Perbedaan antara xylitol dan eritritol

Itu perbedaan utama Antara xylitol dan eritritol adalah xylitol mengandung lima atom karbon dan masing -masing atom karbon melekat pada gugus hidroksil, sedangkan eritritol mengandung empat atom karbon, masing -masing atom karbon yang melekat pada gugus hidroksil.

Baik xylitol dan eritritol adalah alkohol gula. Senyawa ini penting sebagai substituen gula. Mengganti gula dalam makanan dan obat -obatan dengan xylitol atau eritritol dapat meningkatkan kesehatan gigi yang lebih baik dan kadar gula darah rendah.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu xylitol 
3. Apa itu eritritol 
4. Perbandingan berdampingan - xylitol vs erythritol dalam bentuk tabel
5. Ringkasan

Apa itu xylitol?

Xylitol adalah senyawa kimia yang memiliki formula C2H12O5. Itu adalah stereoisomer dan terjadi sebagai padatan kristal putih atau putih yang larut dalam air. Kita dapat mengklasifikasikan senyawa ini sebagai polyalkohol atau alkohol gula (alditol). Xylitol biasanya digunakan sebagai aditif makanan untuk menggantikan gula dalam makanan dan obat -obatan. Oleh karena itu, kita dapat menyebutkannya sebagai substituen gula.

Xylitol adalah senyawa organik yang terjadi secara alami (dalam jumlah kecil) dalam plum, stroberi, kembang kol, labu, dll. Selain itu, manusia dan banyak hewan juga membuat jejak xylitol selama metabolisme karbohidrat. Xylitol adalah senyawa achiral. Itu berarti, ia memiliki bidang simetri.

Gambar 01: xylitol

Produksi industri xylitol dimulai dengan biomassa lignoselulosa dari mana xilan diekstraksi. Bahan biomassa mentah yang dapat digunakan termasuk kayu keras, kayu lunak, limbah pertanian dari pemrosesan gandum, dll. Xylan adalah bahan polimer yang dapat kita hidrolisis menjadi xylose yang kemudian dihidrogenasi secara katalitik menjadi xylitol. Jenis konversi ini mengubah gula xylose menjadi alkohol primer, xylitol.

Ada banyak aplikasi xylitol sebagai substituen gula. Produk termasuk obat -obatan, suplemen makanan, permen, pasta gigi, permen karet, dll. Tapi itu bukan pemanis rumah tangga biasa. Lebih penting lagi, senyawa ini memiliki efek yang dapat diabaikan pada kadar gula darah karena xylitol mengalami metabolisme secara independen dari insulin.

Apa itu eritritol?

Erythritol adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia C4H10O4. Ini adalah alkohol gula, dan kita bisa menggunakannya sebagai aditif makanan dan sebagai substituen gula. Senyawa ini adalah zat yang terjadi secara alami, dan kita dapat membuatnya dari jagung menggunakan enzim dan fermentasi. Itu adalah stereoisomer.

Gambar 02: Erythritol

Kita bisa mengenali eritritol 60-70% manis seperti sukrosa. Namun, hampir nonkalorik. Oleh karena itu, itu tidak mempengaruhi kadar gula darah atau menyebabkan kerusakan gigi. Secara alami, eritritol terjadi pada beberapa buah dan makanan fermentasi. Secara industri, kita dapat memproduksinya dari fermentasi glukosa dengan ragi.

Ada banyak aplikasi eritritol sebagai aditif makanan. Contohnya termasuk minuman seperti kopi, teh, suplemen makanan cair, campuran jus, minuman ringan, dan air rasa.

Saat mempertimbangkan produksi erythritol, kita dapat menghasilkannya dari pati, dimulai dengan hidrolisis enzimatik pati yang diperoleh dari jagung untuk menghasilkan glukosa. Kemudian, glukosa difermentasi dengan ragi atau jamur lain untuk membentuk eritritol.

Apa perbedaan antara xylitol dan eritritol?

Baik xylitol dan eritritol adalah alkohol gula. Xylitol adalah senyawa kimia yang memiliki formula C2H12O5 sedangkan eritritol adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia C4H10O4. Perbedaan utama antara xylitol dan eritritol adalah bahwa xylitol mengandung lima atom karbon, sedangkan eritritol mengandung empat atom karbon.

Infografis berikut merangkum perbedaan antara xylitol dan eritritol secara lebih rinci.

Ringkasan -xylitol vs erythritol

Xylitol dan eritritol adalah alkohol gula yang penting sebagai pengganti gula. Perbedaan utama antara xylitol dan eritritol adalah bahwa xylitol mengandung lima atom karbon, masing -masing atom karbon yang melekat pada gugus hidroksil, sedangkan eritritol mengandung empat atom karbon, masing -masing atom karbon yang melekat pada gugus hidroksil hidroksil.

Referensi:

1. “Erythritol." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 4 Agustus. 2020, tersedia di sini.

Gambar milik:

1. “Xylitol-2D-Struktur” oleh Kemikungen-karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia
2. “Struktur erythritol” oleh Su-no-G-karya sendiri yang dibuat dengan ChemDraw (domain publik) melalui Commons Wikimedia