Perbedaan antara nilai D dan nilai z

Itu perbedaan utama Antara nilai D dan nilai z adalah itu Nilai d adalah waktu yang diperlukan untuk membunuh 90% mikroorganisme pada suhu tertentu sementara nilai z mengukur jumlah derajat suhu harus ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat dalam Nilai d.

Waktu kematian termal mengacu pada waktu yang dibutuhkan untuk bakteri tertentu untuk dibunuh pada suhu tertentu. Perhitungan ini menggunakan pengukuran yang disebut nilai z. Nilai z adalah jumlah derajat suhu yang harus ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat dalam nilai D. Nilai d menyangkut waktu yang dibutuhkan untuk membunuh sejumlah mikroorganisme tertentu (sekitar 90%) pada suhu konstan. Dengan kata -kata sederhana, nilai z adalah ukuran perubahan nilai D dalam berbagai suhu. Oleh karena itu, nilai z menjelaskan resistensi suatu organisme terhadap berbagai suhu. Pengukuran ini penting di berbagai bidang, terutama selama pengalengan makanan, kosmetik manufaktur dan farmasi dan persiapan pakan ternak.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa nilai D 
3. Apa nilai z
4. Kesamaan antara nilai D dan nilai z
5. Perbandingan Berdampingan - Nilai D Vs Z Nilai Dalam Bentuk Tabel
6. Ringkasan

Apa nilai D?

Waktu reduksi desimal atau nilai D memberi tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membunuh 90% dari populasi bakteri tertentu pada suhu tertentu. Oleh karena itu, nilai-D dari bakteri mengukur waktu yang diperlukan untuk pengurangan sepuluh kali lipat (mengurangi populasi dengan satu desimal) dalam populasi bakteri dalam media tertentu, pada suhu tertentu. Setelah mencapai pengurangan sepuluh kali lipat atau satu pengurangan desimal, populasi bakteri yang tersisa hanya 10% dari populasi asli. Nilai D pada dasarnya tergantung pada suhu, jenis mikroorganisme dan komposisi medium.

Gambar 01: nilai D

Mengenai penggunaan, pengukuran ini sangat penting dalam memahami efektivitas inaktivasi termal bakteri dalam kondisi yang berbeda, terutama dalam memasak dan pelestarian pangan.  Jika kita tahu nilai D pada suhu yang diketahui dan nilai z, kita dapat dengan mudah menghitung nilai D pada suhu yang tidak diketahui dari bakteri tertentu.

Apa nilai z?

Nilai z adalah pengukuran yang berguna untuk perhitungan waktu kematian termal dari bakteri tertentu. Ini mengacu pada perubahan suhu yang diperlukan untuk nilai-D untuk berubah dengan faktor sepuluh. Dengan demikian, itu adalah ukuran perubahan nilai-D dengan suhu yang bervariasi. Dengan kata-kata sederhana, jumlah derajat suhu harus ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat dalam nilai-D.

Gambar 02: nilai z

Sebagai contoh, jika nilai z dari suatu populasi adalah 10 ⁰C, kita dapat dengan mudah mengurangi populasi dari pengurangan log nilai-D dengan meningkatkan suhu sterilisasi 10 ⁰C. Ini memberi tahu kita betapa rentannya populasi bakteri tertentu terhadap perubahan suhu.

Apa kesamaan antara nilai D dan nilai z?

• Nilai D dan nilai z penting dalam menilai efektivitas proses inaktivasi termal dalam aplikasi yang berbeda.
• Nilai z terkait dengan nilai D, dan itu adalah jumlah derajat Celcius yang diperlukan untuk mengubah nilai-D dengan satu faktor sepuluh.
• Nilai D dan nilai z mengukur ketahanan panas mikroorganisme.

Apa perbedaan antara nilai D dan nilai z?

Nilai D adalah waktu yang diperlukan untuk menghancurkan 90% dari mikroorganisme target dalam media tertentu pada suhu tertentu sementara nilai z adalah perubahan suhu yang diperlukan untuk mengubah nilai D dengan faktor 10. Jadi, ini adalah perbedaan utama antara nilai D dan nilai z. Selain itu, nilai D diukur dalam hitungan menit sementara nilai z diukur dalam Celcius. Dengan demikian, unit pengukuran adalah perbedaan lain antara nilai D dan nilai z.

Ringkasan -Nilai D vs Nilai Z

Nilai d mengukur waktu yang diperlukan untuk membunuh 90% populasi mikroorganisme tertentu dalam media tertentu pada suhu tertentu. Sebaliknya, nilai z adalah perubahan suhu yang diperlukan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat dalam nilai-D. Oleh karena itu, ini adalah perbedaan utama antara nilai D dan nilai z. Pengukuran nilai D dan nilai z berguna di berbagai bidang termasuk pengalengan makanan, kosmetik manufaktur dan farmasi, dll.

Referensi:

1.“Penghancuran termal mikroorganisme."Penghancuran termal mikroorganisme | Ilmu Makanan, Tersedia Di Sini.
2. “Nilai F0, nilai D dan perhitungan nilai z.Pedoman Farmasi, tersedia di sini.

Gambar milik:

1. "D -Value" oleh Giangagliardi - karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia
2. "Z -Value" oleh Giangagliardi - karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia