Perbedaan antara tepung kue dan tepung sendiri

Itu Perbedaan utama antara tepung kue dan tepung sendiri adalah bahwa tepung kue adalah tepung yang digiling halus dengan sedikit kandungan protein, sedangkan tepung sendiri memiliki lebih banyak kandungan protein dengan garam dan baking powder yang ditambahkan untuk membantunya naik.

Tepung kue menyerap lebih banyak air dan gula karena sifatnya yang digiling halus. Ini membuat makanan makanan lebih lembab dan lebih halus. Tepung yang meningkatkan diri tidak digiling halus dan dapat ditemukan di kedua jenis yang diputihkan dan tidak dikelantang. Karena baking powder sudah ditambahkan ke dalamnya, membuat makanan menggunakan tepung sendiri lebih mudah.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu tepung kue 
3. Apa itu tepung sendiri
4. Tepung Kue vs Tepung yang Mengimbau Dalam Bentuk Tabel
6. Ringkasan

Apa itu tepung kue

Tepung kue adalah tepung yang ditumbuk halus yang terbuat dari gandum lembut. Secara umum, tepung kue memiliki kandungan protein rendah. Sekantong tepung kue mungkin mengandung 7-10 persen kandungan protein. Ini juga memiliki kandungan gluten rendah. Karena kandungan gluten yang rendah ini, kue menjadi lebih ringan dan empuk. Tekstur tepung kue yang halus dan halus juga membuat kue bertekstur halus. Karena tepung kue digiling halus, ia memiliki lebih banyak luas permukaan; Oleh karena itu, dapat menyerap lebih banyak air. Menambahkan lebih banyak air ke kue memungkinkan untuk menambahkan lebih banyak gula. Menambahkan lebih banyak gula ke kue membuatnya lebih lembab dan tahan lama dengan remah yang lebih halus dan lebih ketat.

Tepung kue diyakini membantu distribusi lemak secara merata dan membuat kue naik lebih tinggi. Tepung kue biasanya diputihkan, jadi memiliki warna pucat, jadi kue tetap lembab, naik lebih lama dan mencegah kecoklatan menjadi kecoklatan. Kita dapat menggunakan tepung ini untuk membuat jenis makanan jenis lain juga, termasuk biskuit, pancake, wafel, muffin, roti cepat, dan scone.

Pengganti tepung kue

Jika Anda tidak memiliki tepung kue, Anda dapat menggunakan resep berikut.

• Ambil satu cangkir tepung biasa dan lepaskan dua sendok makan tepung.
• Tambahkan dua sendok makan tepung jagung.
• Menyaring campuran bersama untuk mencampur bahan dengan baik.

Apa itu tepung sendiri?

Tepung mandiri memiliki garam dan baking powder ditambahkan ke dalamnya. Karena kombinasi ini, tidak perlu menambahkan baking powder saat menyiapkan makanan, membuatnya lebih mudah untuk menggunakan tepung sendiri. Kue, donat, roti, roti, roti naan dan kue kering dapat disiapkan menggunakan tepung ini.

Selain itu, tepung sendiri juga memiliki kandungan protein yang sedikit lebih tinggi, yang lebih dari 10 persen. Tepung ini harus disimpan dalam wadah kering dan kering. Jika tepung disimpan terlalu lama, ada kecenderungan untuk baking powder kehilangan kekuatannya; Akibatnya, makanan yang dipanggang tidak akan naik dengan benar. Tepung yang mengimbau sendiri dapat disiapkan oleh siapa saja sendiri dengan menambahkan satu setengah sendok teh baking powder dan setengah sendok teh garam per cangkir tepung serba guna.

Apa perbedaan antara tepung kue dan tepung yang mengibarkan diri?

Tepung kue adalah tepung yang ditumbuk halus yang terbuat dari gandum lembut, sedangkan tepung sendiri adalah tepung yang memiliki garam dan baking powder ditambahkan ke dalamnya. Perbedaan utama antara tepung kue dan tepung yang mengimbau diri adalah bahwa tepung kue memiliki sedikit kandungan protein sementara tepung yang mengimbau sendiri memiliki lebih banyak kandungan protein.

Infografis berikut ini menabulasi perbedaan antara tepung kue dan tepung yang mengimbau diri untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan - Tepung Kue vs Tepung yang Menyesakan Self -Raising

Tepung kue dibumikan dengan halus dan terbuat dari gandum. Ini memiliki kadar protein dan gluten yang rendah. Tidak ada bahan tambahan yang ditambahkan ke dalamnya. Tepung kue biasanya diputihkan dan karenanya tidak dijual di beberapa negara karena masalah kesehatan (misalnya: Australia). Tepung yang meningkatkan diri tidak dibumikan dengan baik sebagai tepung kue dan memiliki lebih banyak protein dan kandungan gluten. Ini memiliki bahan -bahan tambahan seperti garam dan baking powder dan dapat ditemukan dalam varietas yang diputihkan dan tidak dikelantang. Ini adalah ringkasan perbedaan antara tepung kue dan tepung sendiri.

Referensi:

1. “Mengapa menggunakan tepung kue?”Memanggang sesaat, 19 Oktober. 2018.
2. “Apa itu tepung sendiri? Glosarium | Penggunaan, Resep dengan mengangkat sendiri, naik tepung.”Tarla Dalal, 14 Mei 2016.

Gambar milik:

1. "Bahan untuk goreng jagung" oleh Gavin Tapp (CC oleh 2.0) Via Flickr
2. “Panggang, mentega, tepung, gunung, tumpukan, kue, telur, kue kering, gula, kue” (CC0) melalui pxfuel