Perbedaan antara mengurangi gula dan pati

Perbedaan utama - mengurangi gula vs pati
 

Redoks adalah reaksi kimia yang mengubah jumlah oksidasi molekul, atom atau ion. Oksidasi dan reduksi adalah dua peristiwa utama yang terjadi selama reaksi redoks. Kehilangan elektron atau peningkatan keadaan oksidasi dikenal sebagai oksidasi sementara gain elektron atau penurunan keadaan oksidasi dikenal sebagai reduksi. Pereduksi agen adalah molekul yang dapat menyumbangkan elektron ke molekul lain dan menjadi berkurang dalam keadaan oksidasi. Beberapa gula dapat bertindak sebagai agen pereduksi. Mereka dikenal sebagai pengurangan gula. Mengurangi gula memiliki gugus aldehida untuk dioksidasi dan dikonversi menjadi gugus asam karboksilat. Pati adalah polimer yang terbuat dari amilosa dan amilopektin. Ini adalah cadangan karbohidrat utama pada tanaman. Pati tidak memiliki molekul hidrogen bebas yang melekat pada oksigen. Oleh karena itu, pati tidak dapat dibentuk aldehida terbuka dan akibatnya tidak dapat dioksidasi dan mengurangi gula lainnya. Itu perbedaan utama Antara mengurangi gula dan pati adalah itu Pati bukanlah gula reduksi karena tidak adanya hidrogen pada oksigen yang dilingkari untuk memungkinkan pembukaan cincin.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu mengurangi gula
3. Apa itu pati
4. Kesamaan antara mengurangi gula dan pati
5. Perbandingan berdampingan - mengurangi gula vs pati dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu mengurangi gula?

Karbohidrat larut manis dikenal sebagai gula.  Ada berbagai jenis gula. Mereka bisa monosakarida (gula sederhana), disakarida atau polisakarida.  Monosakarida termasuk glukosa, fruktosa, galaktosa dll. Disakarida termasuk sukrosa, laktosa dll. Polisakarida termasuk pati, selulosa, pektin dll. Sebagian besar monosakarida memiliki kelompok aldehida atau kelompok keton. Oleh karena itu, mereka dapat dioksidasi dan bertindak sebagai agen pereduksi untuk molekul lain. Gula apa pun yang mampu bertindak sebagai zat pereduksi dikenal sebagai gula reduksi. Molekul gula menjadi teroksidasi dengan mengurangi senyawa lain. Selama reaksi ini, karbon karbonil molekul gula diubah menjadi kelompok karboksil yang kehilangan elektron.

Gambar 01: Mengurangi gula

Gula yang kita konsumsi adalah sukrosa. Sukrosa adalah disakarida yang terbuat dari satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa. Sukrosa tidak memiliki aldehida gratis atau grup keto. Oleh karena itu, itu adalah a Gula yang tidak mengurangi. Beberapa disakarida mengurangi gula seperti laktosa, selobiosa, dan maltosa. Beberapa oligosakarida dan polisakarida juga bertindak sebagai agen pereduksi. Mengurangi gula dapat diidentifikasi dengan tes sederhana yang dikenal sebagai tes Tollens atau tes Benediktus.

Apa itu pati?

Pati adalah karbohidrat polimerik yang sangat bercabang dan sangat terorganisir. Ini adalah senyawa organik granular putih, hambar yang terbuat dari amilase (polimer linier) dan amilopektin (polimer bercabang). Pati adalah polisakarida yang memiliki formula kimia (c₆H₁₀HAI₅)_N. Pati diproduksi oleh tanaman hijau sebagai cadangan energi dalam biji, akar, umbi, batang dan buah -buahan. Karena sebagian besar bahan tanaman mengandung pati, itu adalah karbohidrat yang paling umum dalam diet manusia. Pati adalah polimer utama di sebagian besar makanan yang kita makan seperti gandum, nasi, kentang, jagung dll.

Gambar 02: Pati

Pati adalah gula yang tidak mengurangi. Itu tidak memiliki aldehida gratis atau kelompok keton untuk membuka struktur pati. Pati dapat diidentifikasi dengan uji yodium. Pati memberikan warna biru-hitam dengan yodium. Glikogen yang ada di jaringan hewani memiliki struktur yang mirip dengan pati. Tapi glikogen sangat bercabang dari pati.

Apa kesamaan antara mengurangi gula dan pati?

• Mengurangi gula dan pati adalah karbohidrat
• Keduanya terbuat dari monosakarida.
• Keduanya mengandung c, h, dan o.
• Mengurangi gula dan pati ditemukan pada tanaman dan organisme lainnya.

Apa perbedaan antara mengurangi gula dan pati?

Ringkasan - Mengurangi gula vs pati

Karbohidrat adalah jenis yang berbeda seperti monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Pati adalah polisakarida yang terdiri dari polimer linier amilase dan polimer bercabang amilopektin. Ini adalah polimer kompleks yang sangat terorganisir yang tidak memiliki kelompok aldehida atau keton gratis. Karbohidrat manis sebagian besar disebut sebagai gula. Beberapa gula terutama monosakarida dan beberapa disakarida bertindak sebagai agen pereduksi karena mereka memiliki kelompok aldehida atau keton bebas dalam struktur mereka. Oleh karena itu, mereka dikenal sebagai pengurangan gula. Pati bukanlah gula reduksi. Namun, pati adalah senyawa organik utama yang diproduksi oleh tanaman untuk menyimpan energi. Inilah perbedaan antara mengurangi gula dan pati.

Unduh versi PDF dari pengurangan gula vs pati

Anda dapat mengunduh versi PDF artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan offline sesuai catatan kutipan. Silakan unduh versi pdf di sini perbedaan antara mengurangi gula dan pati

Referensi:

1."Pati.”Encyclopedia of Food and Culture, Encyclopedia.com. Tersedia disini  
2.“Mengurangi gula."Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2 Desember. 2017. Tersedia disini 

Gambar milik:

1.'Mengurangi atau tidak mengurangi gula L1Vuong - karya sendiri, (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia 
2.'Starch Grains'by SilentElove - karya sendiri, (CC BY -SA 4.0) Via Commons Wikimedia