Perbedaan antara port dan sherry

Port vs Sherry

Bagi mereka yang tidak mendapat jenis orang, kata -kata seperti port dan sherry tidak berarti apa -apa atau mereka mungkin mendapatkan ide lain dari kata -kata ini, tetapi bagi mereka yang menyukai minuman beralkohol, terutama anggur, port ad sherry adalah dua anggur berbeda yang memiliki selera berbeda. Meskipun sherry dan port diperkaya, yang berarti kekuatan alkoholik keduanya ditingkatkan setelah fermentasi. Keduanya disebut sebagai anggur makanan penutup karena dikonsumsi setelah makan malam. Banyak yang tetap bingung dengan perbedaan antara pelabuhan dan sherry karena kesamaannya. Namun, ada banyak perbedaan yang akan disorot dalam artikel ini.

Anggur port

Port adalah anggur manis berwarna gelap (merah), berasal dari daerah yang disebut Douro Valley di Portugal. Faktanya, nama anggur yang dibentengi berasal dari kota yang disebut Oporto di wilayah ini. Meskipun anggur pelabuhan saat ini diproduksi di banyak bagian dunia termasuk Australia dan AS, para penikmat menganggap port yang berasal dari Portugal sebagai anggur pelabuhan yang sebenarnya.

Banyak varietas anggur berbeda yang diproduksi di lembah Douro dapat digunakan untuk membuat anggur port. Beberapa varietas yang lebih umum adalah Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao, dan Tinta Borocca. Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa memanen di lereng curam, di lembah, masih dilakukan dengan tangan karena mesin merasa sulit untuk memilih anggur di lereng ini. Anggur dihancurkan menjadi jus dan disimpan dalam tangki baja besar. Fermentasi jus ini terjadi sendiri melalui ragi alami. Setelah beberapa waktu ketika hampir setengah dari gula dalam jus telah difermentasi, alkohol ditambahkan untuk memperkuat anggur. Fortifikasi ini juga menandakan akhir fermentasi karena pelabuhan dimaksudkan untuk tetap sedikit manis. Setelah fermentasi, anggur disimpan dalam tong kayu untuk matang selama hampir satu tahun lagi.

Anggur sherry

Sherry adalah anggur berbenteng berwarna terang yang berasal dari Spanyol. Area produksi sherry ada di dalam dan sekitar sebuah kota bernama Jerez, di provinsi Cadiz. Sherry bukan sherry kecuali dibuat di wilayah Spanyol ini. Itu dibuat hanya menggunakan 3 jenis varietas anggur. Faktanya, sekitar 90% sherry keluar dari Spanyol memanfaatkan anggur Pedro Ximenez. Setelah memanen, anggur dikeringkan di bawah matahari, untuk meningkatkan konsentrasi gula di dalam buah.

Setelah menghancurkan dan mendapatkan jus, fermentasi dimulai dan diizinkan untuk diselesaikan sehingga semua gula dalam jus berubah menjadi alkohol. Ini tidak meninggalkan rasa manis dalam jus dan ada lapisan ragi alami yang disebut Flor mengambang di atas jus di barel.

Apa perbedaan antara port dan sherry?

• Pelabuhan berasal dari Douro Valley di Portugal sementara Sherry berasal dari Jerez Town dan daerah terdekat di Spanyol

• Port berwarna gelap saat sherry berwarna terang

• Fermentasi dihentikan di tengah jalan dalam kasus anggur port, untuk membiarkannya sedikit manis, sementara fermentasi diizinkan untuk diselesaikan di sherry, untuk membuatnya tanpa rasa manis apa pun. Inilah sebabnya port manis dan kaya tekstur saat sherry kering

• Fortifikasi terjadi sebelum penyelesaian fermentasi sementara fortifikasi sherry dilakukan setelah penyelesaian fermentasi

• Kandungan alkohol lebih tinggi di pelabuhan daripada sherry (sekitar 20% di pelabuhan, dibandingkan dengan sekitar 12% di sherry)

• Anggur port dibuat menggunakan banyak varietas anggur yang berbeda sementara sherry dibuat hanya menggunakan 3 varietas anggur