Perbedaan antara tumis dan tumis

Percy Gerlach

Tumis vs tumis goreng

Tumis dan tumis adalah dua teknik memasak penting yang menunjukkan beberapa perbedaan di antara mereka. Teknik tumis dan tumis masing -masing sangat populer di Prancis dan masakan Cina. Dua teknik ini telah pindah ke masakan di bagian lain dunia. Perbedaan antara tumis dan tumis terletak pada bahan -bahan yang digunakan, jumlah lemak yang digunakan, jenis wajan yang digunakan, ukuran item makanan, dan metode yang diikuti dalam mengaduk makanan dalam lemak selama memasak. Saat Anda memperhatikan semua detail ini, Anda akan melihat bahwa memang ada beberapa perbedaan antara tumis dan tumis.

Apa itu tumis?

Teknik tumis menggunakan panas yang sangat tinggi dalam sedikit lemak. Lemak yang digunakan dalam tumis jenis teknik memasak adalah mentega atau minyak yang diklarifikasi. Alasan penggunaan mentega yang diklarifikasi alih -alih mentega biasa dalam tumis adalah bahwa mentega yang diklarifikasi memiliki titik asap tinggi daripada mentega biasa dan dapat menahan prosedur pemanasan tinggi yang terlibat. Di sisi lain, mentega polos tidak menahan pemanasan tinggi yang terlibat dalam proses dan terbakar. Pada saat yang sama, koki ahli menggunakan kombinasi yang baik dari mentega dan minyak juga dalam prosedur tumis. Juga, tumis tidak membutuhkan saus apa pun atau cairan apa pun untuk hal ini ditambahkan ke makanan saat memasak. Tentu saja, Anda dapat menambahkan sedikit cuka dalam persiapan makanan dengan metode tumis. Ini akan menyebabkan wajan menjadi deglazed.

Sangat menarik untuk dicatat bahwa Anda dapat menyiapkan banyak jenis makanan dalam metode tumis Prancis. Anda bisa menyiapkan potongan daging ayam atau ikan dengan metode tumis. Anda dapat dengan baik melapisi ikan dengan remah roti dan tumis. Demikian pula, sayuran dapat digunakan dalam tumis.

Tumis wajan digunakan dalam tindakan tumis. Panci tumis terlihat mirip dengan wajan, tetapi memiliki sisi yang vertikal. Itu berarti sisi tidak bergerak ke luar. Wajan besar juga bisa digunakan. Pastikan luas permukaannya besar di wajan. Panci yang digunakan untuk tumis umumnya terbuat dari besi cor. Ini karena fakta bahwa panci seperti itu dapat melakukan panas dengan cepat dan efisien.

APA ITU PIM FRY?

Tumis juga menggunakan panas tinggi, tetapi lebih banyak minyak digunakan daripada di tumis. Juga, teknik tumis memasak nyaman dengan penggunaan minyak tanpa penambahan mentega. Minyak dengan titik asap tinggi harus digunakan dalam tindakan pemanasan tinggi. Minyak seperti minyak kacang dan minyak wijen dapat digunakan dalam teknik memasak tumis. Selain itu, lebih baik menambahkan kecap atau saus lainnya saat Anda memasak makanan dengan metode tumis goreng. Kemudian ketika kita melihat bagaimana makanan digunakan dalam penggorengan tumis, Anda dapat melihat bahwa penggorengan tumis dapat dilakukan saat sayuran dipotong menjadi potongan -potongan kecil. Potongan -potongan ini juga harus tipis. Memotong sayuran menjadi potongan -potongan memungkinkan Anda menyiapkan makanan dengan sangat cepat dan nyaman. Juga, ini memastikan bahwa makanan dilapisi dengan baik oleh saus. Lapisan semacam ini dapat menyebabkan kaca makanan saat memasak.

Tumis digoreng dilakukan pada wajan. Namun, saat ini, ada wajan tumis juga tersedia yang akan menyelesaikan pekerjaan untuk Anda dengan mudah. Panci ini memiliki sisi miring.

Apa perbedaan antara tumis dan tumis?

• Teknik, panas, dan jumlah lemak

Dalam tumis, Anda memasak makanan yang dipotong menjadi potongan -potongan kecil atau potongan -potongan besar dalam sedikit lemak dengan api besar. Potongan makanan dilemparkan atau sering diputar atau hanya sekali. Dalam tumis, makanan dipotong menjadi potongan -potongan kecil dan dimasak dengan minyak dengan api besar. Jumlah minyak yang digunakan lebih besar dari jumlah yang digunakan dalam tumis. Makanan terus bergerak dalam teknik tumis.

• Jenis lemak

Mentega atau minyak yang diklarifikasi digunakan dalam tumis tetapi hanya minyak yang digunakan dalam penggorengan tumis. Koki ahli menggunakan kombinasi yang baik antara mentega dan minyak untuk tumis. Keduanya, mentega yang digunakan dalam tumis dan minyak yang digunakan dalam tumis, harus memiliki titik asap tinggi untuk dapat menahan panas.

• Ukuran makanan

Untuk tumis, makanan dapat dipotong menjadi potongan -potongan besar atau kecil tergantung pada kualitas makanan. Namun, untuk tumis, makanan dipotong menjadi potongan -potongan kecil dan tipis.

• Panci

Penting untuk mengetahui bahwa menumis dan menggoreng berbeda satu sama lain dalam jenis wajan yang digunakan. Anda dapat menggunakan wajan tumis atau wajan untuk tumis sementara Anda dapat menggunakan wajan sisi bundar untuk tumis goreng. Anda juga dapat menggunakan wajan tumis yang memiliki sisi miring.

Ini adalah perbedaan antara tumis dan tumis.

Gambar milik: