Perbedaan antara asam lemak jenuh dan tidak jenuh
Asam lemak jenuh vs tak jenuh
Asam lemak terdiri dari rantai karbon yang tidak bercabang dengan gugus karboksil di satu ujung. Mereka terdiri dari berbagai komponen dalam tubuh termasuk fosfolipid, trigliserida, digliserida, monogliserida, dan ester sterol. Asam lemak paling umum memiliki panjang rantai 16 hingga 18 jumlah karbon. Berdasarkan struktur kimia dari rantai asam lemak, ada dua jenis asam lemak yang ada dalam tubuh; yaitu, asam lemak jenuh dan tidak jenuh. Lemak sederhana terutama terdiri dari asam gliserida dan lemak. Lemak sederhana yang paling umum adalah trigliserida, terdiri dari gliserida dan tiga asam lemak.
Apa itu asam lemak jenuh?
Asam lemak jenuh terdiri dari rantai karbon yang tidak bercabang tanpa ikatan rangkap di dalamnya. Asam lemak ini merupakan bentuk lemak jenuh. Lemak jenuh berlimpah di daging, lemak hewani, susu murni, mentega, minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit. Lemak ini hadir sebagai padatan pada suhu kamar. Lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol darah, karenanya meningkatkan risiko yang terkait dengan kolesterol LDL.
Apa itu asam lemak tak jenuh?
Asam lemak tak jenuh memiliki rantai karbon dengan satu atau lebih ikatan C = C. Asam lemak ini merupakan bentuk lemak tak jenuh. Sumber utama lemak tak jenuh sebagian besar ditemukan pada tanaman. Ada dua jenis asam lemak berdasarkan jumlah ikatan C = C; yaitu (a) asam lemak tak jenuh tunggal, yang hanya mengandung satu ikatan rangkap C = C di sepanjang rantai asam lemak dan ditemukan di kanola, kacang tanah, zaitun, alpukat dan kacang mete, dan (b) asam lemak tak jenuh ganda, yang mengandung dua atau lebih C C, celah C, mengandung dua atau lebih C, = C ikatan rangkap dan ditemukan pada ikan, almond dan pecan. Asam lemak tak jenuh disebut asam lemak sehat karena mereka mengurangi kadar kolesterol LDL, sehingga mengurangi risiko yang terkait dengan kolesterol buruk.
Apa perbedaan antara asam lemak jenuh dan tak jenuh?
• Asam lemak jenuh membentuk lemak jenuh, sedangkan asam lemak tak jenuh membentuk lemak tak jenuh.
• Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap C ganda dalam rantai asam lemak, dan dengan demikian asam lemak jenuh memiliki jumlah maksimum atom hidrogen. Namun, asam lemak tak jenuh memiliki satu atau lebih titik tidak jenuh, di mana atom hidrogen hilang dalam rantai.
• Sumber asam lemak jenuh adalah lemak hewani, minyak kelapa, minyak kelapa sawit, sedangkan asam lemak tak jenuh adalah sebagian besar minyak nabati dan minyak ikan.
• Lemak jenuh padat pada suhu kamar, sedangkan asam lemak tak jenuh adalah cairan pada suhu kamar.
• Umur rak asam lemak jenuh jauh lebih tinggi daripada asam lemak tak jenuh.
• Tidak seperti asam lemak tak jenuh, asam lemak jenuh larut dalam vitamin.
• Lemak jenuh meningkatkan kolesterol serum, sedangkan lemak tak jenuh mengurangi total serum dan kolesterol LDL.
