Perbedaan antara gula dan pati

Pati vs Gula 
 

Pati dan gula adalah dua jenis karbohidrat ditemukan dalam makanan. Karbohidrat adalah senyawa organik, terdiri dari karbon (C), hidrogen (Tangan oksigen (O) dalam rasio satu atom oksigen dan dua atom hidrogen untuk setiap satu atom karbon (CH₂HAI). Rasio ini adalah karakteristik untuk masing -masing dan setiap karbohidrat. Misalnya, glukosa gula memiliki formula kimia C₆H₁₂HAI₆, di mana c: h: o berada dalam rasio 1: 2: 1. Gula adalah monomer unit karbohidrat kompleks. Molekul gula dirakit untuk membentuk karbohidrat kompleks. Ada dua jenis karbohidrat yang ditemukan dalam makanan, (1) karbohidrat sederhana; yang termasuk gula, dan (2) karbohidrat kompleks; yang termasuk pati dan serat.

Pati

Pati IS polisakarida yang mengandung rantai karbohidrat panjang glukosa. Tanaman menyimpan pati sebagai sumber energinya, yang digunakan selama pertumbuhan dan reproduksi tanaman. Beberapa jenis penyimpanan pati ditemukan di tanaman, termasuk biji -bijian, kacang -kacangan, dan umbi.  Dua bentuk pati yang ditemukan pada tanaman adalah amilosa dan amilopektin.  Amylose terdiri dari rantai panjang molekul glukosa yang tidak bercabang, sedangkan amilopektin terdiri dari rantai glukosa yang panjang dan bercabang. Pada tanaman, rasio amilosa terhadap amilopektin adalah sekitar 1: 4, tetapi proporsinya dapat bervariasi tergantung pada spesies tanaman. Misalnya, tepung gandum mengandung sejumlah besar amilosa, sedangkan tepung beras mengandung sejumlah besar amilopektin.

Gula

Gula adalah karbohidrat sederhana, yang mengandung molekul gula tunggal atau dua molekul gula yang bergabung. Berdasarkan itu, gula sederhana dapat dibagi menjadi dua kategori; monosakarida dan disakarida. Monosakarida adalah gula yang tidak dapat dipecah selama pencernaan. Tiga jenis monosakarida yang paling umum adalah glukosa, fruktosa, Dan galaktosa. Semua gula ini memiliki formula kimia yang sama₆H₁₂HAI₆, Tapi pengaturan atom yang berbeda. Disakarida adalah gula yang mengandung dua unit monosakarida yang dihubungkan bersama oleh ikatan glikosida. Tiga disakarida yang penting dalam nutrisi manusia adalah sukrosa (gula meja umum), laktosa (Gula besar dalam susu), dan maltosa (produk pencernaan pati). Gula sederhana ini secara alami hadir dalam buah -buahan, susu dan makanan lainnya dan dapat bertindak sebagai monomer, yang terhubung bersama untuk membentuk karbohidrat kompleks yang disebut polisakarida.

Apa perbedaan antara pati dan gula?

• Pati adalah karbohidrat yang kompleks, sedangkan gula adalah karbohidrat sederhana.

• Pati terdiri dari rantai panjang gula sederhana yang disebut glukosa, sedangkan gula dapat terdiri dari molekul gula tunggal atau dua molekul gula sederhana yang dihubungkan bersama dengan ikatan glikosida.

• Dua jenis pati adalah amilosa dan glikogen, sedangkan dua jenis gula adalah monosakarida dan disakarida.

• Pati dapat lebih dicerna menjadi gula sederhana, tidak seperti gula (monosakarida).

• Polimerisasi gula sederhana (glukosa) membentuk pati.

• Pati adalah sumber penyimpanan energi, sedangkan gula adalah sumber energi langsung…

• Pati tidak memiliki rasa manis, tapi gula.

• Gula tidak memiliki ikatan glikosida tunggal, sedangkan pati memiliki banyak ikatan glikosida.