Perbedaan antara keju feta dan keju ricotta

Keju feta vs keju ricotta

Feta dan ricotta adalah dua jenis keju yang menunjukkan beberapa perbedaan di antara mereka dalam hal persiapan, rasa, tekstur dan sejenisnya. Feta dibuat di negara Yunani. Kekaisaran Bizantium dapat dikatakan sebagai negara asal untuk keju feta.

Sangat menarik untuk dicatat bahwa sumber susu dalam persiapan keju feta adalah domba atau terkadang kambing juga. Terkadang susu sapi atau kerbau juga digunakan dalam pembuatan keju feta. Di sisi lain, keju ricotta dibuat di Italia. Faktanya, ini adalah produk susu Italia yang terbuat dari susu domba. Terkadang seperti keju feta susu sapi atau kerbau juga dapat digunakan dalam pembuatan keju ricotta.

Sangat menarik untuk dicatat bahwa ricotta disebut terutama sebagai keju. Pada saat yang sama bukan keju yang tepat, karena tidak diproduksi oleh koagulasi kasein. Di sisi lain, protein susu seperti albumin dan globulin digunakan dalam pembuatan keju ricotta. Dua jenis protein ini tersisa di whey, yang berperan dalam memisahkan susu selama produksi keju.

Penting untuk mengetahui bahwa keju feta mengandung lebih banyak protein jika dibandingkan dengan keju ricotta. Ini karena fakta bahwa protein terbanyak, terutama protein susu dihilangkan saat keju ricotta dibuat. Protein apa pun yang tersisa sebenarnya direkrut dari whey yang digunakan dalam pembuatan keju. Ini adalah salah satu perbedaan utama antara keju feta dan keju ricotta.

Keju ricotta tampak berwarna putih. Mereka juga terlihat krim. Mereka biasanya hanya mengandung 13% lemak. Oleh karena itu dikatakan bahwa keju ricotta lebih mirip keju cottage, yang diketahui memiliki tekstur semi-lembut. Salah satu kerugian keju ricotta adalah sangat mudah rusak jika dibandingkan dengan keju feta.

Keju feta di sisi lain, dipasteurisasi tergantung pada variasi produksi. Teksturnya juga tergantung pada variasi produksi. Sangat menarik untuk dicatat bahwa beberapa varietas keju feta semi-lembut seperti keju cottage dan beberapa varietas keju feta sulit dalam teksturnya.

Salah satu keuntungan dari keju feta adalah bahwa ia dapat dilestarikan untuk waktu yang lama. Periode pelestarian minimum adalah 3 bulan. Keju feta tersedia dalam bentuk kue persegi. Rasanya juga tajam dan asin. Sebagai faktanya, feta adalah kata Yunani. Itu berasal dari kata Italia 'fetta' yang berarti 'irisan'. Oleh karena itu bisa disebut sebagai irisan keju.

Keju feta telah disiapkan secara tradisional oleh petani dari susu domba. Penting untuk diketahui bahwa susu kambing juga digunakan dalam pembuatan keju feta belakangan ini. Keju ricotta dapat dicampur dengan gula, kayu manis, dan kadang -kadang dengan serutan cokelat. Itu kadang -kadang disajikan sebagai makanan penutup.