Perbedaan antara trehalosa dan maltosa

Itu perbedaan utama antara trehalosa dan maltosa adalah itu Trehalose mengandung hubungan 1,1-glikosida, sedangkan maltosa mengandung hubungan 1,4-glikosida.

Baik trehalosa dan maltosa adalah karbohidrat yang terdiri dari dua unit glukosa yang digabungkan melalui ikatan glikosida. Oleh karena itu, mereka dinamai disakarida - terbuat dari dua unit monosakarida.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu trehalose
3. Apa itu maltose
4. Perbandingan berdampingan - trehalose vs maltosa dalam bentuk tabel
5. Ringkasan

Apa itu trehalose?

Trehalose adalah gula yang terdiri dari dua unit glukosa alfa yang dikombinasikan melalui ikatan 1,1 glikosida. Sinonim untuk trehalose adalah mycose Dan Garret. Karbohidrat ini adalah sumber energi untuk beberapa jamur, bakteri dan hewan invertebrata. Gula ini muncul sebagai kristal ortorombik putih.

Trehalose adalah gula yang tidak mengurangi. Karena ikatan glikosida 1,1-alpha, gula ini sangat tahan terhadap hidrolisis asam. Ini membuat gula sangat stabil pada suhu tinggi. Itu kurang larut dalam air dibandingkan dengan sukrosa. Ada dua jenis trehalosa sebagai trehalosa anhidrat dan trehalosa dihidrasi. Di antara mereka, bentuk anhidrat mudah bereaksi dengan kelembaban, membentuk bentuk dihidrasi. Selain itu, trehalosa bereaksi langsung dengan asam nukleat seperti DNA, membentuk bentuk asam nukleat untai tunggal yang distabilkan.

Gambar 01: Struktur Trehalose

Enzim yang disebut trehalase dapat dengan cepat memecah trehalosa menjadi glukosa di mukosa usus. Selain itu, itu berkontribusi sangat sedikit untuk gula darah dibandingkan dengan glukosa. Manisnya juga lebih rendah dari sukrosa. Lebih penting lagi, trehalosa dapat menurunkan titik makanan beku, jadi, penting dalam produksi makanan beku seperti produksi es krim.

Apa itu maltose?

Maltose adalah disakarida yang mengandung dua unit glukosa alfa yang dikombinasikan melalui hubungan alfa 1-4. Selain itu, molekul ini terbentuk selama pemecahan pati oleh beta-amilase; itu menghilangkan satu unit glukosa sekaligus, membentuk molekul maltosa. Ini adalah gula pereduksi, tidak seperti molekul disakarida lainnya. Ini terutama karena struktur cincin dari salah satu dari dua molekul glukosa dapat terbuka untuk menyajikan kelompok aldehida bebas sementara unit glukosa lainnya tidak dapat terbuka seperti itu karena sifat ikatan glikosida.

Gambar 02: Struktur maltosa

Glukosa adalah hexose, artinya memiliki enam atom karbon dalam cincin pyranose. Dalam hal ini, atom karbon pertama dari satu molekul glukosa terhubung ke atom karbon keempat dari molekul glukosa lainnya untuk membentuk ikatan glikosida 1-4. Enzim, maltase, dapat memecah struktur maltosa melalui mengkatalisis hidrolisis ikatan glikosida. Gula ini terjadi sebagai komponen malt dan juga ada dalam jumlah yang sangat bervariasi dalam produk pati terhidrolisis sebagian. Contoh: maltodekstrin, sirup jagung, dll.

Apa perbedaan antara trehalosa dan maltosa?

Baik trehalosa dan maltosa adalah disakarida yang mengandung dua unit glukosa alfa. Perbedaan utama antara trehalosa dan maltosa adalah bahwa trehalosa mengandung hubungan 1,1 glikosida, sedangkan maltosa mengandung hubungan 1,4-glikosida. Selain itu, trehalose adalah gula yang tidak mengurangi, sedangkan maltosa adalah gula pengurangan.

Selain itu, trehalosa disintesis oleh beberapa jamur dan bakteri sebagai sumber energi, sedangkan maltosa terbentuk selama pemecahan pati oleh beta-amilase. Saat mempertimbangkan kerusakan gula -gula ini, trehalosa rusak oleh aksi enzim trehalase dalam mukosa usus, sedangkan maltosa dipecah oleh aksi enzim maltase di lambung.

Tabulasi di bawah ini merangkum perbedaan antara trehalosa dan maltosa.

Ringkasan -Trehalose vs Maltose

Baik trehalosa dan maltosa adalah disakarida yang mengandung dua unit glukosa alfa. Perbedaan utama antara trehalosa dan maltosa adalah bahwa trehalosa mengandung hubungan 1,1 glikosida, sedangkan maltosa mengandung hubungan 1,4-glikosida.

Referensi:

1. “Trehalose." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 8 Des. 2019, tersedia di sini.

Gambar milik:

1. "Trehalose" oleh fvasconcellos - karya sendiri (domain publik) melalui commons wikimedia
2. "Maltose2" oleh NeuroTiker - karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia