti minyak nabati. Mengubah oli menjadi lemak padat pada suhu kamar. Kami dapat mengkategorikan minyak terhidrogenasi sebagai minyak terhidrogenasi sebagian dan minyak terhidrogenasi penuh. Namun, istilah minyak terhidrogenasi umumnya mengacu pada minyak terhidrogenasi sepenuhnya.

Dalam minyak terhidrogenasi penuh, lemak cair telah dikonversi menjadi padatan pada suhu kamar. Dalam jenis minyak ini, hampir semua ikatan C = C berkurang karena penambahan hidrogen. Itu mengurangi trans-lemak di produk akhir. Minyak terhidrogenasi sepenuhnya masih digunakan berbeda dengan minyak terhidrogenasi sebagian.

Minyak terhidrogenasi dapat dikonsumsi dengan aman. Namun, itu tidak berarti bahwa minyak ini tentu baik untuk kesehatan kita. Ini karena makanan yang terdiri dari minyak terhidrogenasi sering diproses dengan tambahan gula dan garam.

Apa yang sebagian dihidrogenasi minyak?

Minyak terhidrogenasi sebagian adalah bentuk minyak terhidrogenasi di mana beberapa ikatan C = C berkurang sementara ikatan C = C lainnya tetap tidak berubah. Di masa lalu, produsen menggunakan jenis minyak ini selama pembuatan makanan, tetapi tidak digunakan sekarang sesuai dengan peraturan FDA. Jenis oli ini dikenal sebagai lemak trans. Makanan makanan yang terdiri dari sejumlah besar lemak trans termasuk makanan yang dipanggang, margarin tongkat, frosting, creamer kopi, dan makanan ringan.

Secara umum, minyak terhidrogenasi sebagian atau lemak trans tidak aman dalam makanan. Oleh karena itu, produsen harus menghapusnya pada tahun 2018 sesuai dengan aturan FDA. Beberapa makanan masih mengandung lemak trans; dalam makanan termasuk daging hewani seperti daging sapi, lemak trans secara alami terjadi.

Apa perbedaan antara minyak terhidrogenasi dan sebagian terhidrogenasi?

Perbedaan utama antara minyak terhidrogenasi dan sebagian terhidrogenasi adalah bahwa minyak terhidrogenasi adalah minyak yang memiliki semua ikatan C = C berkurang, sedangkan minyak terhidrogenasi sebagian adalah minyak yang memiliki beberapa ikatan C = C berubah dan beberapa ikatan C = C tidak berubah. Selain itu, minyak terhidrogenasi memiliki kadar lemak trans rendah atau tidak ada, sedangkan oli terhidrogenasi sebagian memiliki kadar lemak trans yang sangat tinggi.

Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara minyak terhidrogenasi dan sebagian terhidrogenasi dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -minyak terhidrogenasi vs sebagian terhidrogenasi

Minyak terhidrogenasi adalah minyak yang dikurangi C = C. Ada dua jenis minyak terhidrogenasi sebagai minyak terhidrogenasi sepenuhnya dan minyak terhidrogenasi sebagian. Perbedaan utama antara minyak terhidrogenasi dan sebagian terhidrogenasi adalah bahwa minyak terhidrogenasi adalah minyak yang memiliki semua ikatan C = C berkurang, sedangkan minyak terhidrogenasi sebagian adalah minyak yang memiliki beberapa ikatan C = C berubah dan beberapa ikatan C = C tidak berubah.

Referensi:

1. “Minyak terhidrogenasi: apa itu? Apa itu buruk? Pelajari lebih lanjut di sini." Berita medis hari ini, Medilexicon International.

Gambar milik:

1. "H2Formargerin" oleh Smokefoot - karya sendiri (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia