Perbedaan antara baking powder dan soda kue

Baking powder vs soda kue

Pengetahuan tentang perbedaan antara baking powder dan baking soda sangat berguna dalam seni kuliner karena soda kue dan baking powder adalah dua agen ragi yang biasa digunakan di dapur di seluruh dunia. Mereka ditambahkan ke adonan yang melepaskan gelembung karbon dioksida. Co ini₂ menyebabkan adonan naik, dan kita bisa makan resep panggang yang lezat. Tetapi kebanyakan orang tetap tidak yakin tentang perbedaan antara kedua agen ragi ini. Yang Anda inginkan adalah resep yang lezat, dan tidak ada bedanya bagi Anda apakah agen ragi adalah soda kue atau baking powder. Tapi, ingat ini: perlu mengetahui bahan -bahan lain dari resep sebelum memutuskan soda kue atau baking powder. Artikel ini akan menjelaskan perbedaan antara baking powder dan soda kue untuk membantu orang memilih salah satu dari keduanya tergantung pada persyaratan.

Apa itu soda kue?

Soda kue, sesuai namanya, hanyalah natrium bikarbonat. Ini adalah basa yang bila dikombinasikan dengan beberapa asam dan kelembaban menyebabkan reaksi kimia melepaskan karbon dioksida yang membuat adonan naik.

Saat menggunakan soda kue, itu perlu ditambahkan ke dalam campuran asam seperti cokelat, yogurt, buttermilk atau madu. Seketika, co₂ gelembung terbentuk yang meluas saat resep disimpan dalam oven microwave. Perlu memanggang resep segera setelah menambahkan soda kue atau adonan akan jatuh rata.

Apa itu baking powder?

Di sisi lain, baking powder memiliki bahan asam itu sendiri. Baking bubuk, terlepas dari natrium karbonat, juga mengandung asam yang diperlukan untuk menghasilkan reaksi kimia. Asam ini biasanya krim tartar. Kue bubuk hanya membutuhkan kelembaban untuk memulai pembentukan gelembung karbon dioksida.

Baking powder tersedia sebagai bubuk akting tunggal Dan bubuk akting ganda. Saat menggunakan bubuk akting tunggal, Anda harus memperlakukan resep seperti yang Anda lakukan saat menggunakan soda kue dan segera panggang resepnya. Namun, dalam kasus baking bubuk akting ganda, karbon dioksida dilepaskan secara fase, dan resep dapat berdiri sebentar. Selain itu, Anda dapat membuat baking powder Anda sendiri jika Anda tidak memilikinya di rumah tetapi memiliki soda kue di tempatnya. Cukup tambahkan dua bagian krim tartar ke satu bagian dari soda kue, dan Anda memiliki bubuk baking bubuk buatan sendiri yang siap membuat kue dan kue buatan sendiri.

Apa perbedaan antara soda kue dan baking powder?

Baking Soda dan Baking Powder keduanya agen ragi yang digunakan dalam membuat resep. Keduanya memulai reaksi kimia yang menyebabkan gelembung karbon dioksida terbentuk membuat adonan naik, tetapi karena komposisinya, ada beberapa perbedaan dalam cara mereka bekerja.

• Soda kue adalah natrium bikarbonat yang merupakan basa, dan Anda membutuhkan asam dan kelembaban untuk menghasilkan gelembung karbon dioksida. Namun, baking powder mengandung bahan asam selain soda kue dan hanya membutuhkan penambahan kelembaban untuk memulai reaksi.

• Jika Anda tidak memanggang resep segera setelah soda kue ditambahkan, maka adonan akan jatuh rata.

• Saat menggunakan baking powder, Anda harus segera memanggang setelah menambahkan bubuk akting tunggal. Namun, saat menggunakan bubuk akting ganda, resepnya bisa berdiri sedikit tanpa memanggang.

• Karena soda kue adalah alas, ia cenderung membuat resep sedikit pahit kecuali Anda menambahkan sedikit buttermilk untuk melawan kepahitan ini. Di sisi lain, baking powder mengandung basa maupun asam dan karenanya cenderung menghasilkan rasa netral. Inilah sebabnya mengapa baking powder yang digunakan dalam pembuatan biskuit dan kue sebagai rasa manis, bukan kepahitan, adalah apa yang diperlukan.

• Resep yang membutuhkan baking soda dapat dibuat dengan baking powder, tetapi Anda tidak bisa mengganti baking soda sebagai pengganti baking powder.

Gambar milik:

1. Baking Soda oleh Michael Francis McCarthy (CC oleh 2.0)
2. Baking Powder oleh Lou Sander (CC BY-SA 3.0)