Perbedaan antara kasein dan laktosa

Itu perbedaan utama antara kasein dan laktosa adalah itu kasein adalah keluarga fosfoprotein yang ditemukan dalam susu mamalia sedangkan laktosa adalah disakarida (gula) yang ditemukan dalam susu.

Laktosa adalah disakarida yang terbuat dari dua gula sederhana: glukosa dan galaktosa. Ini adalah karbohidrat utama dalam produk susu. Itu juga ditemukan dalam ASI. Kasein adalah komponen protein terpenting dalam susu. Kasein mampu menyediakan semua asam amino esensial. Oleh karena itu, baik laktosa dan kasein adalah komponen susu yang memiliki nilai gizi tinggi. Beberapa orang bisa tidak toleran terhadap laktosa dan kasein; Mereka perlu menghindari mengonsumsi makanan yang mengandung dua komponen ini.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu kasein
3. Apa itu laktosa
4. Kesamaan antara kasein dan laktosa
5. Perbandingan berdampingan - kasein vs laktosa dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu kasein?

Kasein adalah protein susu yang ditemukan dalam produk susu. Itu adalah padatan putih yang hambar dan tidak berbau.  Ini adalah protein lengkap yang dapat menyediakan semua asam amino esensial yang kita butuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan. Formula kimia kasein adalah c₈₁H₁₂₅N₂₂HAI₃₉P, dan berat molekulnya adalah 2062 g/mol.

Gambar 01: kasein

Casein adalah protein yang digigit lambat yang menunjukkan laju penyerapan yang lambat pada usus. Selain itu, kasein tidak larut dalam air. Oleh karena itu, relatif hidrofobik. Kasein berguna untuk pertumbuhan otot karena menyediakan jumlah leusin yang tinggi, yang memulai sintesis protein otot. Beberapa orang mungkin tidak toleran terhadap kasein, menunjukkan gejala seperti gas, kembung dan diare.

Apa itu laktosa?

Laktosa adalah jenis gula yang ditemukan dalam susu mamalia. Faktanya, ini adalah disakarida yang terdiri dari subunit galaktosa dan glukosa. Formula kimia laktosa adalah C₁₂H₂₂HAI₁₁. Berat molekul laktosa adalah 342.3 g/mol. Laktosa adalah padatan putih, larut dalam air, non-hygroscopic dengan rasa yang agak manis.

Gambar 02: Laktosa

Pada manusia, laktase adalah enzim yang mencerna laktosa selama pencernaan. Intoleransi laktosa adalah kelainan pencernaan yang mengacu pada ketidakmampuan untuk mencerna laktosa dalam produk susu. Kembung, diare, gas dan kram perut adalah gejala umum intoleransi laktosa.

Apa kesamaan antara kasein dan laktosa?

• Baik kasein dan laktosa adalah dua komponen yang ditemukan dalam susu mamalia.
• Beberapa orang bisa tidak toleran terhadap laktosa dan kasein.
• Oleh karena itu, keduanya dapat mengakibatkan gejala seperti gas, kembung dan diare.

Apa perbedaan antara kasein dan laktosa?

Kasein adalah protein susu, sedangkan laktosa adalah gula susu (karbohidrat). Dengan demikian, ini adalah perbedaan utama antara kasein dan laktosa. Selanjutnya, kasein tidak larut dalam air saat laktosa larut dalam air. Jadi, ini juga perbedaan yang signifikan antara kasein dan laktosa.

Selain itu, kasein adalah protein yang digigit lambat sedangkan laktosa adalah gula yang cepat mencerna. Trypsin mencerna kasein saat laktase mencerna laktosa. Selain itu, kasein tidak berasa sementara laktosa memiliki rasa yang agak manis.

Infografis di bawah ini menabulasi perbedaan antara kasein dan laktosa secara lebih rinci.

Ringkasan -kasein vs laktosa

Kasein dan laktosa adalah dua bahan susu. Kasein adalah protein yang sangat kaya akan asam amino esensial. Laktosa, di sisi lain, adalah disakarida yang terdiri dari dua molekul gula. Trypsin adalah enzim yang mencerna kasein sementara laktase adalah enzim yang mencerna laktosa. Kasein tidak larut dalam air saat laktosa larut dalam air. Kasein memiliki berat molekul tinggi dibandingkan dengan laktosa. Selain itu, kasein mengandung fosfor, tidak seperti laktosa. Dengan demikian, ini merangkum perbedaan antara kasein dan laktosa.

Referensi:

1. “Casein | Protein ”. Encyclopedia Britannica, 2020, tersedia di sini.
2. “5 Tanda dan Gejala Intoleransi Laktosa”. Healthline, 2020, tersedia di sini.

Gambar milik:

1. "Micelle Caseine" oleh Pancrat - karya sendiri (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia
2. "Beta-D-Lactose" oleh Yikrazuul-karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia