Perbedaan antara amilosa dan selulosa

Amilosa vs selulosa

Pati adalah karbohidrat yang dikategorikan sebagai polisakarida. Ketika sepuluh atau jumlah monosakarida yang lebih tinggi bergabung dengan ikatan glikosida, mereka dikenal sebagai polisakarida. Polisakarida adalah polimer dan, oleh karena itu, memiliki berat molekul yang lebih besar, biasanya lebih dari 1000. Monosakarida adalah monomer polimer ini. Mungkin ada polisakarida yang terbuat dari monosakarida tunggal dan ini dikenal sebagai homopolisakarida. Ini juga dapat diklasifikasikan berdasarkan jenis monosakarida. Misalnya, jika monosakarida adalah glukosa, maka unit monomer disebut glucan. Pati dan selulosa adalah glukans seperti itu.

Amilosa

Ini adalah bagian dari pati, dan itu adalah polisakarida. Molekul D-glukosa saling terkait satu sama lain untuk membentuk struktur linier yang disebut amilosa. Sejumlah besar molekul glukosa dapat berpartisipasi dalam membentuk molekul amilosa. Jumlah ini bisa mulai dari 300 hingga beberapa ribu. Ketika molekul D-glukosa dalam bentuk siklik, atom karbon nomor 1 dapat membentuk ikatan glikosida dengan 4^th atom karbon dari molekul glukosa lain. Ini disebut ikatan α-1,4-glikosida. Karena hubungan ini amilosa telah memperoleh struktur linier.

Mungkin ada tiga bentuk amilosa. Salah satunya adalah bentuk amorf yang tidak teratur, dan ada dua bentuk heliks lainnya. Satu rantai amilosa dapat mengikat dengan rantai amilosa lain atau dengan molekul hidrofobik lain seperti amilopektin, asam lemak, senyawa aromatik dll. Ketika hanya amilosa dalam suatu struktur, itu dikemas dengan erat karena mereka tidak memiliki cabang. Jadi kekakuan strukturnya tinggi. Amylose membuat 20-30% dari struktur pati.

Amilosa tidak larut dalam air. Amylose adalah alasan kelilin pati pati juga. Ini juga mengurangi kristalinitas amilopektin.  Pada tanaman, amilosa berfungsi sebagai penyimpanan energi. Ketika amilosa terdegradasi menjadi bentuk karbohidrat yang lebih kecil sebagai maltosa, mereka dapat digunakan sebagai sumber energi. Saat melakukan uji yodium untuk pati, molekul yodium masuk ke dalam struktur heliks amilosa, maka berikan warna ungu/biru gelap.

Selulosa

Selulosa adalah polisakarida yang terbuat dari glukosa. 3000 molekul glukosa atau lebih dari itu dapat bergabung bersama saat membentuk selulosa. Tidak seperti polisakarida lain, dalam selulosa, unit glukosa diikat bersama oleh β (1 → 4) ikatan glikosida. Selulosa tidak bercabang, dan itu adalah polimer rantai lurus. Namun, karena ikatan hidrogen antara molekul dapat membentuk serat yang sangat kaku.

Seperti banyak polisakarida lainnya, selulosa tidak larut dalam air. Selulosa berlimpah di dinding sel tanaman hijau dan algae. Itu memberi kekuatan dan kekakuan pada sel tanaman. Dinding sel ini permeabel terhadap zat apa pun; Oleh karena itu, biarkan bahan yang lewat masuk dan keluar dari sel. Ini adalah karbohidrat yang paling umum di bumi. Selulosa digunakan untuk membuat kertas dan turunan yang bermanfaat lainnya. Lebih lanjut digunakan untuk menghasilkan biofuel.