Perbedaan antara heme dan besi nonheme

Heme vs besi nonheme

Ada banyak mineral yang ditemukan di dalam tubuh. Di antara mereka, besi adalah mineral yang paling dikenal yang ditemukan di tubuh hewan. Meskipun jumlah besi pada orang dewasa sedikit kurang dari satu sendok teh, kekurangan zat besi bisa tragis dan parah pada banyak hewan. Zat besi adalah mineral yang sangat penting untuk pengembangan dan fungsi sistem otak dan saraf yang optimal. Pada manusia maupun pada hewan lain, besi dikaitkan dengan molekul yang disebut 'heme'. Heme adalah bagian dari kompleks protein yang lebih besar (hemoglobin dan mioglobin), dan hanya ditemukan pada hewan. Tumbuhan tidak memiliki heme dan karenanya kehadiran heme membuat hewan berbeda dari tanaman. Biasanya, total zat besi rata -rata sekitar 4G pada pria dan sedikit lebih dari 2g pada wanita. Dalam tubuh manusia, besi (heme-iron) terutama terkait dengan protein hemoglobin dan mioglobin. Besi juga ditemukan dalam enzim, dan jika tubuhnya sudah bergizi baik dengan zat besi, ia akan memiliki cadangan besi yang baik disimpan sebagai feritin dan hemosiderin. Namun, terlalu banyak zat besi mau tidak mau menghasilkan kondisi beracun, dalam tubuh.

Besi heme

Besi heme berasal dari hemoglobin dan mioglobin sehingga hanya ditemukan di jaringan hewan. Setrika ini lebih tersedia secara hayati dan ditemukan dalam daging, ikan, unggas, dan makanan laut. Besi heme terutama ditemukan sebagai besi besi (Fe II), dalam bentuk zat besi yang berkurang, terkait dengan hemoglobin dan mioglobin.  

Besi nonheme

Besi non-heme ditemukan pada produk makanan hewan dan tanaman, meskipun tidak mudah diserap oleh tubuh.  Besi diet non-heme hadir dalam bentuk besi teroksidasi atau besi besi (Fe III). Itu harus direduksi menjadi besi besi (Fe II) agar dapat diambil oleh entrosit duodenum. Pengurangan terutama dilakukan oleh enzim reduktase besi (sitokrom B reduktase).

Ketersediaan hayati zat besi non-heme dapat ditingkatkan dengan menggunakan makanan kaya vitamin C seperti buah-buahan dan sayuran bersama dengan makanan yang mengandung zat besi. Juga dengan memiliki makanan kaya zat besi (produk hewani) bersama dengan makanan yang kaya akan zat besi non-heme, dapat meningkatkan penyerapan zat besi non-heme. Bahan kimia tertentu seperti polifenol yang ditemukan dalam teh, kopi, minuman lain, dan banyak tanaman, membatasi penyerapan zat besi non-heme.

Apa perbedaan antara besi heme dan besi nonheme?

• Besi heme jauh lebih tersedia secara hayati daripada zat besi non-heme sehingga zat besi heme lebih diserap daripada zat besi non heme.

• Besi heme hanya ditemukan dalam makanan hewani sementara zat besi non-heme ditemukan pada hewan dan makanan tumbuhan.

• Makanan nabati hanya mengandung zat besi non-heme. Setrika heme tidak ada di makanan nabati.

• Makanan yang kaya heme-besi dapat meningkatkan penyerapan zat besi non-heme.

• Besi diet yang paling berlimpah adalah zat besi non-heme. Biasanya, 60% besi non-heme hadir dalam produk hewani. 40% sisanya adalah heme besi.

• Besi diet non-heme hadir sebagai besi besi (Fe III), dan harus dikurangi menjadi besi besi (Fe II) untuk diserap.

• Tidak seperti zat besi non-heme, besi heme dikaitkan dengan hemoglobin dan mioglobin dalam bentuk besi (Fe II) besi).