Apa perbedaan antara sorbitol dan xylitol

Itu Perbedaan utama antara sorbitol dan xylitol adalah sorbitol adalah pemanis paling umum yang digunakan dalam gusi tanpa gula karena lebih murah, sedangkan xylitol berguna sebagai pengganti gula dalam gusi bebas gula, permen, dan permen tetapi lebih mahal daripada sorbitol.

Permen bebas gula, gusi, dan permen sangat populer saat ini karena barang-barang ini tidak meningkatkan kadar gula darah sangat mirip dengan zat yang mengandung glukosa.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu sorbitol  
3. Apa itu xylitol
4. Sorbitol vs xylitol dalam bentuk tabel
5. Ringkasan - Sorbitol vs Xylitol

Apa itu sorbitol?

Sorbitol dapat didefinisikan sebagai alkohol gula yang memiliki rasa manis. Zat ini terjadi terutama pada pati kentang. Itu secara perlahan dapat memetabolisme di dalam tubuh manusia. Kita bisa mendapatkan zat ini melalui pengurangan glukosa. Dalam proses pengurangan ini, kelompok aldehida perubahan glukosa menjadi kelompok alkohol primer. Oleh karena itu, sorbitol adalah alkohol. Sorbitol terjadi sebagai senyawa yang terjadi secara alami, E.G. dalam apel, pir, buah persik, dll. Namun, kami kebanyakan mendapatkan sorbitol dari pati kentang.

Saat disintesis, sorbitol muncul sebagai bubuk kristal putih. Jalur produksi utama adalah reaksi reduksi glukosa di mana kelompok aldehida diubah menjadi kelompok alkohol. Reaksi ini membutuhkan NADH dan terjadi dengan adanya katalis - aldose reduktase. Reduksi glukosa adalah jalur produksi poliol dalam metabolisme glukosa.

Gambar 01: Molekul Sorbitol

Ada beberapa aplikasi sorbitol: sebagai pemanis buatan, sebagai pencahar, sebagai media kultur bakteri, dalam mengobati hiperkalemia, dalam pembuatan kapsul gel lunak, dll. Sorbitol juga berguna dalam industri kosmetik sebagai humektan dan sebagai pengental. Selain itu, ada penggunaan sorbitol lain -lain, seperti pembuatan bahan bakar roket, produksi sumber daya biomassa, dll.

Apa itu xylitol?

Xylitol dapat dinamai sebagai senyawa kimia yang memiliki rumus C2H12O5. Itu adalah stereoisomer dan ada sebagai padatan kristal putih atau putih yang larut dalam air. Xylitol dapat dikategorikan sebagai polyalkohol atau alkohol gula (alditol). Umumnya berguna sebagai aditif makanan untuk menggantikan gula dalam makanan dan obat -obatan. Oleh karena itu, dinamai sebagai substituen gula.

Gambar 02: Kristal Gula Xylitol

Xylitol adalah senyawa organik yang terjadi secara alami (dalam jumlah kecil) dalam plum, stroberi, kembang kol, labu, dll. Selain itu, manusia dan banyak hewan juga membuat jejak xylitol selama metabolisme karbohidrat. Xylitol adalah senyawa achiral. Itu berarti memiliki bidang simetri.

Produksi industri xylitol dimulai dengan biomassa lignoselulosa dari mana xilan diekstraksi. Bahan biomassa mentah yang dapat digunakan termasuk kayu keras, kayu lunak, limbah pertanian dari pemrosesan gandum, dll. Xylan adalah polimer yang dapat kita hidrolisis menjadi xylose, yang kemudian dihidrogenasi secara katalitik menjadi xylitol. Jenis konversi ini mengubah gula xylose menjadi alkohol primer, xylitol.

Ada banyak aplikasi xylitol sebagai substituen gula. Produk termasuk obat -obatan, suplemen makanan, permen, pasta gigi, permen karet, dll. Tapi itu bukan pemanis rumah tangga biasa. Lebih penting lagi, senyawa ini memiliki efek yang dapat diabaikan pada kadar gula darah karena xylitol mengalami metabolisme secara independen dari insulin.

Apa perbedaan antara sorbitol dan xylitol?

Perbedaan utama antara sorbitol dan xylitol adalah bahwa sorbitol adalah pemanis yang paling umum digunakan dalam gusi tanpa gula karena sifatnya yang lebih murah, sedangkan xylitol berguna sebagai pengganti gula pada gum bebas gula, permen, dan permen tetapi lebih mahal dari Sorbitol.

Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara sorbitol dan xylitol dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -Sorbitol vs Xylitol

Sorbitol dapat didefinisikan sebagai alkohol gula yang memiliki rasa manis, dan zat ini terjadi terutama pada pati kentang. Xylitol dapat dinamai sebagai senyawa kimia yang memiliki rumus C2H12O5. Perbedaan utama antara sorbitol dan xylitol adalah bahwa sorbitol adalah pemanis yang paling umum digunakan dalam gusi tanpa gula karena sifatnya yang lebih murah, sedangkan xylitol berguna sebagai pengganti gula pada gum bebas gula, permen, dan permen tetapi lebih mahal dari Sorbitol.

Referensi:

1. “Apa itu sorbitol? Manfaat, penggunaan, efek samping, dan banyak lagi." Garis kesehatan, 2022.

Gambar milik:

1. “Sorbitol-3D-Balls” oleh Kemikungen-karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia
2. "Xylitol Crystals" oleh Anders Østergaard Madsen, Denmark - karya sendiri (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia