Perbedaan antara cuka balsamic dan cuka anggur merah

Cuka balsamic vs cuka anggur merah

Rasa, warna, dan proses produksi adalah beberapa perbedaan antara cuka balsamic dan cuka anggur merah. Pertama -tama, cuka adalah cairan asam yang dihasilkan dari minuman beralkohol, dan tentu saja merupakan produk yang sangat fleksibel. Itu digunakan oleh umat manusia sejak berabad -abad, dan cerita rakyatnya adalah bahwa itu dibuat secara tidak sengaja ketika anggur dibiarkan bersentuhan dengan udara yang mengubahnya asam. Jika seseorang melihat etimologi kata, ia menemukan bahwa itu berasal dari Vinaigre Prancis, yang secara harfiah berarti anggur asam. Ada lusinan varietas cuka di mana cuka balsamic dan anggur merah adalah dua varietas yang populer. Perbedaan antara cuka balsamic dan anggur merah harus dibicarakan dalam artikel ini.

Apa itu Cuka Balsamik?

Cuka balsamic adalah cuka Italia klasik yang terbentuk dengan cara tradisional. Proses fermentasi cuka tradisional berlangsung ketika anggur ditempatkan di tong kayu dengan lubang untuk memungkinkan aerasi. Dalam prosesnya, alkohol dikonversi menjadi asam asetat dan cuka terbentuk. Namun, itu tidak mudah seperti yang dikatakan. Perhatian besar diperlukan untuk membuat cuka balsamic bertubuh penuh dari anggur saat mereka dihancurkan dan berumur dalam barel yang dibuat khusus yang memungkinkan oksidasi dan fermentasi. Cuka balsamic dapat memakan waktu hingga 12 tahun hingga usia. Seiring bertambahnya usia dan menguap, ia ditransfer ke tong yang lebih kecil, dan setelah 12 tahun persiapan yang cermat, seseorang mendapatkan cuka balsamic yang tebal dan gelap berwarna.

Dimungkinkan untuk mendapatkan cuka balsamic berkualitas rendah yang berusia hanya beberapa bulan. Ini tidak boleh disebut cuka balsamic sama sekali. Bahkan cuka kelas menengah berusia hanya 2 tahun, sedangkan cuka balsamic sejati berusia 12 tahun, itulah sebabnya sangat mahal. Sebotol cuka balsamic dapat berharga lebih dari $ 100 per botol. Itu karena datang dengan kualitas tertinggi. Cuka balsamic digunakan untuk panci deglazing, saus hidangan sayur dan hidangan salad, dan untuk membumbui hampir semuanya dari daging panggang.

Apa itu Cuka Anggur Merah?

Cuka anggur adalah salah satu kualitas cuka yang paling umum di Prancis dan beberapa negara Mediterania lainnya. Ada sejumlah besar cuka anggur dengan sebagian besar disiapkan dalam maksimal 2 tahun. Itu bisa dibuat dari anggur merah atau putih. Anggur merah digunakan dalam pembuatan cuka anggur merah. Hanya perlu satu atau dua tahun untuk difermentasi. Cuka anggur merah memiliki warna kecoklatan dan rasa lembut dan digunakan untuk saus salad dan saus.Varietas cuka anggur merah yang lebih murah memiliki rasa yang agresif dan biasanya kurang tua.

Apa perbedaan antara cuka balsamic dan cuka anggur merah?

• Metode produksi:

• Cuka anggur merah, sesuai namanya, terbuat dari anggur merah, dan berusia di tong kayu selama 1 hingga 2 tahun.

• Di sisi lain, cuka balsamic disiapkan dari anggur setelah mereka dihancurkan, diangin -anginkan dan difermentasi selama bertahun -tahun; yang terbaik berusia sekitar 12 tahun.

• Biaya:

• Cuka balsamic lebih mahal dari cuka anggur merah.

• Hal penting lainnya yang perlu diperhatikan adalah bahwa cuka balsamic dan cuka anggur merah hadir dalam bentuk paling murni bersama dengan rekan -rekan mereka yang lebih murah. Versi yang lebih murah ini tidak terlalu tinggi, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk sebagian besar resep tanpa banyak masalah.

• Warna:

• Cuka anggur merah berwarna kecoklatan.

• Cuka balsamik memiliki warna coklat tua.

• Rasa:

• Cuka anggur merah dilengkapi dengan rasa lembut.

• Cuka balsamic hadir dengan rasa buah yang manis dan manis.

• Penggunaan:

• Cuka anggur merah digunakan untuk saus salad dan saus.

• Cuka balsamic digunakan untuk panci deglazing, saus hidangan sayur, dan hidangan salad, dan untuk membumbui hampir semuanya mulai dari daging panggang.

• Tempat asal:

• Cuka anggur merah berasal dari Prancis.

• Cuka balsamic berasal dari Italia.

• Pengganti:

• Anda dapat mengganti cuka anggur merah dengan cuka anggur putih atau cuka balsamic atau cuka sherry.

• Anda dapat mengganti cuka balsamic dengan cuka beras merah atau cuka hitam Cina atau cuka anggur merah dengan gula atau madu. Atau yang lain, Anda dapat mengganti dengan cuka buah atau cuka sherry.

Gambar milik:

1. Cuka balsamic oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)