Apa perbedaan antara asilgliserol jenuh dan tak jenuh

Itu Perbedaan utama antara asilgliserol jenuh dan tidak jenuh adalah bahwa asilgliserol jenuh terjadi dalam keadaan padat, sedangkan asilgliserol tak jenuh terjadi dalam keadaan cair.

Asilgliserol adalah ester gliserol dan asam lemak yang terjadi secara alami sebagai lemak dan minyak lemak. Sinonim untuk istilah ini adalah gliserida dan trigliserida. Ada berbagai jenis asilgliserol, seperti monogliserida, digliserida, dan trigliserida. Semua asilgliserol ini terbagi dalam dua kategori: asilgliserol jenuh dan tidak jenuh.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu asilgliserol jenuh
3. Apa itu asilgliserol tak jenuh
4. Asilgliserol jenuh vs tak jenuh dalam bentuk tabel
5. Ringkasan - asilgliserol jenuh vs tak jenuh

Apa itu asilgliserol jenuh?

Asilgliserol jenuh adalah senyawa asilgliserol yang hanya memiliki ikatan tunggal antara atom karbon dan tidak ada ikatan ganda atau tiga. Senyawa ini memiliki dominasi asam lemak jenuh dalam struktur kimianya. Oleh karena itu, senyawa asilgliserol jenuh jenuh dengan ikatan kovalen di sekitar atom karbon, di mana kita dapat mengamati jumlah maksimum atom hidrogen untuk sejumlah atom karbon dalam struktur kimia asilgliserol jenuh jenuh.

Gambar 01: Tallow

Secara umum, jenis asilgliserol ini memiliki titik leleh yang tinggi dibandingkan dengan asilgliserol tak jenuh yang sesuai, yang memiliki berat molekul yang sama. Ini membuat asilgliserol kokoh pada suhu kamar. Beberapa contoh termasuk lemak, lemak babi, stearin, dll.

Apa itu asilgliserol tak jenuh?

Asilgliserol tak jenuh adalah senyawa asilgliserol yang memiliki ikatan ganda atau tiga antara atom bersama dengan ikatan tunggal. Mungkin ada satu atau lebih ikatan ganda atau tiga dalam molekul. Senyawa ini memiliki dominasi asam lemak tak jenuh dalam struktur kimianya. Dengan kata lain, bentuk tak jenuh tidak jenuh dengan ikatan kovalen sigma di sekitar atom karbon; Oleh karena itu, mereka memiliki jumlah minimum atom hidrogen untuk sejumlah atom karbon dalam struktur rantai asam lemak.

Gambar 02: Triolein adalah contoh asilgliserol tak jenuh

Ada dua jenis utama asilgliserol tak jenuh; Mereka adalah asilgliserol tak jenuh tunggal dan asilgliserol tak jenuh ganda. Bentuk tak jenuh tunggal hanya mengandung satu ikatan rangkap per rantai karbon, sedangkan bentuk tak jenuh ganda dapat memiliki dua atau lebih ikatan rangkap per rantai karbon dalam molekul yang sama.

Biasanya, bentuk tak jenuh ganda memiliki aplikasi penting dalam industri makanan karena aspek nutrisi mereka, tetapi mungkin ada beberapa aplikasi non-makanan juga. Aplikasi non-makanan termasuk produksi minyak pengeringan, termasuk biji rami, tung, biji poppy, perilla, dan minyak kenari.

Apa perbedaan antara asilgliserol jenuh dan tak jenuh?

Asilgliserol jenuh dan tidak jenuh berbeda satu sama lain sesuai dengan pola ikatan mereka. Perbedaan utama antara asilgliserol jenuh dan tak jenuh adalah bahwa asilgliserol jenuh terjadi dalam keadaan padat, sedangkan asilgliserol tak jenuh terjadi dalam keadaan cair dalam keadaan cair. Ini karena asilgliserol jenuh hanya memiliki ikatan tunggal di sekitar atom karbon, yang memberi mereka titik didih yang tinggi. Di sisi lain, asilgliserol tak jenuh memiliki satu atau lebih ikatan ganda atau tiga di sekitar atom karbon, yang memberikan titik didih yang rendah. Beberapa contoh bentuk jenuh termasuk lemak, lemak babi, stearin, dll., Sementara triolein adalah contoh bentuk yang tidak jenuh.

Di bawah ini adalah ringkasan dari perbedaan antara diacylglycerol jenuh dan tak jenuh dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -asilgliserol jenuh vs tak jenuh

Asilgliserol jenuh adalah senyawa asilgliserol yang hanya memiliki ikatan tunggal antara atom dan tidak ada ikatan ganda atau triple. Asilgliserol tak jenuh adalah senyawa asilgliserol yang memiliki ikatan ganda atau tiga antara atom bersama dengan ikatan tunggal. Perbedaan utama antara asilgliserol jenuh dan tak jenuh adalah bahwa asilgliserol jenuh terjadi dalam keadaan padat, sedangkan asilgliserol tak jenuh terjadi dalam keadaan cair dalam keadaan cair. Ini karena sifat ikatan kimia dalam dua bentuk senyawa kimia ini.

Referensi:

1. “Acylglycerol." Tinjauan umum | Topik ScienceDirect.
2. “Tiga jenis trigliserida." Livestrong.Com, Kelompok daun.

Gambar milik:

1.  "How To Render Beef Tallow" oleh Thedabblist (CC oleh 2.0) Via Flickr
2. "Triolein 3D Ball" oleh Jynto (Talk) - Gambar ini dibuat dengan Discovery Studio Visualizer (CC0) melalui Commons Wikimedia