Perbedaan antara agar agar dan gelatin

Agar agar vs gelatin

Apakah Anda kagum pada ketebalan dan konsistensi makanan penutup yang disajikan di restoran dan dalam pesta? Pernahkah Anda bertanya -tanya apa yang membuat sup begitu tebal dan enak? Hal ini dimungkinkan oleh agen penebalan seperti agar agar dan gelatin, yang keduanya digunakan di seluruh dunia dalam persiapan makanan penutup dan sup. Meskipun fungsi yang sama, ada perbedaan antara agar agar dan gelatin yang akan disorot dalam artikel ini.

agar-agar

Gelatin adalah zat penebalan yang berasal dari sumber hewan. Sebenarnya kolagen yang diperoleh dari tulang hewani, tendon, kulit, otot, ligamen, kuku, tulang rawan dll. Semua bagian tubuh hewan ini direbus dan diubah menjadi goo yang tidak berwarna dan tidak berbau yang berfungsi sebagai agen pengaturan dan digunakan untuk membuat segala macam permen dan makanan penutup di semua bagian dunia. Properti dasar gelatin adalah mengubah cairan menjadi gel saat ditambahkan ke cairan, dan campuran direbus. Gel ini, saat kita memasukkan ke dalam mulut kita, dipanaskan dan meleleh. Karena sumber hewan digunakan untuk membuat gelatin, kebanyakan babi, tidak disukai dan digunakan oleh vegetarian dan mereka yang melakukan diet vegan. Inilah sebabnya mengapa ada gelatin halal yang tersedia Pengganti dengan gelatin.

Gelatin menemukan kegunaan di banyak industri lain karena propertinya. Ini digunakan secara luas dalam industri farmasi untuk membuat penutup luar kapsul yang mengandung obat. Karena penutup ini tidak berasa, itu memudahkan pasien untuk mengonsumsi obat -obatan pahit.

Agar-agar

Agar agar adalah jenis gelatin yang berasal dari sumber tanaman. Sebenarnya rumput laut yang memiliki sifat pembentukan gel sebagai bubuk yang diperoleh dari rumput laut ini dapat mengubah cairan menjadi gel. Sebenarnya, agar agar adalah campuran karena mengandung banyak karbohidrat berbeda yang diperoleh dari rumput laut. Disebut juga Kanten Di Jepang, agar agar terbuat dari ganggang yang ditemukan di Laut Merah. Orang India menyebutnya Rumput Cina dan memanfaatkan gelatin ini secara luas yang dianggap vegetarian karena asal tanamannya. Ini tersedia di pasar tidak hanya sebagai bubuk tetapi juga sebagai serpihan dan lembaran.

Agar agar tidak hanya tinggi pada protein; Ini juga kaya akan mineral karena asalnya dari laut. Anda hanya perlu mencampur agar agar dalam cairan dan merebusnya, diaduk di antaranya sehingga benar -benar larut. Setelah mendinginkan, cairan itu berubah menjadi gel. Agar agar digunakan oleh vegetarian sebagai pengganti gelatin.

Agar agar vs gelatin

• Gelatin berasal dari sumber hewan, sedangkan agar agar berasal dari sumber tanaman.

• Vegetarian dan vegan tidak menyukai gelatin dalam resep mereka karena sumber hewannya dan lebih suka agar agar.

• agar agar juga diberi label oleh beberapa orang sebagai a gelatin tanaman atau a gelatin vegetarian.

• gelatin berasal dari kolagen yang diperoleh dari otot, tendon, tulang rawan, kulit, dan tulang hewan.

• Agar agar berasal dari rumput laut yang ditemukan di Laut Merah.

• Agar agar mengandung lebih banyak mineral daripada gelatin yang diberikan sumber asalnya.

• Agar agar adalah agen penebalan besar yang bekerja sebagai pengganti gelatin untuk vegetarian.