Apa perbedaan antara sorbitol terkristalisasi dan tidak mengkristal

Itu Perbedaan utama antara sorbitol terkristalisasi dan tidak mengkristal adalah bahwa sorbitol mengkristal terjadi sebagai bubuk putih, higroskopis, kasar yang granular, sedangkan sorbitol yang tidak mengkristal terjadi dalam keadaan cair di mana ia ada sebagai larutan yang jelas, tidak berwarna, dan berair yang berair.

Sorbitol adalah alkohol gula yang memiliki rasa manis dan terjadi terutama dalam pati kentang. Perlahan dimetabolisme oleh tubuh manusia. Kita bisa mendapatkan sorbitol melalui pengurangan glukosa. Di sini, kelompok glukosa aldehida diubah menjadi kelompok alkohol primer. Oleh karena itu, sorbitol adalah alkohol. Kita dapat menemukan sorbitol sebagai senyawa yang terjadi secara alami, e.G. dalam apel, pir, buah persik, dll. Namun, kami kebanyakan mendapatkan sorbitol dari pati kentang.

Saat disintesis, sorbitol muncul sebagai bubuk kristal putih. Jalur produksi utama adalah reaksi reduksi glukosa di mana kelompok aldehida diubah menjadi kelompok alkohol. Reaksi ini membutuhkan NADH dan terjadi dengan adanya katalis - aldose reduktase. Reduksi glukosa adalah jalur produksi poliol dalam metabolisme glukosa.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu sorbitol mengkristal
3. Apa itu sorbitol yang tidak mengkristal
4. Sorbitol terkristalisasi vs tidak mengkristal dalam bentuk tabel
5. Ringkasan -Sorbitol yang tidak mengkristalisasi vs yang tidak mengkristal 

Apa itu sorbitol mengkristal?

Sorbitol mengkristal adalah bubuk putih, higroskopis, kasar yang granular. Zat ini sangat larut dalam air dan sedikit larut dalam alkohol, metanol, dan asam asetat. Itu juga bisa muncul sebagai serpihan. Sorbitol mengkristal terbuat dari tepung jagung, apel, pir, buah persik, dan prum. Ini memiliki rasa manis dan bau yang sedikit manis.

Gambar 01: Struktur molekul sorbitol

Kebanyakan merek sorbitol terkristalisasi adalah alternatif yang sehat dan baik untuk gula karena rasanya manis. Sorbitol mengkristal berguna dalam menyiapkan minuman, membuat sirup, dan aplikasi memanggang sebagai pengganti gula. Secara komersial, sorbitol mengkristal tersedia dalam bentuk curah atau untuk grosir. Selain itu, kita dapat menggunakan sorbitol kristal untuk proses pembuatan tablet kunyah dan tidak dapat dipetakan yang berguna dalam persiapan gusi bebas gula. Penambahan sorbitol mengkristal dalam produk ini dapat menambah rasa pendinginan yang menyenangkan untuk produk permen.

Apa itu sorbitol yang tidak mengkristal?

Sorbitol yang tidak mengkristal adalah cairan sorbitol yang terjadi sebagai larutan yang jernih, tidak berwarna, dan sebagian besar terbuat dari sirup jagung. Cairan sorbitol ini berguna sebagai pemanis kalori rendah. Kita dapat mendefinisikannya sebagai pengganti gula yang dimetabolisme perlahan-lahan yang bisa cocok untuk orang yang menderita penderita diabetes. Meskipun penggunaannya secara luas sebagai pemanis curah dalam aplikasi bebas gula, ia memiliki banyak sifat yang diinginkan. Namun, perilaku kristalisasi zat ini sangat sulit dikendalikan. Selain itu, tidak dipahami dengan baik dalam sistem yang kompleks.

Apa perbedaan antara sorbitol terkristalisasi dan tidak mengkristal?

Sorbitol terkristalisasi dan tidak kristal berguna sebagai pemanis alternatif untuk produk yang rasanya manis dan bebas gula. Perbedaan utama antara sorbitol mengkristal dan tidak mengkristal adalah bahwa sorbitol mengkristal terjadi sebagai bubuk kasar putih, higroskopis, yang granular sedangkan sorbitol yang tidak mengkristal terjadi dalam keadaan cair di mana ada sebagai larutan yang jelas, tidak berwarna, dan berair, larutan air yang tidak berwarna, tidak berwarna, dan berwarna -warni,. Sorbitol terkristalisasi digunakan dalam pembuatan tablet yang dapat dikunyah dan tidak dapat diperoleh yang berguna dalam persiapan gusi bebas gula, dalam menyiapkan minuman, membuat sirup, dan juga untuk aplikasi memanggang sebagai pengganti gula, dll., Sedangkan sorbitol yang tidak mengkristal berguna sebagai pemanis curah dalam aplikasi bebas gula.

Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara sorbitol yang dikristalisasi dan tidak mengkristal dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -Sorbitol yang tidak mengkristalisasi vs yang tidak mengkristal

Sorbitol kristal dan non-kristal adalah dua bentuk sorbitol. Perbedaan utama antara sorbitol mengkristal dan tidak mengkristal adalah bahwa sorbitol mengkristal terjadi sebagai bubuk kasar putih, higroskopis, yang granular, sedangkan sorbitol yang tidak mengkristal terjadi dalam keadaan cair di mana ada sebagai larutan yang jernih, tidak berwarna, dan berair yang berair,.

Referensi:

1. Dejong, Amy E. “Kristalisasi Sorbitol: Faktor -faktor yang memengaruhi pertumbuhan kristal dan polimorfisme dalam sistem konfeksi." NASA/ADS, 1 Jan. 1970.

Gambar milik:

1. "Sorbitol" oleh pengguna: Annabel - karya sendiri (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia