Perbedaan antara lemak jenuh dan tidak jenuh
Perbedaan utama antara lemak jenuh dan tidak jenuh adalah bahwa Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap antara rantai asam lemak sementara lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap dalam rantai asam lemak.
Lemak atau lipid adalah makromolekul penting yang mengandung molekul gliserol sentral dan tiga rantai asam lemak yang dihubungkan bersama. Ada dua jenis lemak berdasarkan ikatan antara molekul rantai asam lemak; mereka adalah lemak jenuh dan lemak tak jenuh.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu lemak jenuh
3. Apa itu lemak tak jenuh
4. Kesamaan antara lemak jenuh dan tidak jenuh
5. Perbandingan berdampingan - lemak jenuh vs tak jenuh dalam bentuk tabel
6. Ringkasan
Apa itu lemak jenuh?
Lemak jenuh adalah jenis lemak yang tidak memiliki ikatan rangkap antara molekul rantai asam lemak. Semua ikatan adalah ikatan tunggal dalam lemak ini. Sebagian besar makanan berbasis hewan mengandung lemak jenuh. Mereka padat pada suhu kamar dan memiliki titik leleh yang tinggi dibandingkan dengan lemak tak jenuh.
Gambar 01: Lemak jenuh
Selain itu, lemak jenuh juga dianggap sebagai lemak yang tidak sehat karena mereka dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan dapat menghalangi arteri, menyebabkan serangan jantung dan stroke. Asam butirat, asam palmitat, asam laurat, asam myristic adalah beberapa contoh asam lemak jenuh.
Apa itu lemak tak jenuh?
Lemak tak jenuh adalah jenis lemak yang memiliki ikatan rangkap antara atom C dari rantai asam lemak. Mereka tetap sebagai cairan pada suhu kamar. Makanan nabati dan ikan kaya di dalamnya. Mereka juga memiliki titik leleh yang rendah. Selain itu, lemak tak jenuh tidak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah kita atau menyebabkan risiko penyakit kardiovaskular. Karenanya, mereka berfungsi sebagai lemak yang bermanfaat.
Gambar 02: Lemak tak jenuh
Namun, lemak tak jenuh mengandung tidak mengandung kandungan energi tinggi. Dengan demikian, mereka memberikan kalori rendah. Asam palmitoleat, asam oleat, asam myristoleat, asam linoleat, dan asam arakidonat adalah beberapa contohnya.
Apa kesamaan antara lemak jenuh dan tak jenuh?
- Lemak jenuh dan tidak jenuh mengandung gliserol dan asam lemak.
- Kedua lemak hadir dalam diet kita.
- Kedua jenis lemak memberikan energi.
Apa perbedaan antara lemak jenuh dan tidak jenuh?
Lemak jenuh vs tak jenuh | |
| Lemak jenuh adalah jenis lemak yang memiliki ikatan tunggal dominan antara molekul dalam rantai asam lemak | Lemak tak jenuh adalah jenis lemak yang memiliki ikatan rangkap antara molekul rantai asam lemak. |
| Negara | |
| Padatan pada suhu kamar | Cairan pada suhu kamar |
| Obligasi rangkap | |
| Tidak memiliki ikatan rangkap antar molekul | Memiliki ikatan rangkap antar molekul |
| Pentingnya | |
| Dapat meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke | Bermanfaat bagi kesehatan |
| Sumber | |
| Terutama ditemukan dalam makanan hewani seperti daging dan produk susu | Ditemukan dalam makanan nabati (minyak nabati, kacang -kacangan, dan biji) dan ikan |
| Konten kolesterol | |
| Mungkin mengandung kadar kolesterol yang tinggi | Tidak mengandung kolesterol |
| Peningkatan kolesterol | |
| Tingkatkan kadar kolesterol dalam darah | Jangan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah |
| Titik lebur | |
| Memiliki titik leleh yang relatif lebih tinggi | Memiliki titik leleh yang relatif lebih rendah |
| Energi | |
| Memiliki energi yang agak tinggi | Memiliki energi yang agak kurang |
| Contoh | |
| Asam butirat, asam palmitat, asam laurat, asam mias | Asam palmitoleat, asam oleat, asam myristoleat, asam linoleat, dan asam arakidonat |
Ringkasan -lemak jenuh vs tak jenuh
Secara keseluruhan, perbedaan antara lemak jenuh dan tak jenuh terletak pada ketidakhadiran dan adanya ikatan rangkap antara atom C dari rantai asam lemak. Karena lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, mereka terutama dikategorikan sebagai lemak yang tidak sehat. Lemak tak jenuh adalah lemak bermanfaat yang ditemukan pada makanan nabati dan ikan.
Referensi:
1. Sheehan, Jan. “Bagaimana membedakan antara lemak jenuh & tak jenuh."Makan Sehat | SF Gate, 21 November. 2017, tersedia di sini.
2. “Lemak tak jenuh.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 13 Apr. 2018, tersedia di sini.
Gambar milik:
1. "Lemak jenuh" oleh Snazzo (CC BY-SA 2.0) Via Flickr
2. "610458" (CC0) via pxhere
