Perbedaan antara Fudge dan Toffee

Perbedaan Utama - Fudge vs Toffee
 

Fudge dan Toffee adalah dua jenis produk penganan yang disukai semua orang. Meskipun banyak orang suka memakannya, sebagian besar tidak tahu perbedaan antara fudge dan toffee. Perbedaan antara fudge dan toffee tergantung pada bahan dan metode memasaknya. Fudge terbuat dari gula, mentega, dan susu saat toffee terbuat dari gula dan mentega. Fudge dipanaskan hingga suhu bola lunak sedangkan toffee dipanaskan hingga suhu retak yang keras. Sebagai akibat, Toffee lebih keras dan rapuh dari toffee.

Apa itu Fudge?

Fudge adalah manis yang lembut, rapuh atau kenyal dibuat dengan mencampur gula, mentega, dan susu atau krim. Fudge dapat digambarkan sebagai jenis fondant. Cokelat sering digunakan sebagai bahan utama fudge, tetapi itu bukan bahan penting. Anda juga dapat menggunakan karamel, buah -buahan, kacang -kacangan, dan rasa lainnya untuk campuran fudge.

Fudge dibuat dengan mencampur bahan-bahan yang disebutkan di atas dan memanaskannya ke tahap bola yang lembut (224 hingga 238 derajat F), dan mencambuk campuran saat dingin. Mencambuk hasil dalam konsistensi krim dan halus. Tekstur fudge krim tergantung pada kristalisasi gula. Namun, jika Anda tidak memperhatikan suhu, fudge Anda mungkin berakhir dengan tekstur yang keras dan rapuh.

Seperti disebutkan di atas, fudge dapat datang dalam rasa yang berbeda. Beberapa rasa fudge populer termasuk cokelat fudge, vanilla fudge, fudge selai kacang, fudge sirup maple, fudge butterscotch, fudge karamel asin, dll. Hot fudge sedikit berbeda dari penganan - ini adalah sirup beraroma cokelat tebal yang digunakan sebagai topping es krim.

Apa itu toffee?

Toffee adalah permen yang keras dan kenyal yang terbuat dari gula merah atau molase dan mentega. Itu dibuat dengan karamelisasi gula atau molase bersama dengan mentega, dan terkadang tepung. Bahan -bahan seperti kacang -kacangan dan kismis juga dapat ditambahkan ke dalam campuran ini. Campuran ini dipanaskan sampai mencapai suhu 300 hingga 310 ° F. Tahap ini dikenal sebagai panggung retak keras. Pada tahap ini, campuran akan memiliki permukaan yang mengkilap dan akan cukup kaku untuk ditarik ke dalam bentuk yang menahan. Itu kemudian akan dituangkan ke dalam nampan dangkal dan dibiarkan dingin untuk membentuk lempengan. Kemudian dipecah menjadi potongan -potongan besar untuk dimakan sebagai permen, atau potongan yang lebih kecil untuk digunakan sebagai taburan. Warna coklat toffee adalah karena proses karamelisasi. Toffee dapat digunakan dengan berbagai bahan untuk menghasilkan rasa yang berbeda. Beberapa bahan ini termasuk cokelat, vanilla, raspberry, sarang lebah, kismis, dll.

Apa perbedaan antara fudge dan toffee?

Suhu:

Berbuat curang dimasak hingga suhu yang lebih rendah (tahap bola lunak -224 hingga 238 ° F).

Toffee dimasak hingga suhu yang lebih tinggi (tahap retak keras -300 hingga 310 ° F).

Bahan-bahan:

Berbuat curang dibuat menggunakan gula, mentega, dan susu atau krim.

Toffee dibuat menggunakan gula dan mentega.

Tekstur:

Berbuat curang lembut dan kenyal.

Toffee lebih rapuh dan sulit dari fudge.

Makanan: 

Berbuat curang kebanyakan dimakan sendirian.

Toffee digunakan untuk membuat puding dan kue; Potongan toffee yang lebih kecil ditaburkan di atas permen lainnya. Itu juga bisa dimakan sendiri sebagai permen.

Gambar milik:

“Peanut Butter Chocolate Fudge (8548190304)” oleh Jules - 5 Kacang selai kacang Fudge -2 (CC dengan 2.0) Via Commons Wikimedia

"Toffee I" oleh Chef Sean Christopher - langsung dari penulis (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia