Perbedaan antara tepung beras dan tepung gandum

Itu perbedaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah bahwa Tepung beras benar-benar bebas gluten sementara tepung gandum mengandung gluten, yang mengiritasi sistem pencernaan beberapa orang.

Tepung gandum adalah bubuk yang terbuat dari gandum gerinda sementara tepung beras adalah bubuk yang terbuat dari nasi gerinda. Ada perbedaan besar antara tepung beras dan tepung gandum dalam hal sifatnya, kandungan nutrisi dan penggunaan kuliner.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu tepung beras
3. Apa itu tepung gandum
4. Perbandingan berdampingan - tepung beras vs tepung gandum dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu tepung beras?

Tepung beras adalah tepung halus yang terbuat dari tepung tanah. Proses produksi tepung beras termasuk menghilangkan sekam padi dan menggiling beras mentah. Tepung beras memiliki berbagai macam kegunaan kuliner; Ini sangat populer di banyak masakan Asia. Mocha Jepang, Filipina Galapóng, makanan India seperti dosa Dan Pittu adalah beberapa contoh hidangan yang dibuat dengan tepung beras.

Gambar 01: Tepung beras

Lebih penting lagi, tepung beras benar-benar bebas gluten. Dengan demikian, ini sangat cocok untuk orang dengan alergi gluten. Beras juga berfungsi sebagai pengganti tepung gandum. Selain itu, ada dua jenis tepung beras sebagai tepung beras ketan dan tepung beras non-glutinous. Terlepas dari namanya, tidak ada yang mengandung gluten. Kata ketan pada nama -nama ini menunjukkan lengket nasi saat dimasak.

 Dimungkinkan untuk membuat tepung dari nasi putih dan nasi merah. Ada sedikit perbedaan antara tepung nasi putih dan tepung nasi merah dalam rasa dan warna.

Apa itu tepung gandum?

Tepung gandum adalah bubuk yang terbuat dari gandum gerinda. Ada berbagai varietas gandum. Varietas gandum dengan kandungan gluten tinggi disebut keras atau kuat sementara varietas gandum dengan kandungan gluten rendah disebut lembut atau lemah. Meskipun beberapa orang cenderung menghindari tepung gandum karena kandungan glutennya, kandungan gluten yang relatif tinggi inilah yang membuat adonan gandum mudah ditangani. Elastisitas adonan membuatnya cocok untuk banyak produk seperti roti pipih, roti ragi, kue, dan kue.

Gambar 02: Tepung Gandum

Butir gandum memiliki tiga bagian: bran (cangkang luar keras), kuman (embrio kaya nutrisi) dan endosperma (bagian terbesar, yang sebagian besar pati).

Gambar 03: Gandum Gandum dan Nilai Nutrisionalnya

Tepung putih dibuat hanya dari endosperma sementara tepung coklat mencakup beberapa kuman dan dedak biji -bijian. Gandum utuh atau tepung gandum, di sisi lain, berisi seluruh gandum gandum - dedak, kuman dan endosperma.

Apa perbedaan antara tepung beras dan tepung gandum?

Tepung beras adalah bentuk tepung yang terbuat dari nasi yang digiling halus sedangkan tepung gandum adalah bentuk tepung yang terbuat dari gandum tanah. Perbedaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah kandungan glutennya. Sementara nasi benar-benar bebas gluten, tepung gandum mengandung gluten. Oleh karena itu, orang dengan penyakit celiac atau alergi terkait gluten tidak dapat mengkonsumsi tepung terigu. Namun, tidak ada batasan dengan tepung beras. Berbagai jenis tepung beras nasi tepung ketan, tepung nasi non-glutinous, tepung beras merah dan tepung beras putih sementara beberapa jenis tepung terigu termasuk tepung serba guna, tepung gandum utuh, tepung roti, tepung kue, tepung atta atta.

Perbedaan lain antara tepung beras dan tepung gandum adalah kandungan kalori mereka. Tepung beras secara signifikan lebih tinggi kalori daripada tepung gandum. Satu lagi perbedaan antara tepung beras dan tepung gandum adalah penggunaannya dalam memanggang. Elastisitas adonan gandum membuatnya cocok untuk banyak produk yang dipanggang; Namun, tepung beras tidak terlalu bagus untuk membuat roti atau kue.

Infografis di bawah ini tentang perbedaan antara tepung beras dan tepung gandum memberikan rincian tambahan tentang perbedaan.

Ringkasan - Tepung Nasi vs Tepung Gandum

Tepung gandum adalah bubuk yang terbuat dari gandum gerinda sementara tepung beras adalah bubuk yang terbuat dari nasi gerinda. Perbedaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah bahwa tepung beras benar-benar bebas gluten sementara tepung gandum mengandung gluten, yang mengiritasi sistem pencernaan beberapa orang.

Referensi:

1.“Apa itu tepung beras?"Baking Bites, 16 Juni 2013. Tersedia disini  
2.Ozimek, Sarah. “Yang ingin Anda ketahui tentang tepung gandum • CUISINIERE CAROL."Curious Cuisiniere, 20 Januari. 2019. Tersedia disini  
3."Tepung terigu."Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26 Des. 2018. Tersedia disini  

Gambar milik:

1."Tepung beras ketan" oleh OcomeJessian - karya sendiri, (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia  
2."Wheat-Flour" oleh هارون يحيى-karya sendiri, (cc by-sa 4.0) Via Commons Wikimedia 
3."Nutrisi Kernel Wheat" oleh JKWChuiderivative Work: Jon C (CC BY-SA 3.0) Via Commons Wikimedia