Perbedaan antara lemak dan lemak babi

Perbedaan Utama - Tallow vs Lawak
 

Lemak dan lemak babi adalah dua lemak yang berasal dari produk hewani. Tallow diproses dari suet, lemak mentah daging sapi atau daging kambing. Lemak babi terbuat dari lemak babi. Dengan demikian, perbedaan utama antara lemak dan lemak babi berasal dari sumbernya; lemak berasal dari daging kambing atau daging sapi sedangkan lemak babi berasal dari babi.

Apa itu Tallow?

Tallow adalah zat berlemak keras yang terbuat dari lemak hewan yang diberikan. Ini diproses dari suet (lemak mentah daging sapi atau daging kambing, terutama lemak keras di sekitar pinggang dan ginjal) daging sapi dan daging kambing adalah daging yang digunakan dalam produksi lemak. Lemak yang diproduksi secara komersial dapat berasal dari sumber hewan lain seperti daging babi, dan bahkan sumber tanaman.

Seperti lemak babi dan dicelupkan, yang juga diproduksi dari lemak hewani, lemaknya dapat digunakan sebagai pemendekan. Itu bisa juga digunakan untuk penggorengan. Terlepas dari penggunaannya dalam memasak, lemak juga digunakan dalam produksi sabun, lilin, dan biodiesel. Dalam penggunaan industri, lemak ditentukan oleh kriteria teknis tertentu seperti titik lebur.

Apa lemak babi?

Lemak babi adalah lemak semi-padat yang diperoleh dari lemak babi. Lemak babi dapat dibuat dari bagian mana pun dari babi yang memiliki konsentrasi tinggi jaringan lemak. Ada dua metode untuk membuat lemak babi: rendering kering dan rendering basah. Metode kering melibatkan memaparkan lemak untuk mengarahkan panas tinggi tanpa adanya air sedangkan metode basah melibatkan mengukus atau mendidih pada suhu tinggi, yang akan menyebabkan lemak babi mengambang dalam campuran karena kelilinnya dalam air. Proses rendering, dan bagian babi dari mana lemak diambil dapat mempengaruhi tekstur, rasa dan rasa lemak babi.

Lemak babi dapat digunakan dalam memanggang dan memasak. Itu dapat digunakan sebagai penyebaran, seperti mentega atau menetes. Ini juga memiliki penggunaan industri dalam produksi kosmetik, dan penciptaan bahan bakar bio.

Apa perbedaan antara lemak dan lemak babi?

Sumber:

Lemak terbuat dari daging sapi atau daging kambing.

Lemak babi terbuat dari babi.

Tekstur:

Lemak adalah solid.

Lemak babi adalah semi-solid.

Daging:

Lemak biasanya diproses dari suet.

Lemak babi dapat diambil dari bagian daging mana pun yang memiliki konsentrasi jaringan lemak tinggi.

Kandungan lemak jenuh:

Lemak memiliki kadar lemak jenuh 42g.

Lemak babi memiliki kadar lemak jenuh 39g.

Penggunaan:

Lemak terutama digunakan dalam produksi sabun dan sebagai pakan ternak.

Lemak babi memiliki lebih banyak kegunaan kuliner daripada lemak.

 Gambar milik:

“Tallow -Beef Suet After Rendering” oleh Fotoosvanrobin - awalnya diposting ke Flickr sebagai Niervet di dalam Potje bertemu Zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) Via Commons Wikimedia

"Schweineschmalz-1" oleh Rainer Zenz-karya sendiri (CC BY-SA 3.0) Via Commons Wikimedia