Perbedaan antara pati dan tepung

Itu perbedaan utama antara pati dan tepung adalah itu Pati adalah zat padat putih yang hambar, tidak berbau, pada suhu kamar, mengandung karbohidrat dengan karbon, hidrogen dan atom oksigen sementara tepung adalah bubuk yang dibuat dengan menggiling biji -bijian mentah, yang digunakan untuk membuat banyak makanan yang berbeda seperti roti, kue dan kue.

Pati adalah karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen sementara tepung adalah bubuk yang kita dapatkan dengan menggiling biji -bijian mentah. Tepung berisi proporsi pati yang tinggi.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu pati
3. Apa itu tepung
4. Hubungan antara pati dan tepung
5. Perbandingan berdampingan - tepung vs tepung dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu pati?

Pati adalah karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen. Kebanyakan tanaman termasuk beras, jagung, kentang dan gandum menyimpan energi mereka sebagai pati. Oleh karena itu, kita bisa mengekstraksi pati dari makanan ini. Pencernaan pati membuat glukosa.

Selain itu, pati adalah zat padat putih yang hambar, tidak berbau pada suhu kamar. Itu tidak larut dalam air dingin. Jika Anda ingin memeriksa apakah item makanan tertentu berisi pati, Anda dapat melakukan tes yodium. Dalam tes ini, larutan yodium oranye-kuning menjadi biru-hitam jika ada pati.

Gambar 01: tepung jagung

Selain itu, pati memiliki banyak kegunaan. Berbagai perusahaan makanan menggunakan pati untuk membuat pemanis dan pengental. Di dalam tubuh, pati membuat glukosa, yang merupakan sumber energi utama. Dimungkinkan juga untuk memodifikasi pati murni dengan proses kimia, fisik atau enzimatik untuk membuat 'pati yang dimodifikasi'. Ini memiliki berbagai karakteristik, yang menjadi berguna dalam industri makanan, minyak, perekat, kertas, tekstil, fermentasi dan industri farmasi.

Apa itu tepung?

Tepung adalah bubuk yang kami dapatkan dengan menggiling biji -bijian mentah, dan kami menggunakannya untuk membuat banyak makanan berbeda seperti roti, kue, dan kue. Tepung sereal adalah salah satu bahan utama makanan pokok di sebagian besar budaya.  Tepung gandum, tepung jagung, tepung beras, dan, tepung gandum adalah beberapa contoh dari berbagai jenis tepung.

Seringai sereal biasanya memiliki tiga komponen utama: bran (cangkang luar keras), kuman (embrio kaya nutrisi) dan endosperma (bagian terbesar, yang sebagian besar pati). Tepung putih dibuat hanya dari endosperma sementara tepung coklat mencakup beberapa kuman dan dedak biji -bijian. Tepung sereal baik terdiri dari endosperma, kuman, dan dedak bersama, yang dikenal sebagai tepung gandum, atau hanya endosperma, yang dikenal sebagai tepung halus.

Gambar 02: Tepung Gandum

Ada proporsi tinggi pati di tepung. Selain itu, kandungan protein yang lebih tinggi membuat tepung lebih sulit dan lebih kuat, menghasilkan roti kerak dan kenyal sedangkan kandungan protein yang lebih rendah akan menghasilkan tepung yang lebih lembut, yang sangat ideal untuk kue dan kue.

Produksi tepung biasanya mencakup proses penggilingan.  Penggilingan secara tradisional melibatkan giling gandum antara batu atau roda baja. Namun, hari ini ada banyak mesin modern yang dapat mengubah biji -bijian mentah menjadi tepung.

Apa hubungan antara pati dan tepung?

• Tepung berisi proporsi pati yang tinggi.
• Juga, kedua produk dimulai dari asal yang sama - tanaman.

Apa perbedaan antara pati dan tepung?

Pati adalah zat padat putih yang hambar, tidak berbau pada suhu kamar, mengandung karbon dengan karbon, hidrogen dan atom oksigen sementara tepung adalah bubuk yang kita dapatkan dengan menggiling biji -bijian mentah, dan kami menggunakannya untuk membuat banyak makanan yang berbeda seperti roti, kue dan kue dan kue dan kue kue-kue. Oleh karena itu, ini adalah perbedaan utama antara pati dan tepung. Pati diekstraksi dari makanan kaya karbohidrat seperti kentang, jagung dan gandum sementara tepung dibuat dengan menggiling biji-bijian mentah. Kita bisa menggunakan pati sebagai pengental dan pemanis, tetapi tepung berfungsi sebagai bahan utama dalam staples seperti roti, dan, pasta, mie. Jadi, ini adalah perbedaan lain antara pati dan tepung. Selain itu, pati harus melalui banyak pemrosesan sementara tepung melewati pemrosesan yang relatif minim.

Di bawah infografis tabulasi perbedaan antara pati dan tepung.

Ringkasan - tepung vs tepung

Banyak orang menggunakan dua kata pati dan tepung secara bergantian. Namun, pati dan tepung adalah dua zat yang berbeda. Perbedaan utama antara pati dan tepung adalah bahwa pati adalah zat padat putih yang hambar, tidak berbau pada suhu kamar, mengandung karbohidrat dengan karbon, hidrogen dan atom oksigen sementara tepung adalah bubuk yang dibuat dengan menggiling biji -bijian mentah, yang digunakan untuk membuat banyak Makanan seperti roti, kue dan kue.

Referensi:

1.“Apa itu Pati?"BBC News, BBC, 23 Okt. 2018. Tersedia disini 
2.“Apa itu Pati? Untuk apa itu digunakan? Mengapa kita membutuhkannya?“Pati Eropa. Tersedia disini  
3."Tepung.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 13 Feb. 2019. Tersedia disini  

Gambar milik:

1."Corn Starch" oleh Miansari66 - karya sendiri, (domain publik) via Commons Wikimedia  
2."Tepung" oleh Mudd1 - karya sendiri, (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia