Perbedaan antara tepung gandum utuh dan tepung semua tujuan

Tepung gandum utuh adalah tepung yang ditumbuk dari seluruh biji -bijian sedangkan tepung tujuan adalah tepung yang terbuat dari biji -bijian gandum setelah menghilangkan penutup coklat. Ini adalah perbedaan utama Antara tepung gandum dan tepung semua tujuan.

Kedua jenis tepung ini biasanya digunakan dalam memanggang. Meskipun gandum gandum adalah sumber keduanya, ada perbedaan yang cukup besar antara tepung gandum utuh dan semua tepung tujuan. Selain itu, orang menganggap tepung gandum utuh lebih bergizi daripada semua tepung tujuan karena mengandung seluruh biji -bijian. Perbedaan -perbedaan ini termasuk sifat yang mereka berikan pada produk yang dipanggang serta nilai gizinya.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu tepung gandum utuh
3. Apa All Purpose Flour
4. Kesamaan antara tepung gandum utuh dan tepung semua tujuan
5. Perbandingan berdampingan - tepung gandum utuh vs tepung semua tujuan dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu tepung gandum utuh?

Tepung gandum utuh adalah tepung yang ditumbuk dari seluruh biji -bijian dan berisi semua konstituen kernel gandum. Ini dibuat dengan menggiling atau menumbuk seluruh gandum gandum. Kata 'keseluruhan' dalam nama menunjukkan bahwa tepung ini berisi semua bagian gandum, saya.e., Bran, kuman, dan endosperma. Karena tepung berisi semua bagian biji -bijian, ia memiliki penampilan yang bertekstur dan kecoklatan.

Tepung gandum utuh dapat digunakan untuk memanggang roti dan makanan yang dipanggang lainnya. Namun, ini biasanya bukan bahan utama dalam makanan yang dipanggang. Beberapa orang lebih suka mencampur tepung ini dengan tepung putih halus lainnya.

Gambar 01: Roti gandum utuh

Selain itu, tepung gandum utuh lebih bergizi daripada tepung putih halus. Itu kaya akan kalsium, zat besi dan serat. Namun, kehidupan rak roti gandum utuh relatif lebih pendek.

Apa All Purpose Flour?

Semua tepung tujuan terbuat dari gandum gandum setelah menghilangkan penutup coklat. Ini juga dikenal sebagai tepung halus atau sekadar tepung. Semua tepung tujuan berwarna putih dan bubuk, tidak seperti tepung gandum utuh, yang kasar.

Karena semua tujuan tepung tidak mengandung semua bagian biji -bijian (hanya berisi endosperma dari biji -bijian gandum), ia memiliki nilai gizi yang lebih rendah. Ini juga dapat mengandung berbagai bahan kimia yang ditambahkan selama proses pemutihan.

Gambar 02: Tepung

All Purpose Flour memiliki kandungan gluten sedang sekitar 12%. Ini membuatnya cocok untuk berbagai macam kue, termasuk roti, kue, kue dan kue. Namun, sebagian besar tukang roti profesional tidak menggunakan tepung serba guna; Sebaliknya, mereka menggunakan tepung kue, tepung kue atau tepung roti, tergantung pada apa yang mereka buat.

Apa kesamaan antara tepung gandum utuh dan tepung semua tujuan

• Tepung gandum utuh dan semua tepung tujuan terbuat dari biji -bijian gandum.
• Keduanya digunakan dalam memanggang.

Apa perbedaan antara tepung gandum utuh dan tepung semua tujuan?

Tepung gandum utuh adalah tepung yang ditumbuk dari seluruh biji -bijian sedangkan tepung tujuan adalah tepung yang terbuat dari biji -bijian gandum setelah menghilangkan penutup coklat. Dengan demikian, yang pertama berisi semua konstituen kernel gandum sementara yang terakhir hanya berisi endosperma. Akibatnya, tepung gandum utuh lebih bergizi dari semua tepung tujuan. Selain itu, tepung gandum utuh memiliki semburat kecoklatan sedangkan tepung semua tujuan tidak.

Namun, tepung gandum memberi produk panggang tekstur yang lebih padat dan lebih berat. Semua Tepung Tujuan, Sebaliknya, Memberi Buatan Panggang Tekstur Lembut dan Cahaya. Namun demikian, semua tepung tujuan mungkin tidak sehat karena tepung gandum karena mengandung bahan kimia yang membantu pemutihan.

Ringkasan - tepung gandum utuh vs tepung semua tujuan

Tepung gandum utuh dan semua tepung tujuan dua jenis tepung terbuat dari biji -bijian gandum. Perbedaan antara tepung gandum utuh dan semua tepung tujuan dari komposisinya; Yang pertama berisi kernel lengkap sementara yang terakhir tidak. Ini mempengaruhi sifat dan kandungan nutrisi tepung.

Referensi:

1.“Jenis tepung dan apa yang harus Anda panggang dengannya.Spruce Eats. Tersedia disini
2.O'Shaughnessy, Caitlin M., dan Roxanne Webber. “Tepung gandum utuh dan serba guna dipertukarkan?”Chowhound, Chowhound, 25 Mei 2016. Tersedia disini  
3."Tepung serbaguna."Makanan NDTV, 21 Nov. 2014. Tersedia disini 

Gambar milik:

1.'3097917' oleh Hewq (CC0) via Pixabay
2.'791840' oleh Kaboompics (CC0) via Pixabay