Perbedaan antara fermentasi dan glikolisis

Perbedaan utama - fermentasi vs glikolisis
 

Baik fermentasi dan glikolisis adalah proses mengubah molekul kompleks seperti gula dan karbohidrat menjadi bentuk sederhana. Fermentasi menggunakan ragi atau bakteri dalam proses konversi sedangkan glikolisis tidak. Ini adalah perbedaan utama antara fermentasi dan glikolisis, dan perbedaan lebih lanjut akan dibahas dalam artikel ini.

Apa itu fermentasi?

Fermentasi adalah proses metabolisme yang mengubah gula (terutama glukosa, fruktosa, dan sukrosa) menjadi asam, gas atau alkohol. Ini pada dasarnya terjadi pada ragi, bakteri dan sel otot kelaparan oksigen untuk memfermentasi asam laktat. Siklus Krebs dan sistem transportasi elektron tidak terjadi dalam fermentasi. Namun, jalur ekstraksi energi tunggal adalah glikolisis ditambah satu atau dua reaksi tambahan. Ini pada dasarnya adalah regenerasi NAD⁺ dari NADH yang diproduksi selama glikolisis.

Jenis fermentasi

Fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol adalah jenis fermentasi yang menonjol.

Fermentasi asam laktat

Fermentasi asam laktat juga merupakan proses serupa di mana gula dikonversi menjadi energi. Itu lebih sering digunakan dalam pelestarian makanan.

C₆H₁₂HAI₆ (glukosa) → 2 ch₃Chohcooh (asam laktat)

Fermentasi asam laktat terjadi di hadapan bakteri seperti Lactobacillus acidophilus dan jamur. NADH mentransfer elektronnya langsung ke piruvat dalam fermentasi asam laktat. Fermentasi asam laktat dapat dilihat dalam produksi yoghurt dan di dalam sel otot.

Fermentasi alkohol

Ini adalah proses di mana gula - glukosa, fruktosa dan sukrosa dalam makanan dikonversi menjadi energi. Roti, beberapa teh (kimbucha) dan minuman (beralkohol - anggur bir, wiski, vodka, dan rum) diproduksi menggunakan fermentasi alkoholik.

C₆H₁₂HAI₆ (glukosa) → 2 c₂H₅Oh (etanol) + 2 co₂ (karbon dioksida)

Ragi dan bakteri tertentu dapat melakukan fermentasi etanol. Dalam fermentasi etanol, NADH menyumbangkan elektronnya ke turunan dari piruvat, menghasilkan etanol sebagai produk akhir.

Penggunaan fermentasi

Bir, anggur, yoghurt, keju, sauerkraut, kimchi dan pepperoni adalah beberapa contoh produk yang diproduksi oleh fermentasi. Fermentasi juga digunakan dalam pengolahan limbah, produksi alkohol industri, dan dalam produksi gas hidrogen.

Manfaat fermentasi

Bakteri yang diproduksi selama fermentasi (probiotik) mungkin bermanfaat bagi sistem pencernaan. Selain itu, mengawetkan makanan dengan fermentasi dapat meningkatkan nilai nutrisi karena fermentasi meningkatkan kadar vitamin.

Fermentasi etanol

Apa itu glikolisis?

Glikolisis didefinisikan sebagai gangguan enzimatik karbohidrat (sebagai glukosa) dengan turunan fosfat dengan produksi asam piruvik atau laktat dan energi yang disimpan dalam ikatan fosfat berenergi tinggi ATP.

Ini juga dikenal sebagai “proses pemisahan manis.“Ini adalah jalur metabolisme yang terjadi pada sitosol sel dalam organisme hidup. Ini dapat berfungsi dengan baik atau tidak adanya oksigen. Oleh karena itu, dapat dibagi sebagai glikolisis aerobik dan anaerob.  Glikolisis aerobik menghasilkan lebih banyak ATP daripada proses anaerobik. Dengan adanya oksigen, ia menghasilkan piruvat dan molekul 2ATP diproduksi sebagai bentuk energi bersih.

Glikolisis anaerob adalah satu -satunya sarana produksi energi yang efektif selama latihan singkat dan intens yang menyediakan energi untuk jangka waktu 10 detik hingga 12 menit.

Reaksi keseluruhan dapat dinyatakan sebagai berikut.

Glukosa + 2 NAD⁺ + 2 p_Saya + 2 ADP → 2 Piruvat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H⁺ + 2 h₂O + panas

Piruvat dioksidasi menjadi asetil-CoA dan CO2 oleh piruvat dehidrogenase complex (PDC). Terletak di mitokondria eukariotik dan sitosol prokariota.

Glikolisis terjadi, dengan variasi, hampir di semua organisme, baik aerobik maupun anaerobik.

Jalur metabolisme glikolisis mengubah glukosa menjadi piruvat dengan melalui serangkaian metabolit menengah.

Apa perbedaan antara fermentasi dan glikolisis?

Definisi fermentasi dan glikolisis:

Fermentasi: Fermentasi adalah proses metabolisme yang mengubah gula menjadi asam, gas atau alkohol.

Glikolisis: Glikolisis adalah gangguan enzimatik karbohidrat.

Karakteristik fermentasi dan glikolisis:

Penggunaan oksigen:

Fermentasi: Fermentasi tidak menggunakan oksigen.

Glikolisis: Glikolisis menggunakan oksigen.

Proses:

Fermentasi: Fermentasi dianggap sebagai anaerobik.

Glikolisis: Glikolisis bisa menjadi anaerob atau aerobik.

Hasil ATP:

Fermentasi:  Nol energi diperoleh selama fermentasi.

Glikolisis:  2 molekul ATP diproduksi.

Fase:

Fermentasi: Fermentasi memiliki 2 fase basa: fermentasi asam laktat dan fermentasi etanol.

Glikolisis: Glikolisis diklasifikasikan ke dalam glikolisis aerob dan anaerobik

Keterlibatan mikroorganisme:

Fermentasi: Bakteri dan ragi terlibat dalam fermentasi.

Glikolisis: Bakteri dan ragi terlibat dalam glikolisis.

Produksi etanol atau asam laktat

Fermentasi: Fermentasi menghasilkan etanol atau asam laktat.

Glikolisis: Glikolisis tidak menghasilkan etanol atau asam laktat.

Penggunaan asam piruvat

Fermentasi: Fermentasi dimulai dengan penggunaan asam piruvat.

Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asam piruvat.

Nasib asam piruvat

Fermentasi: Asam piruvat dikonversi menjadi produk limbah

Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asam piruvat untuk digunakan untuk menghasilkan energi. Respirasi ex-aerobik.

Gambar milik:

“Fermentasi etanol” oleh DavidCarmack - Pekerjaan Sendiri (CC BY-SA 3.0) Via Commons Wikimedia

“Jalur Metabolik Glikolisis 3 Dialkirkan” oleh Thomas Shafee - Pekerjaan Sendiri (CC oleh 4.0) Via Commons Wikimedia