Perbedaan antara selulosa dan pati

Itu perbedaan utama antara selulosa dan pati adalah bahwa Selulosa adalah polisakarida struktural yang memiliki hubungan beta 1,4 antara monomer glukosa sedangkan pati adalah polisakarida penyimpanan yang memiliki hubungan alfa 1,4 antara monomer glukosa.  

Pati dan selulosa adalah makromolekul milik kelompok karbohidrat yang sama. Karbohidrat adalah salah satu bentuk umum sumber energi dalam makanan. Mereka memiliki formula molekul ch₂HAI. Beberapa unit monomer glukosa, saling berhubungan melalui hubungan kimia, membentuk makromolekul ini. Dengan demikian, mereka memiliki berat molekul tinggi.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu selulosa
3. Apa itu pati
4. Kesamaan antara selulosa dan pati
5. Perbandingan berdampingan - selulosa vs pati dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu selulosa?

Selulosa adalah bentuk polimer dari unit glukosa yang dihubungkan bersama dengan hubungan glikosida. Oleh karena itu, ini adalah molekul organik yang paling berlimpah dan unit struktural utama tanaman. Kapas dan kertas adalah beberapa bentuk selulosa murni. Ini terdiri dari sekitar 4000-8000 molekul glukosa dengan ikatan beta antara C ke-1 dari unit pertama dan karbon ke-4 dari unit glukosa berikutnya. Dengan demikian, itu membentuk beta 1,4 keterkaitan. Ada dua bentuk selulosa seperti hemiselulosa dan lignin.

Gambar 01: Selulosa

Selain itu, selobiosa adalah bentuk lain, yang dihasilkan dari hidrolisis selulosa. Dengan demikian, ini adalah disakarida yang terbuat dari dua molekul glukosa yang dihubungkan melalui hubungan beta 1,4. Selanjutnya, selulase menghidrolisis selulosa ke monomernya.

Apa itu pati?

Pati pada dasarnya mirip dengan selulosa dalam komposisi. Oleh karena itu, mereka adalah bentuk polimer dari molekul glukosa yang dihubungkan dengan hubungan alpha 1,4. Jumlah molekul yang membentuk molekul pati dapat bervariasi dari 4000 - 8000. Rantai glukosa dapat berupa linier, bercabang atau campuran dari keduanya tergantung pada sumber dan situs di mana formulir disimpan. Ini adalah bentuk penyimpanan utama karbohidrat.

Gambar 02: Pati Kentang

Selain itu, pati adalah bentuk penyimpanan karbohidrat pada tanaman. Properti pati dapat bervariasi dari satu ke yang lain tergantung pada sumber dari mana ia terisolasi. Properti juga tergantung pada sifat percabangan dan jumlah ikatan glikosida alfa 1,4. Ada dua bentuk pati; mereka, amilase dan amilopektin.

Apa kesamaan antara selulosa dan pati?

• Keduanya karbohidrat dan polisakarida.
• Mereka terdiri dari monomer yang sama; glukosa.
• Selulosa dan pati memiliki unit berulang berbasis glukosa yang sama.
• Keduanya memenuhi kebutuhan energi tubuh kita.
• Mereka memiliki berat molekul tinggi.
• Selulosa dan pati memiliki komposisi yang serupa.
• Pati dan selulosa ada pada tanaman.

Apa perbedaan antara selulosa dan pati?

Meskipun pati dan selulosa adalah bentuk glukosa polimer, mereka berbeda dalam sifat kimianya dan fisiknya. Perbedaan -perbedaan ini terutama disebabkan oleh perbedaan dalam hubungan. Selulosa memiliki hubungan beta 1,4 antara molekul glukosa sedangkan pati memiliki 1,4 hubungan alpha antara molekul glukosa. Ini adalah perbedaan utama antara selulosa dan pati. Selain itu, perbedaan fungsional antara selulosa dan pati adalah bahwa selulosa adalah polisakarida struktural yang kaku sedangkan pati adalah polisakarida penyimpanan.

Infografis di bawah ini tabulasi perbedaan antara selulosa dan pati dengan detail lebih lanjut.

Ringkasan - selulosa vs pati

Meskipun pati dan selulosa keduanya merupakan bentuk glukosa polimer, mereka berbeda dalam sifatnya. Perbedaan ini cenderung merupakan hasil dari perbedaan ikatan kimia tunggal antara unit monomer. Sifat bervariasi membuat karbohidrat memainkan fungsi penyediaan energi maupun peran struktural. Baik selulosa dan pati memenuhi tuntutan energi organisme. Namun, selulosa memainkan peran struktural sementara pati memainkan peran penyimpanan. Selulosa memiliki 1,4 hubungan beta di antara monomer glukosa. Sebaliknya, pati memiliki 1,4 keterkaitan alpha. Inilah perbedaan antara selulosa dan pati.

Referensi:

1.Belajar.com, belajar.com. Tersedia disini
2.“Struktur kapas dan serat tanaman lainnya.Jurnal Genetika Manusia Medis Mesir, Elsevier, 27 Mar. 2014. Tersedia disini 

Gambar milik:

1."Cellulose Strand" oleh Laghi.L (CC BY-SA 3.0) Via Commons Wikimedia  
2."Lampu Polarisasi Petat Kentang 100x" oleh Photon 400 750 - Karya Sendiri, (CC BY -SA 4.0) Via Commons Wikimedia