Perbedaan antara tepung dan tepung roti

Tepung vs Tepung Roti
 

Tepung tidak diragukan lagi merupakan bahan yang paling umum digunakan di dunia kuliner. Fleksibilitasnya telah menyebabkannya menjadi makanan pokok di banyak negara di seluruh dunia. Karena alasan ini, banyak varietas tepung ada di dunia yang dimaksudkan untuk tujuan yang berbeda dan sangat mudah untuk mengira satu jenis tepung ke yang lain. Tepung tepung dan roti adalah dua jenis tepung yang sering salah satu sama lain dalam hal penggunaannya.

Apa itu tepung?

Apa yang biasanya disebut sebagai tepung adalah bahan bubuk halus yang diperoleh dengan menggiling biji -bijian sereal, biji, kacang atau akar. Sementara jenis tepung utama yang digunakan di dunia saat ini adalah tepung gandum, ada jenis tepung lain yang tersedia juga seperti tepung jagung, tepung singkong, tepung gandum, dll. Di antara banyak varietas tepung yang tersedia di dunia saat ini, apa yang umumnya disebut sebagai tepung Semua Tepung Tepung Gandum Tujuan Itu adalah bubuk yang diayak halus yang terbuat dari campuran gandum keras gluten tinggi dan gandum lembut gluten rendah. Dipicu dari bagian dalam kernel gandum, semua tepung tujuan memiliki tekstur halus dan halus karena tidak mengandung dedak atau kuman kernel gandum. Namun, negara -negara tertentu seperti Amerika Serikat membutuhkan semua tepung tujuan yang tidak mengandung kuman untuk memiliki niasin, riboflavin, tiamin dan zat besi yang ditambahkan ke dalamnya untuk memberikan nilai gizi yang diinginkan pada tepung. Semua tepung tujuan digunakan untuk hampir semua tujuan, baik itu memanggang roti, kue kering, kue, pai, dll. serta untuk penebalan sup dan makanan yang dalam, dll. Semua tepung tujuan dapat diperoleh di kedua versi yang diputihkan dan tidak dikelantang.

Apa itu Tepung Roti?

Tepung Roti adalah tepung protein tinggi khusus yang dimaksudkan untuk memanggang roti. Ini adalah tepung yang kuat yang mengandung sekitar 13 hingga 14 persen protein. Kandungan protein tinggi menyiratkan bahwa roti memiliki sejumlah besar gluten di dalamnya yang memungkinkan adonan elastisitas ekstra. Selain itu, kandungan protein tinggi dalam tepung memungkinkan ragi untuk bereaksi lebih efisien, sehingga membuat roti lebih ringan dan lebih kenyal. Ini digunakan secara umum untuk membuat roti kering, adonan pizza dan gulungan karena sifatnya yang keras dan elastis.

Tekstur tepung roti terasa lebih kasar dan tidak berwarna putih, dan secangkir tepung roti memiliki berat sekitar 5 ons atau 140 gram.

Apa perbedaan antara tepung dan tepung roti? 

Resep yang berbeda membutuhkan bahan yang berbeda dan garis halus antara bahan -bahan tertentu mungkin sangat sedikit sehingga bahkan mungkin tidak terlalu mencolok. Betapapun sedikit perbedaannya, selalu disarankan untuk menggunakan bahan yang benar untuk resep yang sesuai untuk hasil yang optimal. Tepung tepung dan roti adalah dua bahan seperti itu yang tampaknya serupa, tetapi berbeda sifatnya berkaitan dengan resep yang digunakan mereka dan cara mereka digunakan.

• Tepung adalah istilah generik yang digunakan untuk merujuk pada zat seperti bubuk yang diperoleh dengan menggiling sereal, kacang, biji dan akar. Namun, ketika datang ke tepung yang digunakan dalam resep sehari-hari, tepung umumnya mengacu pada tepung serba guna.

• Tepung roti adalah jenis tepung yang kuat yang ideal untuk menghasilkan roti yang lebih ringan dan lebih kenyal. Roti yang dipanggang dari tepung serba guna mungkin bukan yang kenyal.

• Kandungan protein dalam tepung roti jauh lebih tinggi daripada tepung biasa.

• Tepung roti lebih kasar untuk disentuh daripada semua tepung tujuan dan sedikit tidak berwarna putih. Tepung tersedia dalam versi yang diputihkan dan tidak dikelantang.

• Semua tepung tujuan dapat diganti dengan tepung roti dengan menambahkan sedikit gluten gandum vital ke tepung untuk meningkatkan kandungan glutennya.

Bacaan lebih lanjut:

1. Perbedaan antara tepung kue dan tepung roti
2. Perbedaan antara tepung roti dan tepung serbaguna
3. Perbedaan antara tepung serba guna dan tepung polos