Perbedaan antara braising dan rebus

Braising vs Stewing

Braising dan Stewing adalah istilah yang digunakan sangat umum di kelas masakan dan bahkan dalam memasak setiap hari oleh mereka yang suka menyiapkan hidangan melalui memasak lambat. Biasanya seseorang dapat menyiapkan makanan dengan pemanasan kering, pemanasan lembab, atau dengan metode pemanasan kombinasi. Memilih metode pemanas yang tepat memastikan jenis rasa yang dicari dalam makanannya bersama dengan tekstur dan penampilan hidangan terakhir. Baik braising dan rebus menerapkan teknik pemanasan lembab bersama dengan pemanasan kering membuat mereka metode pemanasan kombinasi yang membutuhkan banyak waktu tetapi memecah daging untuk meningkatkan rasa dalam resep akhir. Banyak orang berpikir bahwa merebus dan rebus adalah proses yang sama, tetapi ada perbedaan halus antara keduanya yang akan disorot dalam artikel ini.

Braising

Braising adalah metode memasak yang membutuhkan penyediaan api lambat dan rendah untuk resep yang terdiri dari potongan daging yang besar. Daging atau sayurannya kecokelatan lemak dan kemudian dibiarkan mendidih untuk waktu yang lama dalam cairan sambil ditutupi dengan tutup di dalam panci. Braising dapat dilakukan dalam panci tempayan atau kompor tekanan. Braising memungkinkan memasak potongan besar daging atau daging sapi yang sulit dimasak melalui panas kering karena potongan menjadi keras dan sering terbakar. Dengan braising, jaringan ikat daging menjadi lembut dan empuk dan potongan -potongan menjadi penuh rasa daripada terbakar. Braising memungkinkan penyelamatan dengan memasak potongan -potongan besar yang murah, tetapi juga menghasilkan hidangan lezat yang penuh dengan rasa. Salah satu fitur hebat dari braising adalah bahwa begitu Anda telah kecokelatan daging, Anda menutupi panci dan membiarkannya mendidih dalam cairan dan tidak memiliki ketakutan akan hidangan dibakar saat dimasak dengan api kecil.

Rebus

Stewing adalah metode lain dari memasak lambat yang memungkinkan memasak potongan daging yang kurang empuk melalui mendidih dalam sedikit cairan sampai menjadi empuk dan penuh rasa. Stewing adalah metode yang bagus untuk memasak daging dan sayuran karena seseorang dapat meninggalkan hidangan dan merawat pekerjaan lain saat makanan dimasak perlahan. Saus menjadi menebal dan dapat disajikan bersama dengan sayuran atau daging. Stewing memungkinkan makanan yang bisa dimakan dengan nasi atau dengan roti karena ada dasar yang kental dan lembut bersama dengan daging. Metode memasak lambat ini memungkinkan memasak potongan daging besar yang menjadi penuh rasa dan dapat didinginkan untuk digunakan nanti. Ada beberapa yang merasa bahwa rebus terasa enak karena rasanya membaik dengan setiap pemanasan kembali.

Apa perbedaan antara braising dan rebus?

• Meskipun braising dan rebus adalah metode memasak yang lambat yang memanfaatkan panas lembab dan panas kering dalam kombinasi, braising dilakukan dalam jumlah cairan yang lebih sedikit dan melibatkan memasak potongan daging atau sayuran yang besar dan tidak seragam.

• Di sisi lain, rebus melibatkan penggunaan cairan yang cukup untuk merendam potongan daging di dalamnya, dan potongan -potongannya juga berukuran kecil dan seragam.

• Braising memanfaatkan potongan daging yang agak lebih baik dan, dalam kebanyakan kasus, melibatkan potongan utuh sedangkan rebus membutuhkan potongan -potongan kecil dan bukan potongan utuh.