Perbedaan antara serat makanan dan serat mentah
Perbedaan Utama - Serat Diet Vs Serat Mentah
Serat makanan adalah bagian yang tidak dapat dicerna makanan yang berasal dari tanaman. Ini adalah jumlah kelompok serat yang larut dan tidak larut. Serat kasar adalah bagian dari serat larut yang ditemukan di bagian yang dapat dimakan dari dinding sel tanaman. Ini adalah perbedaan utama Antara serat makanan dan serat mentah. Perbedaan lebih lanjut dijelaskan dalam artikel ini.
Apa itu serat makanan?
Serat makanan, juga dikenal sebagai curah atau kasar, ditemukan di bagian yang dapat dimakan dari dinding sel tanaman (ditemukan dalam buah -buahan, sayuran, biji -bijian, dan kacang -kacangan) dan tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Itu adalah jumlah polisakarida dan lignin. Komponen utama adalah selulosa, hemiselulosa, polisakarida non-selulosa, pektin, lignin dan hidrokolloid (gusi, lendir, dan polisakarida alga)). Bagian rata-rata selulosa, hemiselulosa (polisakarida non-selulosa) dan lignin masing-masing adalah 20%, 70%, dan 10%.
Definisi serat makanan - disarankan oleh Trowell et al.,(1985)
“Serat makanan terdiri dari sisa -sisa sel tanaman yang resisten terhadap hidrolisis (pencernaan) oleh enzim pencernaan manusia yang komponennya adalah hemiselulosa, selulosa, lignin, oligosakarida, pektin, gusi, dan lilin."
Serat makanan dapat diklasifikasikan menjadi dua kelompok berdasarkan kelarutannya dalam air sebagai berikut.
| Fitur | Komponen serat | Keterangan | Sumber Makanan Utama |
| Air tidak larut/kurang difermentasi | Selulosa | Komponen struktural utama dari dinding sel tanaman. Tidak larut dalam alkali pekat, larut dalam asam pekat. | Tanaman (sayuran, bit gula, berbagai brans) |
| Hemicellulose | Polisakarida dinding sel, yang berisi tulang punggung hubungan β-1,4 glukosida. Larut dalam alkali encer. | Sereal gandum | |
| Lignin | Komponen dinding sel non-karbohidrat. Polimer propana fenil silang yang kompleks. Menolak degradasi bakteri. | Tanaman kayu | |
| Air larut/difermentasi dengan baik | Pektin | Komponen dinding sel primer dengan asam d-galacturonic sebagai komponen utama. Umumnya, pembentukan air dan gelar air | Buah -buahan, sayuran, kacang -kacangan, bit gula, kentang |
| Gusi | Disekresikan di lokasi cedera tanaman oleh sel sekretaris khusus. Penggunaan Makanan dan Farmasi | Tanaman biji pudi (guar, kacang belalang), ekstrak rumput laut (karagenan, alginat), gusi mikroba (Xanthan, Gellan) | |
| Lendir | Disintesis oleh tanaman, mencegah pengeringan endosperma benih. Penggunaan Industri Makanan, Hidrofilik, Penstabil. | Ekstrak Tanaman (Gusi Acacia, Gum Karaya, Gum Tragacanth) |
Manfaat serat makanan
- Menormalkan gerakan usus
Mereka meningkatkan berat dan ukuran bangku dan melembutkannya untuk memfasilitasi bagian yang mudah. Mereka juga mengurangi kemungkinan sembelit dan memperkuat tinja berair dan menghindari gerakan longgar.
- Promosikan kesehatan usus
Serat makanan mengurangi risiko pengembangan wasir dan penyakit divertikular.
- Turunkan kadar kolesterol
Kacang, gandum, biji rami dan dedak oat dapat mengurangi lipoprotein densitas rendah (LDL) dalam kolesterol total.
- Kontrol kadar gula darah
Serat larut mengurangi penyerapan gula dan menjaga kadar gula darah normal. Serat yang tidak larut juga membantu mengurangi diabetes tipe11.
- Dukungan untuk mempertahankan berat badan yang sehat
Serat makanan memberikan lebih sedikit energi padat dengan memfasilitasi beberapa kalori dari volume makanan yang sama. Mereka cenderung mengisi daripada makanan serat rendah.
Apa itu serat mentah?
Serat mentah adalah bagian dari serat tidak larut yang ditemukan di bagian yang dapat dimakan dari dinding sel tanaman. Ini pada dasarnya adalah bahan selulosa yang diperoleh sebagai residu dari analisis kimia zat nabati.
Serat mentah dianalisis di laboratorium dengan pengeringan oven spesimen setelah mengalami serangkaian asam sulfat dan perlakuan larutan natrium hidroksida. Apa yang tersisa sebagai serat mentah tidak memiliki nilai gizi.
Manfaat kesehatan utama serat mentah adalah memfasilitasi buang air besar secara teratur. Hijau berdaun, biji -bijian, dan kacang -kacangan (kacang hitam) adalah beberapa contoh umum dari serat mentah.
Apa perbedaan antara serat makanan dan serat mentah?
Karakteristik serat makanan dan serat mentah:
Asal:
Serat makanan: Serat makanan adalah jumlah dari kelompok serat yang larut dan tidak larut.
Serat mentah: Serat mentah adalah bagian dari serat tidak larut yang ditemukan di bagian yang dapat dimakan dari dinding sel tanaman.
Kelarutan:
Serat makanan: Serat makanan larut atau tidak larut dalam air.
Serat mentah: Serat mentah tidak larut dalam air.
Fermentasi:
Serat makanan: Beberapa serat makanan mengalami fermentasi di dalam sistem pencernaan.
Serat mentah: Serat mentah tidak difermentasi di dalam saluran pencernaan.
Alam di dalam saluran pencernaan:
Serat makanan: Serat makanan mungkin relatif utuh saat melewati saluran pencernaan, tetapi ini didasarkan pada jenis serat makanan.
Serat mentah: Serat mentah relatif utuh melalui periode bagian.
Komposisi:
Serat makanan: Serat makanan mengandung pektin, gusi, dan lendir.
Serat mentah: Serat kasar tidak mengandung pektin, gusi, dan lendir.
Referensi:
Serat makanan [On line]. Tersedia: https: // en.Wikipedia.org/wiki/dietary_fiber [diakses 30 Juni 2016].
Serat kasar [On line]. Tersedia: http: // www.Foodscience-Avenue.com/2008/04/serat mentah.html [diakses 30 Juni 2016].
Dhingra, d., Michael, m., Rajput, h. & Patil, R. T. 2012. Serat makanan dalam makanan: ulasan. J Technol J Food Sci, 49, 255-66.
Gardner, a. 2015. Serat yang larut dan tidak larut: apa bedanya? [On line]. Tersedia: http: // www.Webmd.com/diet/serat larut larut [diakses 30 Juni 2016].
Mayo et al. Nutrisi dan makan sehat [On line]. Tersedia: http: // www.mayoclinic.org/gaya hidup sehat/nutrisi-dan-kesehatan/mendalam/serat/ART-20043983 [diakses 30 Juni 2016]
Gambar milik:
“Makanan (Copped)” oleh Keith Weller, USDA ARS (Layanan Penelitian Pertanian, Badan Penelitian Departemen Pertanian Amerika Serikat), ID K3839-3 (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
"Black Beans" oleh Paul Goyette dari Chicago, AS - Black Beans (CC By -Sa 2.0) Via Commons Wikimedia
