Perbedaan antara kecap gelap dan terang

Saus kedelai gelap vs terang

Satu bumbu rumah tangga Cina tidak lengkap tanpa, terutama meja makannya, adalah kecap asin. Itu adalah cairan bumbu yang asin dalam rasa dan berwarna gelap. Apakah Anda perlu menidurnya dengan nasi goreng atau chow-mien, celupkan ayam dingin sebelum makan, atau tambahkan ke resep saat memasak, kecap asin tetap sangat diperlukan dalam masakan Cina. Ini telah menjadi sama populer di dunia barat akhir -akhir ini, dan beberapa restoran Amerika menyimpan botol saus di atas meja mereka untuk menyenangkan pelanggan mereka yang menyukai masakan Cina. Namun, orang menjadi bingung ketika mereka melihat warna saus yang ditempatkan di meja mereka, yang kadang -kadang terang saat gelap di waktu lain. Apakah ada perbedaan antara kecap gelap dan kecap terang? Biarkan kami mencari tahu.

Kecap asin

Saus kedelai ringan, seperti namanya, berwarna terang dan juga lebih tipis dari dua saus. Ini terutama digunakan untuk membumbui hidangan. Warna terang adalah karena penambahan gandum selama proses fermentasi kedelai. Saus kedelai ringan disebut sebagai Sang Chau dalam bahasa Kanton. Dalam bahasa Inggris, ini diterjemahkan menjadi saus segar. Saus ringan ini dianggap ideal untuk mengasinkan daging dan juga mengaduk tanpa perlu menambahkan garam. Ada juga kecap ringan yang tersedia di pasaran yang rendah natrium dan diyakini sehat bagi mereka yang menonton asupan garam mereka. Untuk membuat kecap ringan, campuran kedelai difermentasi dalam air gandum dan garam setelah menambahkan ragi dan bakteri untuk jangka waktu setidaknya 6 bulan. Setelah itu, pasta dihilangkan, dan cairan yang disaring dikumpulkan untuk bertindak sebagai kecap kecap.

Kecap hitam

Jenis kecap ini dianggap biasa oleh kebanyakan orang karena mereka telah terbiasa dengan varian kecap di atas meja restoran Cina. Pada kenyataannya, di antara bahan -bahannya, gandum tidak ada sementara garam juga kurang dari saus ringan. Namun, bukan 6 bulan, saus ini dibuat dengan periode fermentasi yang lebih lama yang mungkin lebih dari setahun. Saus kedelai gelap juga lebih tebal dalam konsistensi dan lebih kaya dalam rasa. Warna coklat gelapnya digunakan untuk menambah hidangan, tetapi juga rasa hidangan dengan baik.