Perbedaan antara lemak babi dan menetes

Perbedaan utama - Land vs menetes
 

Lemak babi dan dicelupkan adalah dua jenis lemak yang diproduksi dari produk hewani. Lemak ini digunakan sebagai lemak memasak, memperpendek atau menyebar. Itu perbedaan utama Antara lemak babi dan tetesan adalah sumbernya; lemak babi terutama diproduksi dari lemak babi sedangkan tetesan diproduksi dari lemak daging sapi. Meskipun kedua lemak ini biasanya digunakan di masa lalu, mereka tidak banyak digunakan dalam masakan kontemporer karena kadar lemak dan kolesterol jenuh yang tinggi.

Apa lemak babi?

Lemak babi adalah lemak semi-padat yang diperoleh dari lemak babi. Ini digunakan dalam persiapan makanan sebagai pemendekan, lemak memasak atau penyebaran. Lemak babi dapat diperoleh dari bagian mana pun dari babi yang memiliki konsentrasi tinggi jaringan lemak. Lemak babi dapat diterjemahkan dalam dua metode: metode basah dan metode kering. Dalam rendering kering melibatkan proses yang mirip dengan bacon penggorengan; Lemak babi terkena panas tinggi tanpa adanya air. Dalam rendering basah, lemak dikukus atau direbus dalam air pada suhu tinggi. Lemak babi, yang tidak larut dalam air, dapat dilacak dari permukaan campuran. Rasa, rasa, dan kualitas lemak babi lainnya dapat bergantung pada proses rendering dan bagian dari babi dari mana lemak diambil.

Apa yang menetes?

Menetes adalah lemak hewani yang diproduksi dari bagian lemak atau tidak dapat digunakan dari bangkai sapi atau babi. Meskipun menetes dapat dibuat dari daging sapi dan babi, sebagian besar terkait dengan daging sapi. Proses membuat tetesan melibatkan mengubah bahan limbah menjadi produk yang berguna dan dapat dimakan.

Rendering memisahkan lemak dari jaringan ikat dan daging dan memprosesnya menjadi cairan bening. Cairan ini bebas dari protein dan kotoran. Dalam bentuk padat, itu halus dan lembut dan saat cair berwarna emas.

Menetes juga bisa dibuat di rumah. Dalam memasak di rumah, menetes dibuat dengan mengumpulkan lemak panas yang tersisa di wajan panggang ke dalam kapal tahan panas, menutupinya dan meragi hingga dingin.

Saat ini, menetes terutama digunakan sebagai lemak memasak yang digunakan baik untuk daging goreng yang dangkal atau untuk di atas sendi agar tetap lembab selama memasak. Namun, di masa lalu, menetes juga digunakan sebagai penyebaran; Seperti mentega, itu tersebar di atas roti.

Apa perbedaan antara lemak babi dan menetes?

Daging:

Lemak babi terutama terbuat dari babi.

Menetes terbuat dari daging sapi.

Rendering:

Lemak babi dapat diproduksi melalui metode rendering kering atau basah.

Menetes biasanya diproduksi melalui metode rendering kering.

Gambar milik:

"Homelard" oleh Peter G Werner ~ Commonswiki diasumsikan (berdasarkan klaim hak cipta). Pekerjaan sendiri diasumsikan (berdasarkan klaim hak cipta). (CC dengan 2.5) Via Commons Wikimedia

"Fatcy Fat (Dripping)" oleh Naughty Architect -(CC oleh 2.0) Via Commons Wikimedia