Perbedaan antara asam asetat dan cuka

Asam asetat vs cuka

Asam asetat milik keluarga senyawa organik yang dikenal sebagai asam karboksilat. Mereka memiliki grup fungsional -cooh. Grup ini dikenal sebagai kelompok karboksil. Asam karboksilat memiliki formula umum sebagai berikut.

Dalam jenis asam karboksilat paling sederhana, kelompok R sama dengan H. Asam karboksilat ini dikenal sebagai asam format. Meskipun asam format, ada banyak jenis asam karboksilat lainnya dengan berbagai kelompok R. Kelompok R dapat berupa rantai karbon lurus, rantai bercabang, kelompok aromatik, dll. Asam asetat, asam heksanoat, asam benzoat, adalah beberapa contoh untuk asam karboksilat.

Asam asetat

Asam asetat adalah asam karboksilat di mana gugus r dari struktur di atas adalah -ch₃. Dalam nomenklatur IUPAC, asam karboksilat dinamai dengan menjatuhkan final -e nama alkana yang sesuai dengan rantai terpanjang dalam asam dan dengan menambahkan -asam oat. Selalu, karbon karboksil ditetapkan nomor 1. Menurut ini, nama IUPAC untuk asam asetat adalah asam etanoat. Jadi asam asetat adalah nama umumnya.

Seperti namanya itu adalah asam, jadi dapat menyumbangkan ion hidrogen ke dalam larutan. Itu adalah asam monoprotik. Itu adalah cairan yang tidak berwarna dengan rasa asam dan bau khas.  Asam asetat adalah molekul polar. Karena kelompok -OH, mereka dapat membentuk ikatan hidrogen yang kuat satu sama lain dan dengan air. Akibatnya, asam asetat memiliki titik didih yang tinggi yaitu sekitar 119 ° C. Asam asetat mudah larut dalam air. Karena itu adalah asam karboksilat, ia mengalami semua reaksi asam karboksilat. Karena mereka asam, mereka bereaksi dengan mudah dengan NaOH dan Nahco₃ Solusi untuk membentuk garam natrium yang larut. Asam asetat adalah asam lemah, dan ada dalam kesetimbangan dengan basa konjugat (ion asetat) dalam media berair. Asam asetat adalah komponen utama dalam cuka, yang digunakan dalam pengolahan makanan. Ini digunakan sebagai pelarut kutub untuk menyiapkan sistem pelarut. Ini juga digunakan sebagai reagen kimia untuk mensintesis senyawa. Misalnya, digunakan dengan alkohol untuk menghasilkan ester

Asam asetat disintesis secara alami oleh fermentasi anaerob menggunakan substrat gula. Ini dilakukan oleh bakteri anaerobik. Metode utama menghasilkan asam asetat secara sintetis adalah dengan metode karbonilasi metanol.

Cuka

Ini adalah cairan yang mengandung asam asetat dan air. Cuka diproduksi oleh fermentasi karbohidrat oleh organisme mikro. Berbagai substrat dapat diambil untuk menghasilkan cuka.  Malt, kelapa, nasi, telapak tangan, tongkat, bir, anggur, sari apel adalah beberapa di antaranya. Cuka alami diproduksi oleh proses yang lambat, yang mungkin memakan waktu berminggu -minggu atau berbulan -bulan, tetapi ada juga cuka buatan di pasar saat ini. Untuk tujuan komersial, proses fermentasi dapat dipercepat. Cuka digunakan untuk banyak tujuan. Paling umum digunakan untuk persiapan makanan. Itu juga dapat digunakan sebagai herbisida. Cuka lebih lanjut digunakan untuk tujuan medis seperti untuk diet dan kontrol diabetes, sebagai agen antimikroba, dll.