Perbedaan antara maltosa dan isomaltosa

Itu perbedaan utama antara maltosa dan isomaltosa adalah bahwa Maltose memiliki dua unit glukosa yang saling bergabung melalui ikatan alfa 1-4 sedangkan isomaltosa memiliki dua unit glukosa yang saling bergabung melalui ikatan alfa 1-6.

Maltose adalah disakarida. Itu berarti memiliki dua unit gula yang saling bergabung. Dalam kasus maltosa dan isomaltosa, unit gula adalah molekul glukosa. Oleh karena itu, kedua bentuk disakarida ini berbeda satu sama lain sesuai dengan ikatan kimia antara dua unit glukosa. Namun, kedua bentuk gula ini mengurangi gula.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu maltose
3. Apa itu isomaltose
4. Kesamaan antara maltosa dan isomaltosa
5. Perbandingan berdampingan - maltosa vs isomaltosa dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu maltose?

Maltose adalah disakarida yang memiliki dua unit glukosa yang saling bergabung melalui hubungan alpha 1-4. Lebih lanjut, molekul ini terbentuk selama pemecahan pati oleh beta-amilase; itu menghilangkan satu unit glukosa sekaligus, membentuk molekul maltosa. Selain itu, ini adalah gula pengurangan, tidak seperti molekul disakarida lainnya. Ini terutama karena, struktur cincin salah satu dari dua molekul glukosa dapat terbuka untuk menyajikan kelompok aldehida bebas, tetapi unit glukosa lainnya tidak dapat terbuka seperti itu karena sifat ikatan glikosida.

Gambar 01: Struktur Kimia Maltosa

Glukosa adalah heksosa, artinya; Ini memiliki enam atom karbon dalam cincin pyranose. Dalam hal ini, atom karbon pertama dari satu molekul glukosa terhubung ke atom karbon keempat dari molekul glukosa lainnya untuk membentuk ikatan glikosida 1-4. Enzim, maltase dapat memecah struktur maltosa melalui mengkatalisis hidrolisis ikatan glikosida. Gula ini terjadi sebagai komponen malt dan juga ada dalam jumlah yang sangat bervariasi dalam produk pati terhidrolisis sebagian. Contoh: maltodekstrin, sirup jagung, dll.

Apa itu isomaltose?

Isomaltose adalah disakarida yang memiliki dua unit gula glukosa yang saling terkait melalui hubungan alfa 1-6. Oleh karena itu, molekul ini berbeda dari molekul maltosa karena keterkaitan ini (karena maltosa memiliki keterkaitan alfa 1-4 alih-alih keterkaitan alfa 1-6). Lebih tepatnya, isomaltosa adalah isomer maltosa. Itu juga merupakan gula pengurangan.

Gambar 02: Struktur kimia isomaltosa

Selain itu, molekul ini terbentuk saat kami mengobati sirup maltosa tinggi dengan enzim transglucosidase (TG). Itu menghasilkan produk karamelisasi glukosa.

Apa kesamaan antara maltosa dan isomaltosa?

• Maltosa dan isomaltosa mengurangi gula
• Juga, keduanya disakarida.
• Selain itu, keduanya memiliki selera yang manis.

Apa perbedaan antara maltosa dan isomaltosa?

Maltose adalah disakarida yang memiliki dua unit glukosa yang saling bergabung melalui hubungan alfa 1-4 sedangkan isomaltosa adalah disakarida yang memiliki dua unit gula glukosa yang saling terkait melalui hubungan alfa 1-6. Oleh karena itu, ini adalah perbedaan utama antara maltosa dan isomaltosa. Selanjutnya, dalam maltosa, karbon pertama dari satu unit glukosa mengikat dengan karbon keempat dari unit gula lainnya sementara karbon pertama dari salah satu unit glukosa mengikat dengan karbon keenam dari unit gula lainnya dalam isomaltosa. Oleh karena itu, struktur kimianya adalah perbedaan utama antara maltosa dan isomaltosa. Lebih penting lagi, isomaltosa adalah isomer maltosa.

Infografis di bawah ini merangkum perbedaan antara maltosa dan isomaltosa dalam bentuk tabel.

Ringkasan -maltose vs isomaltosa

Isomaltosa adalah isomer maltosa karena keduanya memiliki struktur kimia yang hampir mirip dengan sedikit perbedaan dalam menghubungkan dua unit gula. Oleh karena itu, perbedaan utama antara maltosa dan isomaltosa adalah bahwa maltosa memiliki dua unit glukosa yang saling bergabung melalui ikatan alfa 1-4 sedangkan isomaltosa memiliki dua unit glukosa yang saling bergabung melalui ikatan alfa 1-6.

Referensi:

1. “Maltose.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 28 Juni 2018. Tersedia disini  
2. “Isomaltose.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 12 Juli 2018. Tersedia disini   

Gambar milik:

1."Maltose Struktur" oleh Zippanova - karya sendiri, (domain publik) melalui Commons Wikimedia 
2."Struktur Isomaltose" oleh Su-no-G-karya sendiri oleh Chemdraw, (domain publik) melalui Commons Wikimedia