Perbedaan antara asam stearat dan asam oleat

Itu perbedaan utama antara asam stearat dan asam oleat adalah itu Asam stearat adalah senyawa jenuh, sedangkan asam oleat adalah senyawa tak jenuh.

Asam stearat dan asam oleat adalah senyawa organik yang memiliki rantai karbon. Ini diklasifikasikan sebagai asam lemak sesuai dengan struktur kimianya.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu asam stearat 
3. Apa itu asam oleat
4. Perbandingan berdampingan - asam stearat vs asam oleat dalam bentuk tabel
5. Ringkasan

Apa itu asam stearat?

Asam stearat adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia C₁₇H₃₅BERSAMA₂H. Ini adalah asam lemak jenuh yang memiliki rantai karbon dengan 18 atom karbon. Nama IUPAC dari senyawa ini adalah asam octadecanoic. Asam ini muncul sebagai zat lilin putih. Garam dan turunan asam stearat lainnya bernama Stearates. Asam ini memiliki bau berminyak yang pedas.

Kita bisa mendapatkan asam stearat melalui saponifikasi lemak dan minyak. Di sana trigliserida dalam lemak dan minyak mengalami saponifikasi di hadapan air panas. Campuran senyawa yang dihasilkan harus disuling untuk mendapatkan asam murni. Namun, asam stearat yang tersedia secara komersial sebenarnya adalah campuran asam stearat dan asam palmitat.

Gambar 01: Struktur kimia asam stearat

Saat mengkhawatirkan penggunaan asam stearat, penting sebagai surfaktan dan sebagai zat pelunakan karena adanya kelompok kepala kutub yang dapat terpasang pada kation logam. Ini juga memiliki rantai nonpolar yang memungkinkan untuk larut dalam pelarut organik.

Apa itu asam oleat?

Asam oleat adalah isomer cis asam lemak, memiliki formula kimia C₁₈H₃₄HAI₂. Itu adalah isomer asam elaidic. Zat ini terjadi sebagai cairan berminyak yang tidak berwarna dan tidak berbau. Namun, sampel asam oleat yang tersedia secara komersial bisa menjadi kekuningan. Kita dapat mengklasifikasikan asam oleat sebagai asam lemak omega-9 tak jenuh. Massa molar senyawa ini adalah 282.046 g/mol. Ini memiliki titik leleh rendah (13 Celcius) dan titik didih yang relatif tinggi (360 Celcius). Zat ini tidak larut dalam air, dan larut dalam pelarut organik seperti etanol.

Gambar 02: Struktur kimia asam oleat

Nama zat ini berasal dari kata Latin "oleum", yang berarti minyak atau berminyak. Asam oleat adalah asam lemak yang paling umum terjadi secara alami. Ada garam dan ester asam oleat bernama secara kolektif sebagai oleates. Seringkali, kita dapat menemukan asam oleat dalam bentuk ester daripada dalam sistem biologis. Senyawa ini biasanya terjadi dalam bentuk trigliserida. Senyawa umum, termasuk fosfolipid dalam membran sel, ester kolesterol, dan ester lilin, mengandung komponen asam oleat.

Bentuk asam oleat melalui biosintesis, yang melibatkan aktivitas enzimatik stearoil-CoA9-desaturase yang bekerja pada stearoil-CoA. Di sini, asam stearat didehidrogenasi untuk membentuk turunan tak jenuh tunggal, asam oleat.

Apa perbedaan antara asam stearat dan asam oleat?

Perbedaan utama antara asam stearat dan asam oleat adalah bahwa asam stearat adalah senyawa jenuh, sedangkan asam oleat adalah senyawa tak jenuh. Selain itu, asam stearat tidak memiliki ikatan ganda atau tiga antara atom karbon dalam rantai karbon, sedangkan asam oleat memiliki ikatan rangkap di tengah rantai karbon nonpolarnya.

Infografis di bawah ini tabulasi lebih banyak perbedaan antara asam stearat dan asam oleat.

Ringkasan -asam stearat vs asam oleat

Singkatnya, asam stearat dan asam oleat adalah senyawa asam organik. Perbedaan utama antara asam stearat dan asam oleat adalah bahwa asam stearat adalah senyawa jenuh, sedangkan asam oleat adalah senyawa tak jenuh.

Referensi:

1. Elkacmi, Reda, dkk. “Ekstraksi asam oleat dari air limbah pabrik zaitun Maroko." Biomed Research International, Hindawi, 10 Jan. 2016, tersedia di sini.

Gambar milik:

1. “Asam Stearat” (domain publik) melalui Commons Wikimedia
2. “Oleic-Asid-Skeletal” (Domain Publik) Via Commons Wikimedia