Apa perbedaan antara gum guar dan guar gum yang dihidrolisis sebagian

Itu Perbedaan utama antara permen karet guar dan guar guar yang dihidrolisis sebagian adalah bahwa guar gum adalah polisakarida yang diperoleh dari biji guar, sedangkan guar gum yang dihidrolisis sebagian adalah turunan dari permen karet yang dibuat melalui beta-endo mannanase mikroba, yang mengurangi viskositas tinggi gum guar gum.

Meskipun guar gum guar dan guar gum yang dihidrolisis sebagian berasal dari tanaman yang sama, mereka sangat berbeda satu sama lain.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu guar gum
3. Apa yang sebagian dihidrolisis guar permen karet
4. Gum guar vs gum guar terhidrolisis sebagian dalam bentuk tabel
5. Ringkasan - GUM GUM vs GUM guar terhidrolisis sebagian

Apa itu guar gum?

Guar Gum adalah polisakarida galactomannan yang dapat diekstraksi dari biji guar. Ia juga dikenal sebagai guaran, dan memiliki sifat penebalan dan stabilisasi yang berguna dalam aplikasi makanan, pakan, dan industri. Biji -biji ini secara mekanis didehusked, terhidrasi, digiling, dan disaring sesuai kebutuhan. Biasanya, ini diproduksi sebagai bubuk yang mengalir bebas dan tidak berwarna putih.

Umumnya, biji guar dapat ditemukan di India, Pakistan, Amerika Serikat, Australia, dan Afrika, tempat tanaman ini ditanam. Misalnya, India menghasilkan sekitar 2.5 - 3.0 juta ton guar setiap tahun. Ini adalah proporsi terbesar dari produksi dunia. Itu adalah sekitar 65% dari total produksi. Secara relatif, AS telah menghasilkan sekitar 4600-14000 ton selama lima tahun terakhir.

Saat mempertimbangkan sifat kimia permen karet, itu adalah exo-polysaccharide yang terdiri dari gula galaktosa dan mannose. Ini memiliki tulang punggung dengan rantai linier beta-1,4-linked mannose porsi. Bagian galaktosa terkait dengan bagian mannose ini melalui 1,6-link (pada setiap mannose kedua). Ini menghasilkan cabang sisi pendek. Selain itu, bahan ini memiliki kemampuan untuk menahan hingga 80 derajat Celcius selama sekitar 5 menit.

Gambar 01: Struktur kimia permen karet guar

Kelarutan dan viskositas permen karet guar lebih dari gusi kacang belalang karena titik cabang galaktosa tambahan. Namun, itu bukan mandiri, tidak seperti permen karet belalang. Selain itu, Borax atau kalsium membentuk ikatan silang dengan guar gum dapat menyebabkan pembentukan gel. Di hadapan air, itu terjadi sebagai nonionik dan hidrokrolidal. Kekuatan ionik dan pH tidak dapat mempengaruhi bahan ini, tetapi mereka dapat menurun di hadapan pH ekstrem dan tingkat suhu. Namun, guar gum tetap stabil dalam larutan di atas kisaran pH 5-7.

Apa yang sebagian dihidrolisis guar permen karet?

Gum guar terhidrolisis sebagian adalah serat makanan yang larut dalam air yang memiliki berbagai kegunaan dalam nutrisi klinis. Ini memiliki viskositas rendah, yang memungkinkannya digunakan dalam produk dan minuman enteral. Kita bisa menunjukkannya sebagai Phgg. Kami dapat menambahkan bahan ini ke formula enteral dan produk makanan sebagai sumber serat makanan.

Secara umum, permen karet guar yang dihidrolisis sebagian dianggap aman dan efektif dalam promosi kesehatan usus. Bahan ini penting dalam mengobati sindrom iritasi usus, sembelit, serta IBS-diare pada orang dewasa dan anak-anak. Selain itu, permen karet guar yang dihidrolisis sebagian dianggap sebagai serat prebiotik.

Saat mempertimbangkan metode produksi, itu disiapkan dari guar gum melalui mikroba beta-endo mannanase dengan mengurangi viskositas tinggi gum gum. Massa molar rata -rata dari bahan ini adalah 20.000 da yang dapat berkisar dari 1000 hingga 100.000 DA.

Apa perbedaan antara gum guar dan guar gum yang dihidrolisis sebagian?

Perbedaan utama antara permen karet guar dan guar gum yang dihidrolisis sebagian adalah bahwa guar gusi adalah polisakarida yang diperoleh dari kacang guar. Sementara itu, permen karet guar yang dihidrolisis sebagian adalah turunan dari guar gum yang dibuat melalui beta-endo mannanase mikroba.

Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara permen karet guar dan guar guar yang dihidrolisis sebagian dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -GUM GUM vs GUM guar terhidrolisis sebagian

Perbedaan utama antara permen karet guar dan guar gum terhidrolisis sebagian adalah bahwa guar gum adalah polisakarida yang diperoleh dari biji guar, sedangkan guar gum yang dihidrolisis sebagian adalah turunan dari guar gum yang dibuat melalui mikroba beta-endo mannanase, yang mengurangi viskositas tinggi gum guar gum mikroba, yang mengurangi viskositas tinggi gum guar gum, gum guare, yang mengurangi viskositas tinggi gum guare,.

Referensi:

1. “Guar Gum: manfaat kesehatan, efek samping, penggunaan, dosis & tindakan pencegahan." Rxlist, Rxlist, 11 Juni 2021.

Gambar milik:

1. "Guaran" oleh Yikrazuul - karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia