Perbedaan antara Tawny dan Port

Tawny vs Port

Inggris menemukan anggur port di abad ke -17. Ini juga disebut anggur benteng atau hanya porto dan berasal dari lembah douro di portugal. Ini adalah anggur manis dan merah yang dianggap sebagai makanan penutup di antara anggur. Meskipun anggur semacam ini dapat diproduksi di banyak bagian lain dunia, hanya produk yang telah dibuat di wilayah yang ditentukan, di Portugal yang diberi label sebagai pelabuhan seperti tequila di Meksiko dan Cognac di Prancis. Ada anggur lain yang disebut Tawny yang membingungkan banyak orang seperti yang biasa terlihat di meja di pesta dan konferensi. Kebingungannya adalah karena banyak kesamaan antara Tawny dan Port. Artikel ini berupaya menyoroti perbedaan antara kedua jenis anggur.

Pelabuhan

Port anggur kerucut menjadi ada dengan cara yang sama seperti halnya semua anggur lainnya. Satu -satunya perbedaan antara pelabuhan dan anggur lainnya adalah nama yang diberikan untuk anggur yang diproduksi di Douro Valley of Portugal. Varietas anggur yang ditanam di lembah ini dipetik yang diketahui menghasilkan jus padat dan terkonsentrasi. Varietas anggur ini memberikan rasa dan aroma yang unik untuk anggur yang membuatnya anggur port. Varietas anggur merah terbaik yang digunakan untuk membuat anggur port di Portugal adalah Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca dll tetapi secara total ada 30 varietas anggur merah yang berbeda yang digunakan dalam membuat Port Wine dll tetapi total ada 30 varietas anggur merah yang berbeda yang digunakan dalam membuat Port Wine Port. Hanya anggur terbaik yang dibawa ke kilang anggur di nampan, dan di sana mereka tidak bertangkai dan beberapa juga ditolak oleh pembuat anggur. Anggur yang dipilih ditempatkan di tangki besar yang hampir dalam paha yang disebut lagares dan diinjak dengan kaki untuk menghancurkan anggur. Pada tahap ke -2, treaders berjalan bebas secara individual di dalam tangki. Treaders memanfaatkan plunger kayu untuk menjaga kulit anggur terendam di bawah jus, untuk memungkinkan proses fermentasi. Alih -alih menginjak manual, ada juga proses ekstraksi mekanik jus dari anggur.

Selama fermentasi, ketika hampir setengah dari gula alami jus dimakan oleh ragi dan diubah menjadi alkohol, proses fortifikasi dimulai. Kulit anggur yang didorong ke bawah sekarang diizinkan untuk muncul ke permukaan untuk membuat lapisan padat. Anggur fermentasi di bawah lapisan ini dituangkan ke dalam tong dan sekitar sepertiga berdasarkan volume brendi ditambahkan ke dalamnya yang meningkatkan kekuatan anggur sehingga ragi tidak bisa lagi bertahan di dalamnya. Ini berarti bahwa rasa manis alami anggur tetap ada dalam anggur yang dibentengi. Anggur ini kemudian dibawa ke tong penuaan di mana ia diubah menjadi berbagai jenis anggur tua.

Kuning kecoklatan

Anggur port berusia dua cara berbeda yang disebut penuaan reduktif dan oksidatif. Ketika mereka berusia dalam botol kaca tertutup tanpa kontak dengan udara, itu disebut penuaan reduktif dan anggur kehilangan warnanya dengan cara yang sangat lambat dan anggur yang diproduksi dalam tekstur dan rasa yang lebih halus dan rasanya. Penuaan dalam tong kayu memungkinkan paparan udara sehingga disebut penuaan oksidatif. Kehilangan warna lebih cepat dan anggur yang diperoleh juga lebih tebal. Pelabuhan Tawny adalah anggur yang berusia di barel kayu. Oksidasi dan penguapan membuat anggur ini berwarna cokelat keemasan dan memberikan rasa pedas bagi mereka. Tawny manis dan digunakan sebagai anggur makanan penutup. Saat Anda mendapatkan botol berlabel Tawny saja, Anda dapat berasumsi bahwa itu telah menghabiskan sekitar 2 tahun di barel kayu. Namun, mungkin ada pelabuhan -pelabuhan Tawny yang sudah berusia 10, 20, 30, bahkan 40 tahun di barel kayu.