Perbedaan antara lemak trans dan lemak jenuh

Itu perbedaan utama antara lemak trans dan lemak jenuh adalah itu Lemak trans adalah jenis lemak tak jenuh yang memiliki ikatan rangkap antara molekul karbon sedangkan lemak jenuh adalah jenis molekul lemak yang tidak memiliki ikatan rangkap antara molekul karbon.

Lipid atau lemak adalah kelompok utama molekul keempat yang ada pada tanaman dan hewan. Mereka penting dalam penyimpanan energi baik badan tumbuhan dan hewan. Selain itu, kalori yang bisa kita peroleh dari 1g lipid lebih tinggi dari kalori dari 1g karbohidrat. Secara umum, lemak bersifat hidrofobik; Oleh karena itu, air tidak larut. Namun, mereka dapat diekstraksi ke pelarut organik seperti eter, kloroform, dan benzena. Molekul lipid merupakan molekul asam lemak dan alkohol. Asam lemak umumnya memiliki formula R-COOH, dan R mungkin merupakan kelompok hidrogen atau alkil seperti CH2, C2H5 dll. Asam lemak mungkin memiliki angka genap (14 hingga 22) atom karbon. Beberapa rantai asam lemak dapat memiliki ikatan rangkap antara atom karbon; Dengan demikian, ada dua jenis lemak sebagai lemak tak jenuh dan lemak jenuh.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu trans lemak 
3. Apa itu lemak jenuh
4. Kesamaan antara lemak trans dan lemak jenuh
5. Perbandingan berdampingan - lemak trans vs lemak jenuh dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu trans lemak?

Lemak trans atau asam lemak trans adalah jenis lemak tak jenuh. Dehidrogenasi adalah proses yang menghasilkan lemak trans. Dengan adanya gas katalis dan hidrogen, lemak trans saat memanaskan minyak nabati cair. Konfigurasi CIS ikatan rangkap dalam asam lemak diisomerisasi ke dalam konfigurasi trans dengan teknik teknologi dan mikrobiologis. Dengan demikian, lemak trans adalah asam lemak trans-isomer tak jenuh. Ini adalah minyak terhidrogenasi sebagian, dan cenderung tidak merusak, sehingga meningkatkan umur simpan.

Gambar 01: Makanan yang mengandung lemak trans

Hidrogenasi mengubah minyak menjadi keadaan padat. Saat mengolah makanan, terutama dalam makanan cepat saji, lemak terhidrogenasi sebagian dapat terbentuk. Juga, lemak trans secara alami dapat terjadi pada lemak daging sapi dan lemak susu pada ruminansia dalam jumlah kecil. Asupan tinggi lemak trans akan meningkatkan kadar kolesterol aliran darah. Dengan demikian, lemak trans dapat mempengaruhi kesehatan daripada lemak jenuh karena lemak jenuh meningkatkan LDL dalam darah sambil berkurang pada lipoprotein kepadatan tinggi (HDL).

Apa itu lemak jenuh?

Lemak jenuh adalah jenis lemak yang tidak memiliki ikatan rangkap antara atom karbon dalam rantai asam lemak. Dengan demikian, molekul -molekul ini sepenuhnya berkurang atau jenuh dengan ikatan hidrogen. Secara biokimia, ini adalah molekul yang sangat fleksibel, yang dapat memiliki banyak konformasi yang memiliki rotasi bebas di sekitar ikatan C-C. Contoh asam lemak jenuh adalah asam laurat, asam mias, asam palmitat, dll.

Gambar 02: Lemak jenuh - asam palmitat

Lemak jenuh tersedia secara alami dalam produk hewani seperti daging, telur dan produk susu dan minyak nabati seperti minyak kelapa, minyak kelapa sawit. Lemak jenuh meningkatkan lipoprotein densitas rendah (LDL) dalam aliran darah, yang membawa kolesterol dari hati ke seluruh tubuh. Dengan demikian, asupan lemak jenuh meningkatkan banyak masalah kesehatan termasuk penyakit kardiovaskular.

Apa kesamaan antara lemak trans dan lemak jenuh?

• Baik lemak trans dan lemak jenuh adalah jenis lemak.
• Mereka adalah lemak makanan.
• Juga, keduanya adalah lemak yang tidak sehat.
• Mereka dapat meningkatkan kolesterol buruk.
• Selain itu, keduanya dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan sapuan.
• Mereka ada sebagai padatan pada suhu kamar.

Apa perbedaan antara lemak trans dan lemak jenuh?

Baik lemak trans dan lemak jenuh adalah lemak buruk. Perbedaan utama antara lemak trans dan lemak jenuh adalah bahwa lemak trans mengandung ikatan rangkap antara atom karbon dari rantai asam lemaknya sementara lemak jenuh tidak mengandung ikatan rangkap. Lemak trans adalah lemak terburuk karena meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan stroke. Lemak jenuh juga meningkatkan risiko penyakit dan sapuan jantung. Namun, lemak trans tidak sehat dari lemak jenuh. Dengan demikian, ini adalah perbedaan yang signifikan antara lemak trans dan lemak jenuh.

Selain itu, lemak trans dapat dibentuk selama pengolahan makanan seperti makanan cepat saji sementara lemak jenuh tidak dapat diproduksi melalui pemrosesan tersebut. Oleh karena itu, ini juga perbedaan antara lemak trans dan lemak jenuh.

Di bawah infografis merangkum perbedaan antara lemak trans dan lemak jenuh.

Ringkasan -lemak trans vs lemak jenuh

Ada dua jenis lemak utama sebagai lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak tak jenuh umumnya dianggap sebagai lemak baik atau lemak sehat. Namun, lemak trans adalah jenis lemak tak jenuh yang lebih buruk bagi kesehatan kita. Lemak jenuh juga berada di bawah lemak buruk karena mereka dapat menurunkan kolesterol yang baik dan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah yang mirip dengan lemak trans. Namun, lemak trans tidak sehat dari lemak jenuh. Dengan demikian, ini adalah ringkasan perbedaan antara lemak trans dan lemak jenuh.

Referensi:

1. “Lemak trans.”Tentang serangan jantung, tersedia di sini.
2. Penerbitan Kesehatan Harvard. “Kebenaran Tentang Lemak: Yang Baik, Buruk, dan Di Antar.Blog Harvard Health, Harvard Health Publishing, tersedia di sini.

Gambar milik:

1. "Menghindari lemak trans" oleh U.S. Food and Drug Administration - (domain publik) via commons wikimedia
2. “Palmitic-Acid-3D-Balls” oleh Jynto dan Ben Mills-berasal dari file: Caproic-ACID-3D-Balls.png. (Domain publik) via commons wikimedia