Apa perbedaan antara asam asetat glasial dan cuka
Itu Perbedaan utama antara asam asetat glasial dan cuka adalah bahwa asam asetat glasial adalah bentuk asam asetat terkonsentrasi, sedangkan cuka adalah bentuk asam asetat yang kurang pekat.
Asam asetat adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia ch3COOH, dan massa molarnya adalah 60 g/mol. Nama IUPAC dari senyawa ini adalah asam etanoat. Muncul dalam konsentrasi yang berbeda: konsentrasi rendah dan konsentrasi tinggi. Perbedaan antara asam asetat glasial dan cuka terletak pada konsentrasi asam asetatnya.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu asam asetat glasial
3. Apa itu cuka
4. Asam asetat glasial vs cuka dalam bentuk tabel
5. Ringkasan -asam asetat glasial vs cuka
Apa itu asam asetat glasial?
Asam asetat glasial dapat digambarkan sebagai bentuk asam asetat terkonsentrasi. Asam asetat adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia ch3Cooh. Oleh karena itu, massa molar senyawa ini adalah 60 g/mol, sedangkan nama IUPAC dari senyawa ini adalah asam etanoat. Selain itu, pada suhu kamar, asam asetat glasial adalah cairan yang tidak berwarna yang memiliki rasa asam.
Selain itu, asam asetat glasial memiliki bau menyengat, yang mirip dengan bau cuka dan memiliki rasa asam yang khas. Ini juga merupakan asam lemah karena disosiasi sebagian dalam larutan berair, melepaskan anion asetat dan proton. Secara umum, asam asetat memiliki satu proton yang dapat dipisahkan per molekul. Namun, asam glasial adalah iritasi yang sangat korosif.
Kita dapat menamai asam asetat glasial asam karboksilat karena adanya gugus asam karboksilat (-cooh). Asam asetat glasial adalah asam karboksilat sederhana; Faktanya, itu adalah asam karboksilat paling sederhana kedua. Dalam keadaan padat zat ini, molekul membentuk rantai molekul melalui ikatan hidrogen. Namun, dalam fase uap senyawa ini, ia membentuk dimer (dua molekul yang terhubung satu sama lain melalui ikatan hidrogen). Karena asam asetat glasial cair adalah pelarut protik polar, ia dapat larut dengan banyak pelarut polar dan nonpolar.
Apa itu cuka?
Cuka adalah larutan asam asetat berair bersama dengan senyawa jejak, termasuk perasa. Biasanya terdiri dari 5 - 8% asam asetat berdasarkan volume. Selain itu, asam asetat terbentuk melalui proses fermentasi ganda di mana gula sederhana diubah menjadi etanol di hadapan ragi. Ini juga mengubah etanol menjadi asam asetat dengan adanya bakteri asam asetat.
Ada banyak varietas cuka yang berbeda, tergantung pada bahan sumbernya. Ini digunakan dalam seni kuliner sebagai bahan memasak yang beraroma dan asam serta dalam pengawetan. Selain itu, kita dapat menggunakan jenis cuka yang berbeda sebagai bumbu atau hiasan, seperti cuka balsamic dan cuka malt.
Saat mempertimbangkan kimia cuka, konversi etanol dan oksigen menjadi asam asetat melalui reaksi berikut;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Selanjutnya, ada banyak jenis flavonoid, asam fenolik, dan aldehida dalam cuka. Senyawa -senyawa ini bervariasi satu sama lain sesuai dengan bahan sumber yang berguna dalam membuat cuka, e.G., kulit jeruk atau berbagai konsentrat jus buah.
Apa perbedaan antara asam asetat glasial dan cuka?
Asam asetat adalah senyawa organik penting yang memiliki berbagai kegunaan dan aplikasi di industri yang berbeda. Perbedaan utama antara asam asetat glasial dan cuka adalah bahwa asam asetat glasial adalah bentuk asam asetat terkonsentrasi, sedangkan cuka adalah bentuk asam asetat yang kurang pekat.
Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara asam asetat glasial dan cuka dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan -asam asetat glasial vs cuka
Perbedaan utama antara asam asetat glasial dan cuka terletak pada konsentrasi asam asetatnya. Asam asetat glasial adalah bentuk asam asetat pekat, sedangkan cuka adalah bentuk asam asetat yang kurang pekat.
Referensi:
1. "Asam asetat." Pusat Nasional Informasi Bioteknologi. Basis Data Senyawa Pubchem, U.S. Perpustakaan Kedokteran Nasional.
Gambar milik:
1. “Acetic Acid Winchester” (CC BY-SA 3.0) Via Commons Wikimedia
2. "Raisin Cuka" oleh Badagnani - Karya Sendiri (CC oleh 3.0) Via Commons Wikimedia
