Apa perbedaan antara daging merah dan putih

Itu Perbedaan utama antara daging merah dan putih Apakah daging merah itu memiliki lebih banyak mioglobin daripada daging putih.

Daging merah adalah daging dari mamalia dewasa atau 'gamey' sedangkan daging putih adalah daging yang pucat sebelum dan sesudah memasak.  Kedua jenis daging ini bergizi, tetapi karena kandungan lemak tinggi dan suhu tinggi yang dibutuhkan dalam memasak, daging merah memiliki risiko kesehatan lebih banyak. Daging putih biasanya melibatkan ikan dan unggas, tetapi ada pengecualian juga.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu daging merah
3. Apa itu daging putih
4. Daging merah vs putih dalam bentuk tabel
5. Ringkasan - Daging Merah vs Putih

Apa itu daging merah?

Daging merah adalah daging dari mamalia dewasa atau permainan dan termasuk daging seperti daging sapi, domba, daging kuda, daging rusa, babi hutan dan kelinci. Secara umum, daging merah juga mengacu pada daging sapi, babi, dan domba. Semua daging yang diperoleh dari mamalia dan sebagian besar potongan daging babi adalah daging merah karena mengandung lebih banyak mioglobin daripada ikan dan jenis daging lainnya. Mioglobin adalah sel yang mengangkut oksigen ke otot dalam aliran darah. Daging merah berwarna merah saat mentah dan gelap setelah dimasak. Kegelapan ini disebabkan oleh lebih banyak konten mioglobin. Ini juga memiliki rasa hewani yang lebih intens di dalamnya.

Daging merah memiliki sejumlah besar lemak, zat besi, seng, fosfor, creatine dan v vitamin seperti tiamin, vitamin B12, niasin dan riboflavin. Ini juga merupakan sumber asam lipoat yang baik. Daging merah memiliki vitamin D dalam jumlah yang lebih sedikit. Besi yang ada dalam daging merah disebut besi heme. Ini mudah diserap oleh tubuh jika dibandingkan dengan zat besi yang ditemukan dalam sumber tanaman. Vitamin B hadir dalam daging merah baik untuk tubuh yang kuat dan sehat, B12 untuk sistem saraf yang sehat, B6 untuk sistem kekebalan tubuh yang kuat, seng untuk meningkatkan massa otot dan meningkatkan kesehatan otak sementara riboflavin adalah untuk mata dan kulit.

Meskipun daging merah memiliki semua nutrisi ini, konsumsi tinggi dapat menyebabkan berbagai jenis kanker seperti kanker kolorektal, kanker pankreas, kanker prostat dan kanker lambung. Ini terutama karena senyawa karsinogenik yang terbentuk sebagai akibat dari tingginya suhu memasak dan memanggang daging merah.

Apa itu daging putih?

Daging putih adalah daging yang memiliki warna pucat sebelum dan sesudah memasak.  Biasanya, ini termasuk daging berwarna unggas yang lebih ringan yang berasal dari payudara. Daging ini terbuat dari serat otot yang berkedut cepat dan termasuk daging kelinci, daging mamalia muda yang diberi susu susu, terutama daging sapi muda, domba dan terkadang babi. Menurut studi nutrisi, daging putih termasuk ikan dan unggas (ayam dan kalkun) sambil mengecualikan semua daging mamalia. Namun, definisi daging putih diragukan karena beberapa jenis ikan, seperti tuna, merah saat mentah dan menjadi putih saat dimasak, dan ada juga beberapa varietas unggas yang diidentifikasi sebagai daging putih berwarna merah saat mentah, seperti bebek dan angsa.

Daging putih rendah dan lebih ramping dalam kadar lemak dan protein; Oleh karena itu mereka dianggap sehat. Namun, orang dapat mengonsumsi daging putih yang kaya protein seperti ayam atau kalkun untuk protein serta kalsium dan fosfor, yang meningkatkan kesehatan tulang, gigi, hati, ginjal, jantung dan sistem saraf pusat mereka. Ini membantu mereka mencegah osteoporosis dan radang sendi. Vitamin B2, yang ditemukan dalam daging putih, dapat mengurangi masalah kulit, lidah sakit, bibir retak dan meremajakan kulit kering dan rusak. Vitamin B6 mempertahankan enzim dan menjaga pembuluh darah tetap kuat sambil mempertahankan tingkat energi yang tinggi. Itu juga memperkuat metabolisme.

Apa perbedaan antara daging merah dan putih?

Daging merah adalah daging dari mamalia dewasa atau 'gamey' sedangkan daging putih adalah daging yang pucat sebelum dan sesudah memasak. Daging merah termasuk daging sapi, domba, babi, daging kuda, daging kambing, daging rusa, babi hutan, dll. Sedangkan daging putih biasanya termasuk unggas (ayam dan kalkun) dan sebagian besar varietas ikan. Perbedaan utama antara daging merah dan daging putih adalah daging merah memiliki lebih banyak mioglobin daripada daging putih.

Tabel berikut merangkum perbedaan antara daging merah dan putih.

Ringkasan - Daging Merah vs Daging Putih

Daging merah berwarna merah saat mentah. Itu tinggi mioglobin, dan itulah alasan kegelapan setelah memasak. Daging seperti daging sapi, daging kuda, daging kambing, daging rusa, babi hutan dan kelinci ada dalam kategori ini. Ini memiliki kandungan tinggi lemak, zat besi, seng, fosfor, creatine dan v vitamin seperti tiamin, vitamin B12, niasin dan riboflavin. Selama proses memasaknya, senyawa karsinogenik dibuat karena suhu tinggi dan sebagai hasilnya, cenderung membentuk berbagai jenis kanker di dalam tubuh manusia jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi. Daging putih, di sisi lain, berwarna ringan dan pucat dan mengandung mioglobin, kandungan lemak dan protein. Oleh karena itu, mereka lebih sehat dari daging merah. Ini adalah ringkasan perbedaan antara daging merah dan daging putih.

Referensi:

1. "Daging merah." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2 Agustus. 2021.
2. "Daging putih." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 15 Agustus. 2021.

Gambar milik:

1. “Daging Daging-Makanan-Makanan-Butcher-3267625” (CC0) melalui Pixabay
2. “Turki-oven-Roasted-thanksgiving-532962“ (CC0) via Pixabay